Le noci verdi sono un ingrediente versatile, utilizzato in diverse culture per scopi culinari e medicinali. In Italia, sono principalmente note per la preparazione di liquori come il nocino, mentre in altre culture, come quella polacca, sono apprezzate per le loro proprietà medicinali e utilizzate per lenire disturbi digestivi.
Noci Verdi: Un Tesoro di Benefici
Quando parliamo di noci verdi, ci riferiamo prevalentemente al mallo, l'involucro che riveste il frutto. Il mallo della noce contiene tannini, sostanze battericide che catturano le tossine nel tratto digestivo.
Avete mai notato che sotto gli alberi di noce difficilmente crescono altre piante? Il nocino deve il suo colore nero al tannino contenuto nelle noci verdi, nelle foglie e in tutta la pianta. I tannini sono sostanze astringenti, antibatteriche e antiparassitarie, che difendono le piante dagli agenti patogeni, oltre a renderle sgradite agli erbivori.
In America “Il mallo dei frutti acerbi della Noce Nera sono stati usati per generazioni nei vari tipi di medicina naturale, per il trattamento di funghi, batteri oppure infezioni virali come herpes o le verruche. Tanto che la Dottoressa Hulda Clark, fa dell’estratto alcolico di mallo verde di Juglans nigra (il noce nero americano) una delle basi della sua cura antiparassiti, che lei riteneva i principali responsabili di molte malattie, anche gravi, che affliggono gli esseri umani.
Ricetta Tradizionale dello Sciroppo di Noci Verdi
Ecco una ricetta dettagliata per preparare lo sciroppo di noci verdi, seguendo i passaggi tradizionali:
Leggi anche: Fluimucil Mucolitico Sciroppo: Guida all'uso
Ingredienti
- Noci verdi (raccolte a metà giugno)
- Alcool
- Vodka
- Acqua
- Zucchero
Preparazione
- Una premessa essenziale che determina la riuscita o meno del vostro sciroppo è il periodo di raccolta delle noci verdi. Le noci verdi, infatti, vanno raccolte solo ed esclusivamente a metà giugno.
- Lavate le noci con i guanti, asciugatele bene con un panno o con carta assorbente resistente.
- Mettete le noci nel barattolo, versate l’alcool e la vodka, girate con un cucchiaio e chiudete.
- Agitate bene il barattolo e lasciate macerare in casa per 6 settimane. Conservare in un luogo fresco (max 22 gradi), ombreggiato e lontano dal sole diretto.
- Trascorse le 6 settimane, preparate uno sciroppo di acqua e zucchero.
- Filtrate lo spirito dal barattolo di noci messo a macerare, mettetelo da parte e riempite le noci con il nuovo composto di acqua e zucchero.
- Lasciate macerare 7 giorni.
- Il vostro composto deve macerare ancora 2-4 settimane per essere pronto all’uso.
- Trascorso questo tempo, filtrate il composto, gettate i dadini di noci e versate il liquido in una bottiglia pulita.
Il vostro medicamento naturale è pronto! Una volta preparato, il vostro sciroppo va conservato in casa e al fresco, e più si lascia riposare (anche due anni!) e più sarà efficace.
Variante: Liquorino Aromatizzato
Se invece siete intenzionati a fare un liquorino aromatizzato, non avete certo bisogno di tutto questo tempo.
- Preparate e tagliate le noci verdi come indicato nella fase 1.
- Mettetele nel barattolo e versateci dentro la vodka.
- Aggiungete subito lo zucchero e le spezie.
- Fate macerare il tutto per 2-4 settimane, andando ad agitare di tanto in tanto il vostro barattolo in modo da far sciogliere bene lo zucchero.
Marmellata di Noci Verdi: Un'altra Delizia
La marmellata di noci è una marmellata tipica della cucina rumena. Il periodo per fare questa marmellata è il mese giugno, prima di farla però dobbiamo assicurarci che le noci siano ancora prive di guscio e quindi morbide. Possiamo provare a fare un taglio con un coltello per capire se sono adatte per fare la marmellata, altrimenti dobbiamo aspettare il prossimo anno! Ci occorrono pochi ingredienti per farla ma tanto tempo per la preparazione.
Ingredienti
- 500 g noci (pesate pulite)
- 300 g zucchero
- 200 ml acqua
- succo di limone
Preparazione
- Per prima cosa dobbiamo pulire le noci. Vi consiglio di indossare dei guanti perché la parte verde macchia e non se ne va molto facilmente.
- Con un coltello rimuoviamo la buccia (tutta la parte verde) fino a che rimane solo con la parte bianca. La mettiamo subito in una ciotola con acqua fredda e succo di limone (altrimenti si anneriscono). Puliamo tutte le noci.
- Una volta pulite con uno stecchino creiamo dei buchi per far si che lo iodio delle noci possa fuoriuscire (altrimenti saranno amare) e le rimettiamo nell’acqua. Li facciamo stare nell’acqua per 12 ore almeno cambiandola di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo li dobbiamo far sbollentare 2/3 volte cambiando l’acqua di cottura . Quindi mettiamo l’acqua a bollire, aggiungiamo le noci, facciamo stare 2/3 min e le togliamo. Ripetiamo l’operazione per altre 2 volte.
- In una pentola mettiamo 200 ml di acqua, aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere bene. Quando bolle aggiungiamo le noci e facciamo cuocere per altri 10 min circa girando di tanto in tanto.
- Spegniamo, copriamo con un panno bagnato e facciamo raffreddare.
Confettura di Noci Verdi: Un Prodotto Genuino
La confettura di noci verdi è un prodotto genuino che contiene solo tre ingredienti: noci, zucchero e acido citrico, senza l’impiego di condensanti o conservanti. Ottenuta dalle noci verdi raccolte nel mese di giugno, quando sono ancora tenere e succose.
Come Servire la Confettura di Noci Verdi
La confettura di noci verdi è apprezzata come l'abbinamento a formaggi freschi o stagionati. Inoltre, la dolcezza della nostra confettura la rende perfetta per la preparazione di torte e crostate oppure come topping per il gelato.
Leggi anche: Salute Infantile: I Benefici di Bactoblis
Informazioni Nutrizionali Medie per 100g
| Valore Energetico | 1137kj/272kcal |
|---|---|
| Grassi | 0g |
| Carboidrati | 68g |
| Proteine | 0,4g |
| Sale | 0g |
Leggi anche: Vicks Sinex Sciroppo: Analisi completa
tags: #sciroppo #di #noci #verdi #ricetta #proprietà