Il risotto con la cicoria è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare. È perfetto in qualsiasi occasione e vi assicuro che se amate la cicoria, impazzirete per un piatto così! Dopo aver provato altri tipi di risotti che già conoscevo, ho scelto di preparare questo con la cicoria. A dirvelo sono proprio io che vado pazza per i risotti.
Con pochi euro si riesce a mettere in tavola un piatto gustosissimo e davvero semplice da preparare. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà?
Ingredienti
- Riso: 180 gr
- Salsiccia: 70 gr
- Cicoria: 70 gr
- Cipolla: q.b.
- Brodo: q.b.
- Parmigiano grattugiato: q.b.
Preparazione
- Per preparare il risotto con la cicoria iniziate proprio con il pulire la verdura per bene, lavatela sotto l’acqua corrente e asciugatela bene con un canovaccio da cucina ben pulito.
- Non appena avrà raggiunto il punto di ebollizione, tuffatevi dentro la cicoria e fatela lessare per 10 minuti circa, quindi scolatela e mettetela da parte.
- Tagliare la cipolla piccola e soffriggerla con 3-4 cucchiai di olio e metà del burro, dove prima avremmo soffritto lo spicchio d'aglio intero.
- Quando sarà diventata trasparente, aggiungere le salsicce, previamente spellate e sminuzzate.
- Cuocere finché la carne diventa bianca e aggiungere i broccoli; Salare e pepare, e far cuocere per circa 10 minuti, finchè i tronchetti non cominciano a diventare teneri.
- Aggiungere la cicoria tagliata grossolanamente e girare per un paio di minuti.
- A questo punto unite la cicoria ben scolata e ripassatela in padella facendola ben insaporire. Vi basteranno circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e girare per 3-4 minuti (senza farlo dorare). Lasciatelo tostare per un paio di minuti.
- Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
- Aggiungere un po' alla volta il brodo (caldo): il riso deve essere coperto ma non "galleggiare". Man mano che il liquido si consuma, aggiungerne di più, girando di tanto in tanto.
- Il tempo di cottura dipende dal riso. Una volta che il brodo sarà ben assorbito, assaggiate il vostro risotto e, se è il caso, regolate di sale.
Risotto gustoso cicoria e salsiccia, la ricetta per preparare uno sfizioso e buono primo piatto!
In alternativa, puoi seguire questo procedimento:
- Lavare molto bene la cicoria, lessarla in abbondante acqua, scolarla e strizzarla molto bene.
- Mettere la cicoria in una casseruola con un pochino di olio e le salsicce sbriciolate.
- Far insaporire bene tutto, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.
- Iniziare ad aggiungere il brodo, poco alla volta, girando il riso di tanto in tanto e aggiungere altro brodo solo quando il precedene sarà assorbito.
- Dopo circa 15 minuti di cottura, o comunque, quando il riso è ancora al dente, unire la philadelphia, aggiustare di sale, una spolverata di pepe e terminare la cottura.
- Mettere il riso cicoria e salsiccia nel piatto da portata e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
Questo risotto è solo una delle tante varianti che si possono preparare. Esistono innumerevoli ricette per risotti sfiziosi ed appetitosi, suddivisi per tipo di ingrediente. Ad esempio:
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- Risotti con le verdure: con spinaci, zucchine, asparagi, radicchio, melanzane, indivia, patate, funghi.
- Risotti con il pesce: con fasolari, patate e cozze, pesce persico, tonno, cernia, scampi.
- Risotti con la frutta: con fragole o banane.
Inoltre, si possono utilizzare diverse qualità di riso, come il riso integrale, il riso selvaggio, il riso venere e il riso rosso integrale, per creare piatti sempre nuovi e sorprendenti.
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