Il rotolo di frittata zucchine e philadelphia è un secondo sfizioso ideale anche da servire come antipasto. Si serve freddo ed è perfetto da portare ad una gita o pic-nic.
I rotolini di frittata in mille modi sono delle sfiziosità coloratissime che portano in tavola un tocco di allegria. Sono molto facili da preparare e perfetti per tutte le occasioni, dall’antipasto ai rinfreschi.
Per fare queste girelle salate possiamo combinare i nostri ingredienti preferiti, sia nelle frittate di partenza sia nel ripieno. Questi rotolini di frittata al forno sono perfetti per arricchire un buffet salato o per variare gli stuzzichini di un aperitivo in casa. Si possono servire freddi di frigorifero oppure quando sono ancora tiepidi.
Riuscirete a scegliere una di queste ricette? O come me volete farle tutte insieme?
Ingredienti e Preparazione
Il rotolo di frittata di zucchine è una variante di quello classico con sole uova. Una ricetta facile, veloce e per renderla ancora più leggera la frittata potete cuocerla anche al forno o, al contrario, se volete arricchirla potete aggiungere del prosciutto cotto o crudo.
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Preparazione delle Zucchine
Innanzitutto dovete grattugiare le zucchine finemente. E' sufficiente una grattugia a fori grandi.
Per preparare il rotolo di frittata zucchine e philadelphia lavate, spuntate e tagliate la zucchina alla julienne usando una grattugia a fori larghi, poi ponetela in un tegame con 1/2 bicchiere di acqua ed 1 cucchiaio di olio di oliva e lasciatele stufare sino all’evaporazione completa dell’acqua.
Salate e pepate, dopodiché fatele raffreddare.
Cottura della Frittata
In una ciotola sbattete le uova con il sale ed il parmigiano, riscaldate un po’ di olio di oliva in una padella (se quadrata è meglio) e cuocete la frittata girandola delicatamente cercando di non farla rompere, oppure mettetela in una teglia quadrata ricoperta di carta forno ben oleata e cuocetela in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Si parte da una frittata cotta al forno in una teglia di alluminio da 6 porzioni, per ottenere un rettangolo perfetto.
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Rivestire una teglia da forno di dimensioni standard con carta forno. Ungere la carta forno con olio extravergine di oliva e versarvi il composto di uova. Livellare con una spatola dando al composto una forma rettangolare e regolare, cuocere per 15 minuti o finché la frittata non sarà cotta.
Farcitura e Riposo
Una volta cotta la frittata ponetela su di un foglio di alluminio e lasciate che si raffreddi.
Una volta cotta, arrotolate la frittata ancora calda nella stessa carta forno in cui l'avete cotta. Lasciate riposare fino a completo raffreddamento.
Conservate il rotolo di frittata, avvolto nella carta forno, in frigorifero per almeno un'ora, in modo da non avere problemi quando lo affetterete.
Varianti e Consigli
Oltre a poterlo preparare in anticipo, ci si può sbizzarrire a farcirlo anche con altri ingredienti, come prosciutto, rucola e mozzarella, oppure per una versione vegetariana, potete provare ricotta e spinaci.
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La base classica l’ho farcita con ricotta e spinaci, un ripieno vegetariano senza carne e senza pesce. Quelle al salmone le ho fatte colorando la frittata con un po’ di concentrato di pomodoro e includendo nel ripieno il formaggio spalmabile e il cetriolo. Il formaggio spalmabile l’ho usato anche insieme al prosciutto cotto per farcire la frittata gli spinaci e poi insieme a rucola e bresaola per le girelle con le carote.
Vi consiglio di tagliarlo a fette piuttosto spesse, circa 2 centimetri e mezzo.
Presentazione
Prima di servire il rotolo di frittata zucchine e philadelphia, tagliatelo a girelle con un coltello ben affilato e servitele fredde.
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