Sapete quanto amo gli involtini, li preparo spesso e anche qui sul blog ne ho pubblicato diverse ricette. Oggi vi propongo una variante golosa degli involtini di manzo, la ricetta che da sempre propone mia mamma, ovvero gli involtini con frittata. Provateli, e scoprirete un mondo!
Preparazione della Frittata
Per prima cosa, ho preparato un paio di frittatine. Semplici, velocissime: ho sbattuto un uovo per volta in un piatto fondo e l’ho condito con un pizzico di sale. Ho unto leggermente una padella con olio evo e ho versato l’uovo sbattuto quando è diventata ben calda. Sono andata avanti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Involtini di Vitello con Prosciutto e Formaggio
Involtini di vitello con prosciutto e formaggio, si preparano in pochissimo tempo ed è una ricetta con pochi ingredienti, facile e veloce e non serve il vino per la cottura. Questa è una delle ricette più semplici che preparo ed ogni volta è un successo. Quando i liquidi di cottura si ritirano, formano una cremina deliziosa leggermente caramellata che si sposa perfettamente con tutti gli ingredienti. Solitamente li servo tagliati a metà, così il formaggio all’interno si insaporisce bene con la salsa.
Come Preparare gli Involtini di Vitellone con Prosciutto e Frittata
In questo caso, delle fette di vitellone vengono farcite con prosciutto cotto e frittata. Il risultato? Un ottimo secondo piatto davvero straordinario, specie se servito con un classico contorno di patate al forno. Per iniziare la preparazione degli involtini di vitellone con prosciutto e frittata sbattete due uova con un pizzico di sale, una cipolla sbucciata e tagliata a cubetti ed un po’ di parmigiano. Stendete le fettine di vitellone su un piano da lavoro, metteteci sopra un po’ di pepe, una fetta di prosciutto cotto ed un pezzo di frittata.
Cottura degli Involtini
Usare il carpaccio invece delle fettine oltre a rendere più armonioso il rapporto tra involucro e ripieno, velocizza notevolmente i tempi di cottura. Ho versato un filo d’olio evo in una padella capiente e l’ho scaldato un poco. Ho servito ben caldi.
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Consigli e Varianti
- Ami gli involtini? Al posto del prosciutto cotto prova ad utilizzare la bresaola, donerà un sapore unico.
- Al posto del prosciutto cotto, infatti, possiamo utilizzare lo speck o la mortadella, e la frittata si può arricchire con degli spinaci, erbette o asparagi quando sono di stagione.
- Per una versione ancora più golosa e più ricca, possiamo aggiungere del formaggio a pasta dura nel ripieno, come scamorza o provola: posizioniamolo sulla frittata, al centro della carne e arrotoliamo per bene.
Come Cucinare gli Involtini di Carne
Gli involtini di carne sono uno dei piatti più classici e conosciuti, esistono in mille versioni e sono diffusi in tutto il mondo. Sono perfetti per portare in tavola un secondo piatto sfizioso alternativo alla classica fettina di carne e si possono arricchire personalizzando il ripieno con tutti gli ingredienti che ci piacciono di più. Per realizzarli servono pochissimi ingredienti, che possiamo tra l’altro personalizzare in base ai casi. Per fare ogni involtino di carne noi abbiamo usato delle fettine sottili, quelle di vitello o di maiale saranno perfette. Il ripieno invece è semplicissimo, bastano speck e formaggio, entrambi a fette. Il procedimento non potrebbe essere più facile: si sovrappongono le fette di carne e di ripieno, si arrotola bene e, per evitare che si riaprano, blocchiamo i rotolini con lo spago da cucina. Infariniamo gli involtini, rosoliamoli per qualche minuto, sfumiamo con il vino e completiamo la cottura. Consigliamo di servirli caldi, quando la carne è tenera e il ripieno è morbido e leggermente filante grazie al formaggio fuso.
Arrotolato di Vitello
L'arrotolato di vitello è un secondo piatto sostanzioso, perfetto da servire con delle verdure o patate al forno. Ideale da preparare per un pranzo domenicale in famiglia.
Preparazione dell'Arrotolato
Iniziamo a disporre gli strati di prosciutto cotto e sopra la frittata. Arrotoliamo per bene la carne e leghiamola con lo spago da cucina. Nel frattempo accendiamo il forno a 180° e, una volta che ha raggiunto la temperatura, completiamo la cottura in forno per altri 20 minuti. L'ideale sarebbe utilizzare la stessa padella in cui abbiamo cotto la carne sul fornello. Se questa è idonea per la cottura in forno, basterà trasferirla.
Involtini: Un Classico della Cucina Italiana
Volete delle idee per la facile preparazione di secondi piatti buoni e sfiziosi? Volete realizzare una preparazione che sia tipica della tradizione italiana, ma che non sia di elevata difficoltà? Eccovi accontentati! Una fettina di carne arrotolata, insaporita da un ripieno sfizioso e cotta in padella o in forno: questo è l’involtino.
Consigli per la Cottura degli Involtini
Per cucinare gli involtini, potete utilizzare qualsiasi tipo di carne: manzo, vitello, pollo, tacchino e maiale. L’importante è che le fette non siano né troppo sottili né troppo spesse, così da scongiurare sia la possibilità che si rompano sia quella che siano difficili da chiudere, o comunque che si presentino troppo grandi rispetto a quello che devono essere degli sfiziosi bocconcini. Se le fette di carne che avete acquistato sono troppo spesse, aiutatevi con un batticarne per renderle più sottili, facendo attenzione a non sfilacciarle.
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Come Cucinare gli Involtini di Carne in Padella
Quando si pensa agli involtini, si immagina un tenero involucro di carne che avvolge un filante e gustoso ripieno. Gli involtini classici sono fatti con carne di manzo, prosciutto cotto e formaggio, solitamente fontina o sottiletta, in grado di sciogliersi armoniosamente durante la cottura. Il tutto è poi ricoperto da una sfiziosa cremina che assembla gli ingredienti in un piatto unico dal gusto pieno e avvolgente.
Preparazione degli Involtini in Padella
Prendete le fettine di carne e, se sono troppo spesse, livellatele con un batticarne. Sulla superficie di ognuna di esse stendete una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio fondente. Potete anche inserire degli spinaci per arricchire il ripieno. Chiudete l’involtino arrotolandolo su se stesso e chiudetelo con uno stecchino o con dello spago, a seconda della sua dimensione.
Come Cucinare gli Involtini di Carne al Forno
Se siete allergici ai fritti, vi sveliamo che gli involtini di carne possono essere cotti anche in forno: questo passaggio assicura una cottura di ottima qualità, mantenendo la morbidezza sia della carne che del ripieno. Rispetto alla cottura in padella, quella in forno è solitamente più leggera perché utilizza una quantità inferiore di olio ed elimina il burro.
Preparazione degli Involtini al Forno
Se volete un piatto leggero, scegliete una carne bianca per fare i vostri involtini, pollo o tacchino è indifferente. Marinate la vostra fetta di carne, imbevendola in un unguento fatto di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e del rosmarino. Dopodiché, disponete le fette di pollo su una teglia coperta da carta forno. Prendete una zucchina e tagliatela a fettine fine lungo il suo lato più lungo e mettetela sul pollo. Aggiungete il formaggio, per esempio un po’ di mozzarella o di provola affumicata, e chiudete l’involtino. Ripetete l’operazione per tutte le fette di carne e, successivamente, infornate a 180° per una ventina di minuti.
Come Cucinare gli Involtini di Carne Impanati
Gli involtini hanno innumerevoli varianti che non caratterizzano solo il ripieno o il tipo di carne. Potete preparare i vostri involtini creando una gustosa panatura, che li renderà morbidi e friabili allo stesso tempo, caratterizzati da una crosticina croccante esterna da leccarsi i baffi.
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Preparazione degli Involtini Impanati
Per impanarli, sbattete 1 uovo con un pizzico di sale e la Panna Fresca Chef. Passate gli involtini nella farina e, di seguito, nel composto di uova e panna. Adesso muoveteli nel pangrattato così da ricoprirli completamente. A questo punto, procedete con la cottura. Per ottenere un risultato goloso, potrete: disporli su una teglia coperta dalla cartaforno e infornarli a 180° per 25 minuti, girandoli a metà cottura; farli rosolare in padella con un filo d’olio e, successivamente, coprirli con il brodo vegetale e lasciarli cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti; friggerli in abbondante olio di semi scaldato.
Come Cucinare gli Involtini di Carne al Sugo
Gli involtini di carne al sugo sono il secondo piatto perfetto per un pranzo in famiglia perché adatto a tutti, grandi e piccini. Per cucinare gli involtini al sugo potete usare tutti i tipi di carne. Tradizionalmente, con il sugo di pomodoro, si tende a utilizzare fettine di manzo o vitello, ma nulla vieta di servirvi di pollo o tacchino e di altri tipi di sughi.
Preparazione degli Involtini al Sugo
Passando al ripieno, potete farvi guidare dalla ricetta tradizionale, che vuole il prosciutto cotto e il formaggio protagonisti. Oppure, sostituite il primo con un altro salume, per esempio il prosciutto crudo, e il formaggio filante con il pecorino grattugiato. Una volta cotti, gli involtini esploderanno in tutto il loro incredibile gusto.
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