Il rotolo ripieno di salsiccia e patate è una sorta di torta salata chiusa, bellissima da presentare in tavola e tanto golosa da conquistare il palato di tutti. Una farcitura filante e una crosticina croccante lo rendono un capolavoro, ma non certo inavvicinabile! È semplicissimo da preparare, basta contare su un rotolo di pasta sfoglia pronta oppure su un panetto fatto in casa.
In poche e semplici mosse porteremo in tavola una delizia, perfetta come un aperitivo finger food con gli amici o come piatto unico da consumare in famiglia. Per realizzarlo, poi servono pochi ingredienti, tutti di facile reperibilità e sempre presenti nelle nostre case.
Ingredienti
- 700 g di patate
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g di scamorza affumicata
- 1 pezzo di salsiccia
- 1 uovo
- 1 scalogno
- q.b. di semi di sesamo
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- una noce di burro
Preparazione
- Laviamo e sbucciamo le patate, riduciamole a tocchetti e lessiamole in un tegame colmo di acqua fino a renderle morbide.
- Scoliamole e trasferiamole in una ciotola. Aggiungiamo sale, pepe e burro.
- A questo punto schiacciamole con lo strumento apposito, mentre sono ancora calde, fino ad ottenere una sorta di purea. Lasciamole un attimo in disparte e dedichiamoci alla scamorza.
- Tagliamola a cubetti, e incorporiamo nella boule con le patate e mescoliamo con una spatola o un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben distribuito.
- Versiamo un filo di olio evo in una padella e inseriamo lo scalogno tritato finemente, lasciamo rosolare qualche minuto e uniamo la salsiccia dopo aver eliminato il budello e sgranato per bene.
- Facciamola dorare dopodiché uniamo anche quest’ultima al composto precedente.
- Srotoliamo la sfoglia o stendiamo la pasta fatta in casa con il mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso 2 millimetri. Adagiamola sulla leccarda foderata con la carta apposita e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta.
- Distribuiamo il ripieno in modo omogeneo formando un rettangolo leggermente più piccolo rispetto all’impasto. Lasciamo un margine di 2 centimetri per ogni lato. Solleviamo uno dei due lembi più corti e avvolgiamolo su se stesso fino a formare un rotolo.
- Sigilliamo bene i bordi, premendo con i polpastrelli.
Rotolo di Patate con Salsiccia al Forno: Variante
Il Rotolo di patate con salsiccia al forno è un secondo piatto molto ricco, sostanzioso e gustosissimo. Composto da un impasto a base di patate (simile agli gnocchi solo più morbido) e un ripieno goloso di salsiccia e formaggio. Niente di più buono, ed è anche facilissimo da preparare!
Ingredienti Alternativi
- 6 grosse patate
- 700 g di salsiccia
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1/2 limone
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale, pepe, rosmarino q.b.
Preparazione Alternativa
- Mettete le patate (dopo averle lavate) in una pentola ricoprendole con acqua fredda. Ponete sul fuoco e fate cuocere una ventina di minuti da quando iniziano a bollire. Il tempo dipende ovviamente dalla grandezza delle patate. Fate una prova infilandovi un coltello: se entra senza intoppi, le patate sono pronte.
- Preparate il dispositivo per la cottura diretta e grigliate le salsicce rigirandole di tanto in tanto. Le salsicce sono cotte quando raggiungono una temperatura al cuore di 80°C.
- Tagliate le patate a spicchi e condite con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, paprika e rosmarino.
- Create dei rotoli con la salsiccia e fissateli con degli spiedi.
- Arrotolate il tutto. Lasciate intiepidire e tagliate il rotolo a fette. Spennellatelo con dell’olio che avrete fatto insaporire con del rosmarino.
- Gratinate 5 minuti in forno e servite il vostro rotolo di patate con salsicce, friarielli e brie.
Un ripieno ricco e gustoso in questo rotolo di pasta sfoglia, una vera delizia che si prepara in poco tempo. Ricotta e scamorza, sono questi i formaggi che metteremo insieme alle patate ed alle salsicce. Un ricco ripieno che dovete provare assolutamente, morbido, cremoso, filante e tanto gustoso, tutto racchiuso in una sfoglia leggera e friabile.
Da servire il rotolo salato intero o già tagliato a fette, da mangiare caldo con il ripieno cremoso e filante, ma pazzesco anche mangiato freddo.
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