In questo caso, per robiola intendiamo il formaggio fresco, spalmabile, a base di latte vaccino, venduto in vaschette, un ingrediente versatile con cui preparare antipasti, primi, secondi e anche dolci. La robiola è perfetta per crostini e tartine, per dare cremosità a una pasta o a un risotto, per rinfrescare secondi di carne, per rendere più avvolgente l'insalata, per fare versioni salate di muffin, ciambelle e cheesecake, e anche per fare una torta. Scoprite le nostre ricette.
Antipasti con la Robiola
La robiola è un ingrediente immancabile per creare gli antipasti più diversi e originali per dare il benvenuto agli ospiti e per inaugurare il pasto: polpettine, stuzzichini, tartine, pizzette, pâté e bignè. Vi ispiriamo con queste ricette:
- Tris di polpettine
- Stuzzichini al pâté di olive e formaggi
- Vassoio di tartine
- Cracker con crema di robiola e tonno
- Choux ai formaggi
- Bignè e tartine di salmone e robiola
- Pizzette di pasta fillo con verdure e sarde
- Paté di ceci e robiola
- Fiori di zucca in pastella alla birra e robiola cremosa
- Crumpet inglesi con robiola bosina, tarassaco e nocciole
- Girelle di zucchine in agrodolce e robiola
- Rotolo di salmone, peperoni e robiola
- Mousse al gorgonzola, datteri e semi caramellati
- Pomodori ripieni ai formaggi
- Caramelle di pasta sfoglia al salmone
- Bicchierini di cheesecake al salmone, lime e pepe rosa
Ricette con Robiola e Pasta Sfoglia o Pasta Brisée
La robiola è molto utile per creare antipasti con la pasta sfoglia come i Turbanti di sfoglia farciti con zucca e topinambur o gli Anelli di sfoglia con asparagi. Con la pasta brisée preparate invece una Torta rustica con zucchine «romanesche» e robiola.
Insalate con la Robiola
La robiola è un ingrediente ideale per rendere più avvolgenti le insalate.
Primi Piatti con la Robiola
La robiola può essere impiegata per arricchire numerose ricette, la pasta robiola e zucchine, ad esempio, rappresenta un ottimo primo piatto fresco da realizzare in estate. Vale per lasagne, cannelloni e crespelle come in queste ricette:
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- Pasticcio di lasagne, robiola e salmone affumicato
- Lasagne al pesto e crema di robiola
- Cannelloni con barba di frate
- Crespelle gratinate con robiola e salmone
- Risotto alle castagne, con timo e crema di robiola
- Paccheri ripieni di robiola al tartufo
- Tagliatelline al gratin
E vale anche anche per i risotti e per la pasta. Un primo piatto gustoso che esalta il perfetto matrimonio di sapori tra salmone e robiola, una ricetta facile e ideale da condividere in famiglia o con gli amici. La ricetta del pane naan al formaggio si cuoce in padella ed è morbido e buonissimo!
Secondi Piatti con la Robiola
Gustosa e Veloce: frittata con pomodorini e robiola, un secondo piatto vegetariano dalla bontà eccezionale. Una frittata cotta in padella morbida e saporita, preparata con robiola fresca e pomodorini pachino che danno un tocco di colore: cremosa, fresca e ottima anche da fredda per una cena o un pranzo primaverile o estivo. La cottura lenta in padella fa si che risulti gonfi e alta, senza che venga fritta.
Il segreto è aggiungere le erbe aromatiche che più rendono saporita la frittata con pomodorini e robiola come menta o basilico. La ricetta è semplicissima: si prepara un composto a base di uova intere, parmigiano grattugiato, robiola, pomodorini pachino e basilico. Si fa cuocere in padella con coperchio a fiamma bassa così che non serva friggerla e risulterà gonfia e spumosa.
Si può personalizzare aggiungendo altri ingredienti che possano arricchirla come ad esempio prosciutto cotto, speck oppure zucchine grattugiate o patate così da ottenere una frittata con robiola vegetariana. In alternativa alla robiola è possibile usare la ricotta nella stessa quantità, come nella frittata di ricotta e patate. Allo stesso è modo è possibile usare una robiola senza lattosio in caso di intolleranze al lattosio.
Ricetta della Frittata con Pomodorini e Robiola
- Aggiungete la robiola e incorporatela facendo in modo che si amalgami alle uova in un unico composto.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Uniteli al composto di uova.
- Aggiungete il basilico spezzettato e il sale fino. Il composto della frittata è pronto per la cottura.
- Fate scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente, spennellando su tutta la superficie. Versate il composto e livellatelo, dopodiché coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa fino a che non si sarà gonfiata e cotta nella parte sottostante.
- Quando sarà gonfia e in superficie si sarà asciugata potrete decidere di girare la frittata aiutandovi con un coperchio, così da renderla più bruna, altrimenti togliete il coperchio e fate asciugare.
Per realizzare gli involtini di melanzane iniziate a lavare ed asciugare le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele, per il lungo, a fette piuttosto sottili.
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Caratteristiche della Robiola
Le caratteristiche della robiola variano a seconda della località in cui viene prodotta, può avere forma cilindrica o di parallelepipedo. La robiola di Roccaverano, prodotto in provincia di Asti e Alessandria, si realizza con latte misto, ha la forma cilindrica e non è stagionato. È un tipo di formaggio a pasta fresca, dal color bianco e dal delicato sapore di latte con consistenza cremosa e vellutata. Il gusto è intenso e leggermente acidulo.
In generale la robiola è ideale da spalmare sul pane, per spuntini o aperitivi, ma può essere utilizzata anche come ingrediente in diverse ricette per la preparazione di dolci e primi piatti. Se si aggiungono erbe e spezie, si ottengono salse gustose, adatte per accompagnare principalmente i secondi di carne. Viene consumata anche dopo conservazione sott’olio in presenza di aromi, se fresca invece, va tenuta in frigo in contenitori ben chiusi e consumata in pochi giorni.
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