La maggior parte dei biscotti che si prepara in casa viene fatta con la farina bianca. I biscotti con farina integrale e fiocchi d'avena sono biscotti croccanti dal gusto deciso, perfetti da servire a colazione, ma anche per la merenda da fare nel pomeriggio.
L'uso della farina integrale rende questi biscotti più grezzi e saporiti e sicuramente molto più nutrienti rispetto ai classici biscotti fatti con la farina 00. Non sempre però le ricette con la farina integrale sono in grado di soddisfare il nostro palato. Per questo oggi vogliamo proporvi la nostra versione dei biscotti integrali senza burro.
Leggeri e croccanti, sono perfetti da inzuppare sia nel latte che nel the. Oggi vi lascio la ricetta per preparare i biscotti integrali. Perfetti per ogni momento della giornata questi biscotti sono semplicemente buonissimi.
L’ideale da inzuppare nel latte o per accompagnare un caffè, sono semplicissimi da fare e soprattutto veloci. Basterà mescolare insieme tutti gli ingredienti in una ciotola. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, potete poi formare un filoncino e tagliarlo a fette come ho fatto io.
Oppure potete stendere l’impasto e realizzare i biscotti della forma che preferite. Biscottini friabili perfetti da servire con tè, caffè oppure per la prima colazione, mi sono piaciuti tantissimo e di certo li rifarò molto presto!
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La Farina Integrale: Un Ingrediente Chiave
La farina integrale si trova tranquillamente in tutti i supermercati. Si utilizza spesso per lievitati come pane, focacce rustiche e pizze. Si differenzia dalla farina raffinata, sia a livello di gusto sia a livello di nutrienti.
Non essendo raffinata, la farina integrale mantiene tutti i suoi principi nutritivi. È ricca di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. A livello di gusto è sicuramente più grezza e meno morbida e lievita più lentamente.
In tante ricette e abbinamenti risulta essere più adatta rispetto alla farina bianca. In questi biscotti si abbina benissimo al croccante dei fiocchi di avena.
Esistono diversi tipi di farina integrale, le più diffuse sono:
- farina integrale di frumento
- farina integrale di segale
- farina integrale di grano saraceno
- farina integrale di farro
- farina integrale di riso
Per questa ricetta potete usare sia la farina integrale di frumento sia quella di segale.
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Per preparare degli ottimi biscotti è fondamentale la SCELTA della Farina Integrale che deve essere il risultato della macinazione del chicco integro. La riconoscete perché in mano è Ruvida e di Colore più scuro.
Spesso, invece, trovate nel pacco della Farina 00 con aggiunta di crusca (e non è un buon prodotto). La riconoscete perché è meno ruvida, chiara con puntini scuri.
Ricetta Biscotti con Farina Integrale
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 100 gzucchero (- zucchero semolato o zucchero di canna)
- 100 g di fiocchi d'avena
- 100 mlolio di arachide
- 100 g di burro oppure 90 g burro
- 1 uovo
- 270 gfarina integrale
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di latte fresco
- scorza di mezzo limone (grattugiata)
- 4 glievito in polvere per dolci
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Mettete la farina integrale e i fiocchi di avena in un mixer, frullate qualche secondo in modo da rendere il mix leggermente più fine. Potete anche usare un frullatore a immersione.
- Versate in una ciotola 1 uovo, lo zucchero - l’ideale è utilizzare lo zucchero di canna - la scorza grattugiata di mezzo limone biologico e l’olio. In alternativa utilizzare aromi a piacere oppure una bustina di vanillina Iniziate mescolando il composto con una frusta.
- Unite gradualmente la farina integrale con il lievito lavorando sempre con la frusta - successivamente lavorare il composto con le mani
- Versate il tutto in una terrina capiente, unite lo zucchero di canna, il lievito e il burro fuso fatto raffreddare. Iniziate a impastare brevemente con un cucchiaio di legno e in ultimo aggiungete il latte. Formate un impasto compatto. Potete impastare sia con le mani sia con la planetaria.
- Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Con un matterello stendete l'impasto a uno spessore di 3 mm. Se non volete rischiare che si appiccichi, stendete l'impasto tra due fogli di carta forno. Ritagliate i biscotti con un coppapasta da 5 cm di diametro.
- Stendere una sfoglia dando uno spessore di circa 5 - 7 millimetri, dare forma ai biscotti io utilizzo queste formine per tagliare i biscotti - e disporli all’interno di una teglia con carta forno
- Disponete i biscotti su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornateli per una decina di minuti, finché non saranno dorati.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti - consiglio di controllare la cottura perchè questi biscotti devono risultare dorati in superficie - Lasciarli raffreddare e servire.
- Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se volete dare ai vostri biscotti integrali un tocco in più, potete aromatizzarli con la scorza di limone, d'arancia oppure con una spezia a piacere. Vi consigliamo di provare con la cannella che si abbina benissimo al gusto rustico della farina integrale.
Anche la vaniglia si presta benissimo ad arricchire il gusto di questi biscotti con farina integrale. Se volete creare biscotti dal gusto ancora più originale e pungente, usate lo zenzero.
Volendo potete preparare i biscotti integrali con gocce di cioccolato aggiungendo all’impasto 50-60 g di queste dolcissime pepite. Il procedimento per il resto è identico.
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Come Utilizzare e Conservare i Biscotti Integrali
Questi biscotti integrali sono perfetti per la colazione, ma anche per una merenda sana e gustosa. Proprio per la loro caratteristica di essere così croccanti e rustici, si prestano molto bene a essere utilizzati sbriciolati come base da cheesecake o per bicchierini golosi con delle creme, sia usati come base sia come tocco finale croccante.
I biscotti integrali si conservano all’interno di un contenitore ermetico con coperchio anche per giorni. I biscotti integrali senza burro si conservano in una scatola di latta per oltre una settimana.
La farina integrale, essendo più grezza e meno raffinata, si deteriora più velocemente. La farina integrale è perfetta per i biscotti e il pane e per realizzare torte salate e crostate rustiche sia dolci, sia salate.
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