La ricotta fritta è una vera e propria celebrazione di un ingrediente umile, la ricotta, che si trasforma, attraverso una cottura veloce, in una prelibatezza. Amanti dei formaggi fritti fatevi avanti: oggi prepareremo la ricotta fritta!
Per realizzare dei bocconcini di formaggio fritto croccanti e dorati all'esterno ma morbidi e saporiti all'interno è importante che la ricotta sia ben asciutta e compatta, così da poterla tagliare facilmente a cubetti prima di passarla nelle uova e in un mix di pangrattato e panko e infine friggerla in olio ben caldo. Questo passaggio, infatti, permette di eliminare l’acqua in eccesso, rendendo il formaggio più compatto e perfetto per essere tagliato e fritto.
La frittura non altererà il gusto sapido e leggermente dolce della ricotta, ma la trasformerà in un finger food irresistibile che piacerà a tutti. Il gusto non verrà alterato e potrete godere di tutta la dolcezza, e allo stesso tempo della sapidità, della ricotta.
Questa preparazione è anche un'ottima idea per riutilizzare la ricotta avanzata: una perfetta ricetta di riciclo pronta in pochi minuti. Dei bocconcini croccanti fuori e scioglievoli dentro, in cui il gusto della ricotta viene esaltato al massimo!
Proprio per questo motivo vi consiglio di scegliere la ricotta che preferite: di mucca se vi piacciono i sapori più delicati, di pecora se invece vi piacciono sapori più decisi, ma anche la ricotta di bufala non è da sottovalutare. Per farlo bisognerà utilizzare una ricotta molto compatta, che si taglierà facilmente... noi abbiamo scelto quella di pecora, per un gusto più intenso!
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La magia avviene quando i quadrotti di ricotta vengono tuffati nell’olio bollente: in pochi minuti, l’esterno diventa un guscio dorato e fragrante, mentre l’interno si ammorbidisce, restando incredibilmente cremoso e saporito. L’aggiunta di origano, sale e pepe nella panatura esalta il gusto delicato della ricotta, trasformando ogni morso in un’esperienza ricca e appagante. È un piatto che conquista al primo assaggio, un comfort food inaspettato e un’idea geniale per un aperitivo, un antipasto o un secondo piatto diverso dal solito. Preparate anche voi questi cubetti di ricotta fritta, saranno perfetti per un aperitivo o da servire come antipasto!
Ingredienti
- Ricotta fresca del banco gastronomia
- Uova
- Pangrattato
- Panko (opzionale)
- Olio di semi per friggere
- Sale, pepe, origano (o altre spezie a piacere)
Preparazione
- Per prima cosa, taglia la ricotta prima a fette e poi a cubetti 1 della grandezza di circa 3 cm 2: l’importante è che abbiano una forma più o meno simile, così da ottenere una doratura uniforme.
- In una ciotola, sbattete le uova con una forchetta 4.
- In un’altra ciotola invece versate il pangrattato.
- Con una mano passate i cubi nell’uovo 5 e con l’altra nel pangrattato 6.
- Quando avrete preparato tutti i cubetti 7 scaldate l’olio in un tegame non troppo largo.
- Portatelo a 170° e poi immergete 4-5 pezzi alla volta 8.
- Quando i cubetti saranno dorati, scolateli utilizzando una schiumarola 10 e trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente 11.
- La ricotta fritta è pronta 6: servila ancora calda insieme a qualche salsa di accompagnamento, come il ketchup o una raffinata riduzione di aceto balsamico.
Consigli Utili
- Utilizzate la ricotta fresca del banco gastronomia e fatela asciugare in frigorifero per qualche ora posizionandola su un colino.
- Panate i bocconcini molto bene per ridurre il rischio che si rompano in cottura.
- Friggete ad immersione cosi che non tocchino il fondo della casseruola e muoveteli con delicatezza.
- Il panko aggiunge croccantezza alla panatura, ma puoi ometterlo, se preferisci, e impanare i cubetti di ricotta nel solo pangrattato, che puoi insaporire anche con spezie ed erbe aromatiche. In alternativa, puoi realizzare una classica panatura passando i cubetti di ricotta prima nelle farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Come Servire la Ricotta Fritta
Per servire la ricotta fritta in modo creativo, puoi accompagnarla con crostini di pane tostato, fette di prosciutto crudo, peperoni arrostiti, olive, pomodorini o foglie di basilico fresco. Queste combinazioni aggiungono varietà di sapori e testure interessanti.
Condimenti per la Ricotta Fritta
I migliori condimenti per accompagnare la ricotta fritta sono miele, marmellata, salsa di pomodoro, pesto, olio extravergine di oliva e scorza di limone grattugiata. Questi condimenti aggiungono un tocco di dolcezza o sapore fresco che si abbina bene alla ricotta fritta.
Conservazione
Una volta cotta, consigliamo di consumare subito la ricotta fritta. Si sconsiglia la congelazione da cotta. Per conservare la consistenza croccante della ricotta fritta, è consigliabile metterla su una griglia o su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Successivamente, conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero, evitando di sovrapporla.
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