Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame al cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Salame di Cioccolato: la Ricetta Originale
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Il salame al cioccolato è uno di quei dolci che non passano mai di moda: semplice, goloso e perfetto per ogni occasione. Oggi ti proponiamo una variante originale e irresistibile: il salame al cioccolato al caffè, preparato con un tocco speciale firmato Steampower. Questa versione è adatta anche a chi cerca un dolce vegano (con piccoli accorgimenti) e unisce il sapore intenso del cioccolato alla nota avvolgente e aromatica del nostro caffè artigianale.
Ingredienti:
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Come preparare il salame al cioccolato al caffè
- Prepara la base: Sbriciola grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola capiente. Devono essere spezzettati, ma non ridotti in polvere: l’effetto “croccante” è uno dei segreti del salame al cioccolato perfetto.
- Sciogli il cioccolato: In un pentolino a bagnomaria (oppure nel microonde a intervalli brevi), fai sciogliere il cioccolato fondente insieme alla margarina, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi zucchero, cacao e caffè: Incorpora lo zucchero e il cacao amaro, quindi unisci il caffè Steampower ristretto. Mescola bene: il profumo che sprigiona sarà già un anticipo del risultato finale!
- Unisci tutto: Versa la crema di cioccolato e caffè sui biscotti e mescola accuratamente con una spatola o le mani (meglio se con dei guanti). Il composto dovrà essere compatto ma ben amalgamato.
- Dai forma al salame: Stendi un foglio di carta forno e disponi il composto al centro, dandogli la forma di un cilindro. Avvolgilo stretto e sigilla le estremità come una caramella. Se vuoi, puoi avvolgerlo anche in pellicola per dargli maggiore compattezza.
- Riposa in frigo: Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
- Spolvera e servi: Prima di servire, spolvera il salame con zucchero a velo e taglialo a fette. Accompagnalo con una tazzina del tuo Steampower preferito per un abbinamento da veri intenditori.
Le nostre miscele First, Messico e Brasile sono perfette anche per esaltare i dolci al cioccolato grazie ai loro aromi naturali di cacao, nocciola e frutta secca. Il caffè non è solo un ingrediente, ma un protagonista in questa ricetta: regala carattere e profondità, trasformando un classico in una vera esperienza sensoriale. Curiosi di sperimentare?
Lavorate il burro morbido a crema (eventualmente mettetelo in una terrina preriscaldata). Con l'aiuto delle fruste elettriche, in un altro recipiente montate le uova con lo zucchero semolato finché otterrete un composto liscio e omogeneo: incorporatelo alla crema di burro lavorando ancora con una spatola finché la crema sarà liscia e spumosa. Aggiungete il cacao e i biscotti pestati con il pestacarne fino a sminuzzarli; versate il rum, poco alla volta, e mescolate bene. Rovesciate il composto su un foglio di alluminio e dategli la forma di un salame: avvolgetelo strettamente nello stesso alluminio e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.
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Intanto triturate i biscotti: potrete facilmente farlo nel mixer con le lame ma risulta difficile gestire bene la grandezza delle briciole, quindi spesso preferisco il metodo vecchio stile ovvero inserendo i biscotti in una busta di plastica con chiusura e sbattendo in superficie con un matterello. Lo scopo sarà triturarli grossolanamente non sbriciolarli completamente.
Salame al Cacao: Una Variante Semplice e Veloce
Il salame al cacao è una variante del popolare salame di cioccolato, una tipica preparazione casalinga che si può annoverare tra i dolci facili e veloci e anche senza forno, perfetti per ogni occasione, per una merenda golosa, per arricchire un buffet delle feste o anche come dolcetto da fine pasto. Ottima resa e pochissimo sforzo in questa versione ancora più rapida, che prevede l'uso del cacao amaro in polvere in sostituzione del cioccolato fuso.
Per preparare il salame al cacao per prima cosa sbriciolate i biscotti secchi e teneteli da parte. Unite anche il sale e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate nuovamente sino a completo assorbimento. Mescolate gli ingredienti per amalgamare bene il tutto. Pressate bene per compattare e avvolgete il salame con la pellicola. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 2 ore. Il salame al cacao si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Una cosa che non faceva la mia mamma ma che ho imparato a fare sbirciando qua e là è spolverizzarlo con lo zucchero a velo e poi spennellarlo, per ricreare quella patina biancastra tipica dell’essiccatura del budello dell’omonimo affettato.
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
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Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
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