Il salame di cioccolato, noto in alcune regioni come salame turco o salame vichingo, deve il suo nome alla somiglianza con il vero salame insaccato. L'appellativo di salame turco non deriva dalla sua origine, ma dal suo colore che ricorda la pelle dei Mori. Classico dolce delle tavole natalizie, è strepitoso gustato tutto l'anno.
In questa ricetta, rispetto alla versione tradizionale, non sono utilizzate le uova, rendendolo un dolce più leggero. Affettare questo salame di cioccolato è un'attività antistress, soprattutto se consideriamo la bontà cioccolatosa che stiamo per gustare.
Questa non è la vera ricetta del salame di cioccolato, ma una variante senza uova, un dolce facile, cioccolatoso e dal sapore di casa. Un dolce senza tempo a base di biscotti secchi e cioccolato, perfetto per le feste natalizie o per qualsiasi occasione golosa.
Non necessita di cottura e si può conservare per mesi in congelatore, pronto per soddisfare le nostre voglie. Una ricetta molto semplice, ma con qualche accorgimento per una realizzazione perfetta.
Ingredienti e Preparazione
Partiamo subito mettendo in una ciotola adatta al bagnomaria il cioccolato, lo zucchero, il burro, il latte, il rum, il sale e il caffè solubile.Trasferiamo la ciotola sopra una pentola con acqua bollente a fuoco basso e facciamo sciogliere lentamente mescolando di tanto in tanto. Quando tutto si sarà fuso ed amalgamato, togliamo dal bagnomaria (attenzione a non scottarsi!) e aggiungiamo il cacao amaro. Mescoliamo e lasciamo intiepidire.
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In un'altra ciotola pesiamo i biscotti e rompiamoli con le mani, senza ridurli in polvere. Aggiungiamo poco alla volta i biscotti rotti al composto di cioccolato e mescoliamo finché tutte le briciole saranno ben sporche di cioccolato.
A questo punto, l'impasto del nostro salame di cioccolato sarà pronto. Trasferiamolo su un foglio di carta da forno e formiamo una mucchietta allungata. Con le mani leggermente bagnate d'acqua, compattiamo l'impasto dandogli una forma cilindrica. Chiudiamo la carta da forno a caramella, compattando bene con le mani per ottenere il diametro desiderato. Dopodiché, leghiamo le due estremità del salame e trasferiamolo su un vassoio. Mettiamo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Passato il tempo del riposo, il nostro salame sarà bello duro, compatto e pronto per essere tagliato. Cospargiamo dappertutto con abbondante zucchero a velo e procediamo ad affettarlo e gustarlo.
Quando unite il composto di cioccolato e cacao con i biscotti sbriciolati, è normale che vi sembri un impasto molle. Non preoccupatevi, dopo il riposo in frigorifero sarà perfetto e facile da tagliare senza sbriciolarsi.
Consigli e Varianti
Se vogliamo servirlo come dolce a fine pasto, possiamo aggiungere una generosa cucchiaiata di panna montata. Ma l'abbinamento top è con i lamponi freschi: una mezza fettina di salame al cioccolato con un paio di lamponi freschi è una sensazione gustativa meravigliosa.
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Questa ricetta prevede i biscotti secchi tipo Oro Saiwa, ma potete utilizzare avanzi o briciole di biscotti rimasti sul fondo della biscottiera. L'importante è che siano biscotti asciutti e senza farcitura. Vanno bene anche biscotti tipo Gocciole o Macine o frollini, anche se questi ultimi sono più burrosi.
Conservazione
Non considerando il fatto che è un attentato alla linea, affettarlo è proprio un'attività anti-stress e già questo vi può dare un'indicazione sulla sua (breve) durata. Conservatelo in frigorifero, si taglia senza difficoltà e sono certo che in massimo una settimana non ne resterà neanche l’ombra. Comunque, torniamo seri, in frigorifero può stare tranquillamente anche 10/15 giorni.
Se ne volete fare di più e metterlo via, vi consiglio di incartarlo bene e metterlo in congelatore. In questo modo, facciamo “la fatica” di prepararlo una sola volta e ne avremo una bella scorta per quando ci verrà voglia.
Alternativa Vegana con Panna Vegetale
Per una versione vegana, si può utilizzare panna vegetale e cioccolato fondente. Questa versione è altrettanto golosa e più leggera.
Ingredienti per un salame medio/grande (versione vegana):
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- 200 g cioccolato fondente (da 50% a 70% di cacao)
- 100 g panna vegetale da cucina (di soia, riso o avena)
- 150 g di biscotti vegan tipo Digestive (140 g se usate gli Oro Saiwa)
- 30 g zucchero integrale di canna
- 50 g nocciole tostate
- Farina di carrube q.b.
Procedimento (versione vegana):
- Tagliare il cioccolato a pezzettini e farlo fondere a bagno maria, poi unite lo zucchero e la panna vegetale mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Lasciatela intiepidire.
- Nel frattempo sbriciolate in una ciotola capiente i biscotti. Non devono essere né completamente in briciole né a pezzi troppo grossi, diciamo a pezzettini piccoli.
Domande Frequenti
Per quanto si conserva il salame di cioccolato?
Non avendo le uova crude, può stare tranquillamente in frigorifero anche fino a 10 giorni. Se invece volete prepararlo in anticipo, potete riporlo in congelatore anche per un paio di mesi.
È possibile aggiungere frutta secca nel salame di cioccolato?
Assolutamente sì, meglio se intera e tostata prima tipo nocciole e pistacchi o leggermente spezzettata tipo mandorle e noci (30/40 g). Aggiungetela quando unite i biscotti sbriciolati al composto di cioccolato fuso.
Quali sono i biscotti adatti per il salame di cioccolato?
Quelli più adatti sono i biscotti secchi, asciutti e leggeri. Se avete degli avanzi, vanno benissimo, l'importante è che non abbiano creme o ripieni.
Devo utilizzare per forza il rum?
Assolutamente no, il rum si può sostituire con un altro liquore oppure con la stessa quantità di latte.
Cosa si può utilizzare al posto del latte?
Va benissimo un qualsiasi latte vegetale non zuccherato oppure succo d’arancia.
Posso sostituire il cioccolato fondente con quello al latte?
Se non amate il fondente, è possibile sostituirlo con cioccolato al latte, ma abbassate a 30g lo zucchero per non avere un salame troppo dolce.
Salame Dolce Senza Uova Né Burro
Volete fare un dolce in pochi minuti? Ecco il Salame dolce senza uova né burro che si prepara subito ed è buonissimo! Fatto con tre tipi di cioccolato e panna vegetale, è facile, veloce e ottimo da mangiare.
Questa ricetta è semplicissima da realizzare, ideale anche per chi non è esperto. Potete prepararlo e tenerne uno in freezer per ospiti improvvisi. Piace a grandi e piccoli!
Preparazione:
- Versare la panna vegetale in una pentola antiaderente e portarla ad ebollizione.
- Tritare i tre tipi di cioccolato.
- Tritare i biscotti secchi.
- Sulla tavola mettere un pezzo di carta da forno, versare la preparazione e poi richiudere la carta, dandole la forma di un salame o di una grossa caramella.
- Tenere in freezer fino al momento di servire.
Come avete visto, questo ottimo Salame dolce senza uova né burro è facilissimo da fare e ottimo da mangiare.
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