Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Oggi vi lascio la ricetta per preparare il salame al cioccolato cremoso, ovvero una variante del classico salame di cioccolato dalla consistenza morbida e cremosa. Il salame al cioccolato è un dolce semplicissimo che preparavo spesso quando ero piccola e consiste in un impasto a base di cioccolato a cui si aggiungono biscotti secchi di ogni tipo.
Piace sempre a tutti, grandi e bambini e ne esistono tantissime versioni. Sul mio blog c’è anche la ricetta classica che trovate cliccando qui.
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Questa variante ha la particolarità di rimanere cremosa e per questo potete decidere se consumarlo così oppure se tenerlo nel congelatore come ho fatto io e tirarlo fuori solo al momento di servirlo. Infatti, tenendolo nel congelatore, prende la consistenza del salame al cioccolato classico. Potete tirarlo fuori solo quando vi serve, tagliarlo a fette e consumarlo subito.
Ingredienti per un Salame al Cioccolato Indimenticabile
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle.
E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più! Il salame di cioccolato è un dolce facile senza cottura, che ho preparato secondo la ricetta classica senza aggiungere nessun altro ingrediente.
Esistono infatti molte varianti, tutte ottime, che aggiungono a questa base caffè, nocciole, cioccolato bianco o frutta secca. Oggi però cucino pensando ai bambini, perché il salame dolce è buonissimo anche per loro, ed è un dolce facile senza cottura, una delle prime cose che ho insegnato ai miei figli e che ho cucinato con loro.
Non utilizzerò n’altro che burro, cioccolato, uova e biscotti. Mio figlio da piccolo diceva sempre che il salame di cioccolato era il dolce dei pirati, perché ci mettevamo un sorso di rum: quello lo lascio in ricordo dei vecchi tempi.
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Ricorda di estrarre il burro dal frigorifero per tempo: per poterlo montare bene, dovremmo averlo morbido.
Ingredienti di Alta Qualità
Raccomando ingredienti di ottima qualità: burro e uova freschissime e, se possibile, biologiche. Il cioccolato che ho usato è extra fondente e i biscotti sono Oro Saiwa senza zuccheri aggiunti, per evitare che il salme di cioccolato risulti troppo dolce.
Inoltre per finire occorreranno un pezzo di carta forno o di pellicola, uno di spago per legare il salame e un cucchiaio di zucchero a velo.
- 80 g cioccolato fondente al 60%
- 150 g burro
- 200 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 uova (solo i tuorli)
- 1 bicchierino rum
- 300 g biscotti secchi (per me, Oro Saiwa senza zucchero)
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Preparazione del Salame al Cioccolato Cremoso
Questa ricetta è facile e veloce, solo 15 minuti di tempo e il salame è pronto. Se la provate fatemi sapere che ne pensate 🙂
Passaggi Chiave per un Risultato Perfetto
Cominciamo dall’impasto. Mettiamo burro e zucchero in una ciotola e montiamo a lungo fino ad ottenere una crema liscia e lucida, quindi aggiungiamo i rossi d’uovo, sempre mescolando e uno per volta. A questo punto versiamo a filo il cioccolato fuso (anche se fossero 100 grammi invece che 80, quindi una tavoletta canonica, andrebbe benissimo). Più il cioccolato sarà caldo, meno avremo il problema di aver utilizzato uova crude.
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Otterremo una crema morbida a cui dobbiamo ancora aggiungere il cacao amaro e il rum. Rompiamo i biscotti con un mattarello o con le mani: dovremo ottenere pezzi grandi e piccoli in modo da dare al nostro dolce l’aspetto di un salame a grana grossa. Aggiungiamoli tutti alla crema mescolando con cura.
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dare la Forma al Salame
L’impasto è pronto e non ci resta che formare il salame. Allarghiamo sul piano di lavoro un rettangolo di carta forno o di pellicola e versiamo piano il nostro composto, per tutta la lunghezza della carta che abbiamo scelto. Quindi chiudiamo le estremità e arrotoliamo stretto a formare un salsicciotto tutto uguale.
Quindi chiudiamo le estremità e arrotoliamo stretto a formare un salsicciotto tutto uguale. Dopo circa quindici minuti di frigo potremo perfezionare la forma e renderla ancora più regolare, e potremo legare il dolce con lo spago come faremmo con un arrosto e proprio come è legato il salame.
Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame. Arrotolate il salame nell'alluminio.
Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette Trascorso le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Consigli Utili
Per facilitare le operazioni di montaggio con i bambini e permettere loro di arrotolare il salame nella carta con le loro manine calde, possiamo mettere a raffreddare l’impasto ancora nella ciotola per qualche minuto. In questo modo sarà più freddo e più solido, quindi più semplice da lavorare.
Alle mamme e ai papà giovani, ai nonni, alle maestre d’asilo e in generale proprio a tutti raccomando di cucinare con i bambini, senza troppa paura che si sporchino o pasticcino. Forse lo faranno, ma sarà enorme la gioia nostra e loro.
Conservazione e Servizio
Lasciamo riposare in frigorifero almeno sei ore: il burro dovrà indurirsi completamente e il salame di cioccolato compattarsi bene. Mettete il salame al cioccolato cremoso nel congelatore per almeno 4 ore. Tiratelo fuori al momento di servirlo e tagliatelo a fette. Conservate il salame al cioccolato cremoso nel frigo o nel congelatore.
Presentazione Finale
Al momento di servire dobbiamo scartare il salame e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo. Infine, se ci piacesse, potremo rilegare il salame con uno spaghetto alimentare pulito, seguendo i solchi tracciati dallo spago precedente; magari solo il tempo di presentarlo in tavola, dove lo taglieremo a fette non troppo sottili.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
S’intende che ai bambini non interesserà nient’altro che mangiare questo dolce buono e divertente con i loro amici, e non serviranno presentazioni e abbinamenti. Tuttavia, ben presentato con il gelato, la crema allo zafferano o lo zabaione, il salame di cioccolato è un dolce perfetto anche per noi, adulti golosi mai cresciuti del tutto.
Ulteriori Consigli
È importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
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