Il salame di cioccolato senza uova e burro è un dolce facile e veloce da preparare. È una ricetta perfetta per consumare i biscotti secchi che restano sul fondo dei pacchi, magari rotti o quasi sbriciolati. L’alternativa, per consumarli, è preparare una cheesecake oppure farci una zuppa di latte! Il salame dolce di cioccolato è ideale da preparare in anticipo sopratutto se avete ospiti per un pranzo o una cena, o se avete dei bambini per la merenda.
In questa ricetta si tratta di sostituire uova e burro con il cioccolato fuso, pensando ad una ricetta più genuina che non contenesse uova, burro e latte che potesse essere perfetta anche per gli intolleranti, usando tutti ingredienti adatti alla propria alimentazione. In ogni caso, è possibile preparare dei biscotti che siano appositamente adatti alle proprie esigenze.
Ingredienti e Preparazione
Facilissimo, si prepara in poche mosse senza usare forno e fornelli se non per sciogliere il cioccolato. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Come fare il Salame di Cioccolato senza Uova
- Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un tegame, il tegame dovrà essere più piccolo di quello in cui andrete a mettere l’acqua che, bollendo, scioglierà il cioccolato. Questo è il metodo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- In alternativa, per velocizzare e non sporcare due tegami, si può sciogliere il cioccolato al microonde: si mette il cioccolato in una ciotola di vetro o che comunque possa andare nel microonde. Scioglietelo alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
- Nel frattempo sbriciolate i biscotti con un mixer oppure con matterello (anche un bicchiere va bene) ma non riducendoli in purea. Lasciate qualche biscotto in pezzetti più grandi che potrete assaporare morso dopo morso.
- Unite il cacao amaro e lo zucchero a velo, mescolate per renderli uniformi.
- Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere un composto compatto.
- A questo punto unite il liquore che più preferite. Se lo mangeranno anche i bambini potete sostituirlo con acqua o latte.
- Mettete il composto in un foglio di carta da forno e, aiutandovi con la stessa, formate un salsicciotto ben compatto.
- Arrotolate la carta forno attorno al salsicciotto chiudendo bene le estremità formando una caramella.
- Riponete il salame di cioccolato senza uova e senza burro in freezer per almeno 5 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Quando vorrete consumarlo dovrete lasciarlo a temperatura ambiente 15 minuti circa in modo da riuscire a tagliarlo con un coltello ben affilato. Si può conservare anche una notte in frigorifero.
Consigli
Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere o in granella, mandorle, pistacchi e quello che più preferite. La ricetta del Salame di cioccolato senza uova è perfetta se volete preparare un dolce facile, veloce e squisito. Il mix tra cioccolato fondente e biscotti sbriciolati è molto goloso. Se la bontà si vede già con gli occhi quando si tagliano le fette da mangiare o da offrire agli ospiti, il sapore completerà l’opera. Questa versione è senza uova, ma in futuro realizzeremo anche la ricetta classica con gli ingredienti originali.
Per preparare il salame di cioccolato senza uova, mettere i biscotti secchi in una ciotola capiente e con le mani sbriciolarli in modo grossolano. Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde. Trasferirlo in una ciotola capiente, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare per farlo sciogliere ed amalgamare per bene. Unire lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e il rum se quest’ultimo vi piace. Versare i biscotti sbriciolati un po’ alla volta e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Quando il composto è pronto, trasferirlo sulla carta da forno. Con le mani dare forma al salame dolce di cioccolato. Modellare e premere per renderlo compatto. Mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore. Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore. Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare. Adesso è pronto per essere servito.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro. Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini. Potete arricchire il salame di cioccolato con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi.
Il salame di cioccolato senza lattosio è una squisitezza unica, se ne mangia una fetta dopo l’altra. Il salame di cioccolato vegan è un ottima idea per le feste dei bambini, molte volte non si sa cosa preparare magari sapendo che ci sono bimbi allergici al latte o alle uova. Il salame di cioccolato senza burro lo potete decorare ed insaporire esternamente con cocco, codette, noccioline tritate, cacao o zucchero a velo oppure lasciare semplice.
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini. Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina.
Aggiungete i biscotti sbriciolati, pochi alla volta facendoli incorporare aggiungete la dose successiva quando vedere che i biscotti sono incorporati al cioccolato. Il salame al cioccolato è un dolce molto veloce da preparare e ha sempre un ottimo successo, perché molto leggero in quanto non ha burro fuso. Lo potete anche conservare in congelatore già tagliato e tirarlo fuori un pò prima di consumarlo, in modo da averne sempre di pronto al bisogno.
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Salame di Cioccolato con Yogurt Greco: Una Variante Leggera
Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo. E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte.
Per un risultato perfetto e compatto, io uso biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo.
Torta di Salame al Cioccolato con Yogurt Greco
Se amate il salame di cioccolato, ma cercate qualcosa di più fresco, elegante e anche leggermente più leggero, questa è la mia versione preferita. Lo preparo nello stampo da plumcake, così diventa una torta da tagliare a fette, con dentro pezzi croccanti di biscotto e pistacchi e una consistenza morbida e cremosa, grazie allo yogurt greco. Perfetto anche in estate, servito freddissimo, magari con un caffè.
Ingredienti:
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di yogurt greco intero
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di pistacchi sgusciati non salati (30 g dentro, 30 g sopra)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di latte (se necessario)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Chicchi di melagrana qb (facoltativi)
Procedimento:
- Sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani in una ciotola capiente, lasciando pezzi irregolari.
- Tritate 30 g di pistacchi per l’interno e tenete da parte i restanti 30 g per la decorazione finale.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, poi lasciatelo intiepidire.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt greco con il cioccolato fuso, il cacao amaro e lo zucchero di canna. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo.
- Unite poi i biscotti e i pistacchi tritati, amalgamando bene il tutto con una spatola.
- Foderate uno stampo da plumcake con carta da forno o pellicola, lasciando i bordi sporgere.
- Versate l’impasto nello stampo, livellatelo bene e pressatelo leggermente.
- Cospargete la superficie con i pistacchi interi, facendoli aderire delicatamente.
- Coprite e riponete in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, sformatelo e affettatelo come una torta. Se volete, aggiungete una spolverata di zucchero a velo, polvere di pistacchi tritati e chicchi di melagrana.
Salame di Cioccolato e Nutella
Il salame di cioccolato e nutella è una ricetta senza cottura e senza uova, facile e veloce.
- In una ciotola sbricioliamo grossolanamente i biscotti con le mani oppure utilizzando un sacchetto del congelatore schiacciamoli leggermente anche usando il fondo di un bicchiere.
- Facciamo sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o in un pentolino a fiamma bassissima o, ancora, a bagnomaria.
- In un piccolo contenitore montiamo il burro appena morbido con lo zucchero a velo.
- Aggiungiamo il cioccolato fuso intiepidito, la nutella e continuiamo a montare ancora per un poco.
- Aggiungiamo il liquore, dopodiché versiamo la crema sui biscotti mescolando.
- Versiamo il composto su un foglio di carta forno, diamogli la forma di un salame e avvolgiamo stretto, chiudendo le punte e arrotolandole su stesse. Facciamo rotolare il salame sotto le mani. Mettiamo in frigo o in congelatore se abbiamo fretta a rassodare.
- Dopodiché diamogli la forma di un salme rivestendolo con la rete dei salumi o con dello spago.
Origini del Salame di Cioccolato
Il salame al cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che assomiglia come forma a un salame. L’appellativo “turco” non si riferisce all’origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome “salame vichingo” risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera.
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È una produzione tipica portoghese (con la denominazione di salame de chocolate), ma molto diffusa anche in Italia dove è ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Tradizioni Regionali
Il dolce è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività. In Emilia-Romagna questo dolce veniva confezionato tradizionalmente nel periodo pasquale. Sebbene sia un dolce tipicamente della cucina siciliana, è molto diffuso anche a Napoli, in Veneto, nel bresciano e nel territorio mantovano. In Piemonte è diffusa una variante conosciuta come “salame del papa”, forse originaria dell’Alessandrino.
Perché la Parola Salame?
Pare non si tratti solo di una questione di forme e somiglianze: già in uno dei classici della cucina italiana, il ricettario di Pellegrino Artusi del 1891 La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, tra i dolci segnalati si trovano ricette con sangue di maiale mescolato al cioccolato, tra cui il famoso sanguinaccio napoletano e il migliaccio di Romagna.
Nella tradizione il salame di cioccolato viene preparato soprattutto durante le festività pasquali, ma anche nel periodo di Natale è molto apprezzato!
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