Il risotto con spinaci e salsiccia è una saporita e sfiziosa variante del risotto con spinaci, perfetta da portare in tavola per il pranzo o la cena quotidiani. In questo caso, la ricetta viene arricchita dalla presenza della salsiccia che dona un gusto ancora più intenso e gustoso. Semplice e senza pretese, questo piatto pieno di gusto è anche molto facile da preparare.
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 200 g di spinaci
- 150 g di salsiccia
- 1/2 cipolla
- 70 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
La preparazione del risotto spinaci e salsiccia non è diversa da quella di qualsiasi altro risotto.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata fredda, mondate e lavate gli spinaci e, quando l'acqua giungerà a bollore, uniteli alla pentola e sbollentateli per un paio di minuti, quindi scolateli, strizzateli per bene e tritateli piuttosto finemente.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti finissimi, poi mettetela a rosolare in una casseruola insieme a 50 g di Burro Santa Lucia.
- Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela nella pentola insieme alla cipolla, quindi lasciatela rosolare per un paio di minuti.
- Versate il riso Carnaroli nella casseruola, mescolate e lasciatelo tostare per un paio di minuti prima di versarci sopra un paio di mestoli di brodo vegetale.
- Mescolate il risotto di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo quando quello precedente si sarà consumato.
Il risotto con gli spinaci è un primo piatto semplice ma al tempo stesso appetitoso e di facile preparazione; può essere realizzato sia con gli spinaci freschi che con quelli surgelati. Per questa ricetta sono stati utilizzati gli spinaci surgelati ma se lo preferite potete optare per quelli freschi. In un pentolino di medie dimensioni mettete 3 cubetti di spinaci surgelati e aggiungete 50 ml di acqua. Lasciate cuocere gli spinaci per circa 10 minuti e quando sono cotti regolate di sale e di pepe (facoltativo). Strizzate gli spinaci e tritateli al coltello, quindi teneteli momentaneamente da parte.
Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola a sponde alte, insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere la cipolla. Quando risulterà dorata, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo di carne bollente, mescolate con cura e fate cuocere il risotto per circa 12-13 minuti (seguite i tempi di cottura riportati sulla confezione del riso).
Quasi al termine della cottura, unite gli spinaci tritati e mescolate affinchè gli ingredienti si insaporiscano per bene. Quando il riso risulterà al dente e avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro e con il formaggio Grana Padano grattugiato fresco.
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Versate il risotto spinaci e salsiccia nei piatti e portatelo in tavola. Buon appetito!
Consigli
Per un risultato a prova di chef, è consigliabile prestare molta attenzione alla scelta degli ingredienti, in particolare a quella del riso: utilizzate un tipo di riso che si mantenga sempre al dente (ad esempio Carnaroli, Roma oppure Vialone Nano). Si consiglia di consumare subito il risotto salsiccia e spinaci, in alternativa potete conservarlo per 1-2 giorni al massimo. Volete rendere cremoso il vostro risotto salsiccia e spinaci? A piacere è possibile mantecare il risotto aggiungendo 50 g di formaggio grattuggiato a fine cottura con fiamma spenta.
Il risotto con spinaci e salsiccia, ad esempio, è una variante ricca e dal sapore intenso, perfetta per chi ama i primi piatti completi e saporiti. Una portata ideale da accompagnare con un calice di buon vino rosso. Un risottino? E' sempre gradito! Molti evitano di prepararlo pensando che sia un piatto complesso da realizzare per ottenere un buon risultato. Invece, con un buon brodo vegetale caldo, ottimi ingredienti e un po' di pazienza porterete in tavola ogni volta una prelibatezza diversa. Oggi vi tentiamo con il risotto salsiccia e spinaci: saporito, gustoso e perfetto per un pranzo o una cena tra pochi intimi. In autunno basterà sostituire gli spinaci con i funghi per variare con gusto questo primo piatto. Scegliete un riso adatto alla preparazione dei risotti e parte del lavoro sarà già fatta!
Unire il riso, lasciarlo tostare per due minuti, sfumare con il vino e aggiungere il brodo bollente fino a coprire tutto il riso. Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell'acqua bollente se necessario e mescolando di tanto in tanto. Cinque minuti prima del termine della cottura del riso unire gli Spinaci Primavera. Servire subito decorando con foglie di timo.
Per preparare il risotto salsiccia e spinaci cominciate mettendo subito in caldo il brodo vegetale. Eliminate il budello dalla salsiccia e man mano sgranatela. Mettete da parte la salsiccia cotta e nello stesso fondo versate un filo d'olio. Tostate il riso finché non sarà diventato trasparente, cuocete pochi istanti e poi spegnete, una grattata di noce moscata e mescolate bene il tutto.
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