Il riso orientale è un piatto versatile e apprezzato, che si presta a numerose interpretazioni e variazioni. Dalle ricette più semplici e veloci a quelle più elaborate, il riso orientale è perfetto per chi ama i sapori esotici e desidera portare in tavola un piatto gustoso e bilanciato.
Riso Saltato all'Orientale: Un Classico Semplice e Veloce
Il riso saltato all’orientale è un piatto semplice e veloce, perfetto per chi ama i sapori esotici. Il riso basmati, unito a verdure fresche e uova strapazzate, viene insaporito con olio di sesamo e salsa di soia, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Il riso basmati, con il suo chicco lungo e profumato, è l'ingrediente principale di questa ricetta. Originario dell'India, il basmati è noto per la sua leggerezza e il suo sapore delicato, che lo rende perfetto per piatti saltati come questo.
Il riso saltato all’orientale è un piatto bilanciato dal punto di vista nutrizionale, grazie alla presenza delle verdure, dei piselli e delle uova. Le carote e i piselli aggiungono dolcezza e croccantezza, mentre le uova strapazzate donano una consistenza cremosa e proteica.
Per preparare il riso all’orientale si possono usare ingredienti reperibili tutto l’anno come porro, carota, peperone, piselli e funghi. Si possono aggiungere anche proteine come carne, pollo o gamberetti.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Sciacquate il riso basmati integrale e mettetelo in una pentola con l’acqua. Aggiungete un po’ di sale, coprite e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua (20 minuti circa, il tempo di preparare le verdure!). In una padella mettete 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete il porro a pezzetti. A piacere aggiungete un po’ di peperoncino. Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti.
Il riso all’orientale è pronto e potete gustarlo sia tiepido che freddo.
A differenza del riso alla cantonese e del pollo alle mandorle, il riso saltato all’orientale non è una ricetta canonica della cucina cinese ma più un piatto che prende ispirazione dalla cultura culinaria di questa terra. Si tratta di un riso basmati arricchito da pollo, uova, cipollotto e carote e condito da una deliziosa salsa a base di arachidi e salsa di soia.
La preparazione è davvero semplicissima e puoi decidere di servire questo piatto sia come primo che come piatto unico.
Il riso si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 24/36 ore.
Leggi anche: Insalata di Riso: la variante orientale
Riso all'Orientale con Verdure, Gamberetti e Spezie
Quando si pensa al riso all'orientale, ci si immagina un piatto con tante verdure e spezie, profumato e colorato. Ed è proprio così che lo abbiamo preparato in questa ricetta.
Si utilizza un classico riso per risotti e lo si cuoce alla maniera tradizionale con il brodo, ma ci si può sbizzarrire con gli ingredienti: piselli, gamberetti, peperone e un cucchiaino di spezie mixate quali paprica, curry e zafferano. Un primo per chi ama i sapori esotici.
Ingredienti:
- 280g riso per risotti
- 150g piselli surgelati
- 100g gamberetti sgusciati
- un peperone rosso
- 40g cipolla
- 30g burro
- paprica
- curry
- zafferano
- sale
- 1L brodo vegetale
Procedimento:
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite i gamberetti, i piselli e, infine, il riso. Mescolate e fate insaporire bene. Irrorate con qualche mestolino di brodo bollente. Insaporite con un cucchiaino di spezie miste (curry, paprica, zafferano).
- Tagliate a tocchetti il peperone, mondato e liberato dai semi.
- Continuate la cottura del risotto, come di consueto, unendo brodo bollente a mestolini man mano che quello precedentemente unito si sarà consumato.
- Completate con i tocchetti di peperone circa 10' prima della fine della cottura del riso. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
Risotto ai Gamberoni: Un'Esplosione di Sapori Marini
Questa ricetta propone un risotto ai gamberoni dal sapore intenso e raffinato. Il brodo di gamberi, preparato con teste e gusci, esalta il gusto del riso e dei gamberoni argentini.
Ingredienti:
Ingredienti per il brodo:
- 6 teste e gusci di gamberone
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 lt acqua
Ingredienti per il risotto:
- 80 gr riso carnaroli
- 7 gamberoni argentini
- olio extravergine d’oliva
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- vino bianco q.b.
- concentrato di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 cucchiai di panna di soia
- prezzemolo tritato
- menta in foglie q.b.
- burro q.b.
- burro chiarificato q.b.
Preparazione:
- Prendere una pentola e scaldarla a fuoco basso, nel frattempo schiacciare con un mestolo di legno le teste e i gusci dei gamberoni.
- Tagliare a mirepoix sedano, carote e cipolla, versarli nella pentola calda, unire le teste e gusci e versare l’acqua, portare a bollore e far ridurre il brodo.
- Prendere la polpa di 3 gamberoni e tagliarli grossolanamente a cubetti, adagiarli in un piattino e aromatizzarli con sale, pepe e prezzemolo tritato. Sigillare con la pellicola e riporli in frigorifero fino alla mantecatura del risotto.
- Prendere la polpa di altri 3 gamberoni e tritarli finemente (battuto di gamberoni), aromatizzarli con sale, pepe, menta, prezzemolo e burro sciolto in padella precedentemente. Disporre il battuto condito su di un piattino aiutandosi con un coppapasta per ottenere una forma circolare, isolandolo alla base con carta forno e in superficie con pellicola. Riporre il medaglione in frigo fino al riposo del risotto mantecato, per poi friggerlo nel burro chiarificato.
- Scaldare una pentola a fuoco basso e aggiungere il riso carnaroli,far tostare leggermente e aggiungere l’olio extravergine di oliva e lo scalogno tritato finemente.
- Terminata la tostatura del riso, sfumare con vino bianco, una volta evaporato tutto l’alcool aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
- Una volta amalgamato bene il tutto, continuare la cottura con il brodo.
- Dopo circa 15 minuti, quando il riso sarà al dente iniziare la fase di mantecatura con una noce di burro, prezzemolo tritato, panna di soia e i gamberoni tagliati precedentemente a cubetti.
- Amalgamare bene il tutto e far riposare il risotto per cinque minuti.
- Nel frattempo scottare il gamberone rimanente in padella.
- Procedere infine con la cottura del medaglione fritto nel burro chiarificato.
- Impiattare in piatto piano il riso e disporre il medaglione e il gamberone scottato a piacere. Guarnire con foglie di prezzemolo.
Altre Varianti e Idee
Oltre alle ricette descritte, esistono numerose altre varianti del riso orientale, come:
- Riso alla cantonese
- Riso venere con verdure
- Riso integrale con verdure estive
- Riso al curry
Leggi anche: Guida nutrizionale al riso per sushi
tags: #riso #orientale #ricette