La quiche di zucchine, prosciutto cotto e robiola è una torta salata semplice, cotta al forno, perfetta da servire come antipasto, stuzzichino o contorno. È perfetta da preparare quando le zucchine sono di stagione ed è l'ideale per le gite fuori porta perché buonissima da gustare anche fredda.
Ingredienti e Preparazione
Possiamo utilizzare indistintamente pasta sfoglia o brisee, in base ai gusti. Il risultato sarà sempre sorprendente. La quiche di zucchine è aromatizzata con sale, pepe e prezzemolo, e come tocco finale è stato aggiunto il parmigiano grattugiato e una spolverata di pangrattato.
È possibile prepararla anche nella versione senza glutine: basterà utilizzare una sfoglia e pangrattato senza glutine, facilmente reperibili in commercio. Prestare attenzione anche al prosciutto cotto: meglio utilizzare quello in vaschette di plastica, in cui la scritta senza glutine è facilmente riconoscibile.
Variante con Pasta Frolla al Vino Bianco
La torta salata zucchine robiola, che io adoro, questa volta l’ho fatta con un impasto fatto in casa al posto dalla solita pasta sfoglia ho usato la mia frolla al vino bianco, davvero buona e semplice da preparare.
Ricetta Dettagliata
Quiche di Zucchine e Robiola
La Quiche di zucchine e robiola viene realizzata preparando il ripieno con le cipolle, le zucchine, le uova, il parmigiano e aggiustando il tutto con il dado, il sale e il pepe. Preparate la pasta sfoglia con tutti gli ingredienti.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Tagliate le cipolle sottilmente e fatele appassire in una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Amalgamate le uova con il parmigiano grattugiato e la robiola fino a ottenere un composto omogeneo, aggiustate di sale e pepe. Rivestite una fortiera con la pasta sfoglia stesa, disponetevi sopra le zucchine e quindi il composto di formaggio e uova.
Torta Salata con Zucca e Zucchine
Tagliate a cubetti le zucchine e la zucca e arrostitele con il filo di olio evo per qualche minuto in padella. Salate e pepate a piacere. Quando si saranno raffreddate mischiatele a Robiola osella fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete il disco di pasta sfoglia e distribuite Robiola Osella con le verdure. Una volta steso tutto il composto ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno. Aggiungete ora qualche rondella di porro a crudo passato nell’olio e cospargete di lamelle di mandorle. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.
Ricetta con Pasta Brisée
Ingredienti per la Pasta Brisée:
- 130g burro
- 100g farina di farro o integrale
- 80g farina 00
- Sale
Ingredienti per il Ripieno:
- 6 zucchine chiare piccole con il fiore
- 1 robiola tipo Roccaverano
- 1 cipollotto bianco
- Erbe aromatiche a piacere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento per la Pasta Brisée:
Mescolate le farine, il burro a tocchetti e una presa di sale; impastate le briciole con 5 cucchiai di acqua ottenendo una palla; avvolgetela nella pellicola e ponetela a riposare in frigo per 1 ora.
Procedimento per il Ripieno:
Affettate il cipollotto e stufatelo a fuoco basso per 15 minuti. Separate i fiori dalle zucchine e tagliate queste ultime a rondelle sottili; saltatele in padella con poco olio, sale ed erbe. Alla fine aggiungete i fiori, tenendone un paio da parte, e spegnete.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Stendete la pasta a 3 mm di spessore e con essa foderate una teglia (ø 26 cm) rivestita di carta da forno. Spalmate sul fondo un sottile strato di robiola, mescolata al cipollotto stufato.
Consigli e Varianti
- Nella nostra versione abbiamo utilizzato la robiola, ma questa può essere sostituita dalla stessa quantità di ricotta e il prosciutto cotto può essere sostituito da speck o pancetta a cubetti.
- Una torta salata facile con robiola, formaggi misti e tante zucchine saltate in padella, leggete la ricetta per scoprire tutti i passaggi e vedrete che bontà.
Torta salata facile con robiola, formaggi misti e tante zucchine saltate in padella, leggete la ricetta per scoprire tutti i passaggi e vedrete che bontà.
Preparazione Passo Passo
Per preparare la torta salata zucchine e robiola iniziate preparando la frolla al vino bianco che trovate QUI, quindi fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Infornate per 30/35 minuti nel ripiano in mezzo controllando il grado di cottura del vostro forno, sfornate, lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare la torta salata, portate a tavola e.. BUON APPETITO!
Note Importanti
- La torta salata può essere conservata in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
- La torta salata è ottima anche a temperatura ambiente.
Pasta Brisée Fatta in Casa
La brisée è un impasto base della cucina classica francese, molto friabile, preparata solo con burro e farina, senza uova. Per il suo gusto neutro, si usa sia per torte e quiche salate, sia per torte di frutta o con creme. La trovate pronta e stesa al supermercato, ma per farla in casa ci vogliono pochi minuti.
Potete usare il mixer oppure impastare burro e farina a mano. In questo caso lavorate velocemente per evitare che il calore delle mani sciolga il burro rendendo l'impasto "bruciato" ovvero poco friabile e crudo all'interno.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
Toglietela dal frigo poco prima di usarla e non toccatela troppo con le mani, altrimenti perde consistenza e farete più fatica a stenderla e a modellarla negli stampi. Potete anche preparare la brisée al formaggio o alle mandorle come nella ricetta delle tartellette.
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Robiola | 400 g |
| Zucchine | 6 |
| Uovo | 1 |
| Grana Padano (grattugiato) | 40 g |
| Cipolla | 1 |
| Olio Extravergine d’Oliva | 3 cucchiai |
| Sale | q.b. |
tags: #torta #salata #zucchine #e #robiola #ricetta