Una bella torta salata con gli asparagi di stagione è sempre un'ottima idea. Ecco una torta di pasta sfoglia leggera e gustosa con asparagi verdi, prosciutto cotto e zucchine. Preparata con ricotta, un uovo e qualche erba aromatica per darle un tocco di freschezza in più, questa torta è davvero buona e molto saporita. Vi presento oggi la ricetta della Torta salata con asparagi e pancetta. Una torta semplice da preparare, saporita con gli asparagi.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 180 g di ricotta
- 500 g di asparagi
- 1 zucchina grande
- 50 g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 4 foglie di menta
- 6 foglie di basilico
- Pasta briseè Buitoni
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- Panna
- Latte
- Formaggio grana
Preparazione
- Lavate bene gli asparagi e tagliate loro la parte del gambo più dura. Pelate leggermente il gambo con un pelapatate e fateli a tocchetti lasciandone 5/6 interi per la decorazione.
- Mettete a bollire una pentola colma d’acqua e, una volta che l’acqua bolle, versate gli asparagi e cuoceteli per 10 minuti.
- Scolateli e lasciateli raffreddare.
- In una ciotola versate la ricotta (io utilizzo due ricottine confezionate) e l’uovo. Aggiungete la zucchina tagliata a tocchetti piccoli, la menta e il basilico prima lavati e asciugati e poi sminuzzati.
- Salate, poi unite anche gli asparagi lasciando da parte quelli interi.
- Mettete la pasta sfoglia rotonda con la carta forno in uno stampo da crostata. Bucherellate con una forchetta la superficie e versate sopra il composto.
- Adagiate a raggio gli asparagi interi rimasti e girate il bordo della pasta sfoglia formando un cornicione.
Consigli Aggiuntivi
Ho la fortuna di avere papà che fa lunghe passeggiate in campagna con la compagna per cercare gli asparagi. La loro stagionalità va da fine marzo fino ai primi di giugno. Potrete ovviamente preparare questa torta salata con asparagi più grandi come quelli che si trovano al supermercato nel reparto frutta. Nessuno ve lo vieta, l’unico consiglio che posso darvi è di sbollentarli in pentola con abbondante acqua. Li renderete così più morbidi e meno legnosi, rischiate infatti che durante il tempo di cottura della torta salata non riescano ad ammorbidirsi.
Preparare le torte salate mi rilassa, sbattere le uova, scegliere gli ingredienti da utilizzare per il ripieno. Sono preparazioni semplici, non vi sono lunghi tempi di attesa, se non la cottura. Il risultato è sempre buonissimo e perfetto per il pranzo o la cena.
Se vi piacciono le torte salate tanto quanto piacciono a me, e se allo stesso modo vi piacciono gli asparagi, provate anche questa variante con i pachino. Pulite gli asparagi, pelateli con un pelapatate su tutta la lunghezza lasciando intatta la gemma. In caso di asparagi sottili basterà solo lavarli.
Fate bollire in una larga padella poca acqua salata e mettetevi gli asparagi per una decina di minuti (12 minuti nel caso in cui siano molto grossi). Toglieteli dall' acqua e ripassateli in padella con una noce di burro per qualche minuto. Regolate di sapore.
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Variante con Pasta Brisée e Uova Sode
Per una variante ancora più ricca, puoi seguire questi passaggi:
- Foderate una tortiera con la pasta briseè Buitoni, bucherellate la superficie, spolverate con due cucchiai di grana grattugiato, disponete gli asparagi.
- Fate bollire 2 uova per 8 minuti , poi passatele sotto l' acqua fredda per farle raffreddare e sbriciolatele sopra gli asparagi.
- A parte, sbattete l' uovo rimasto con sale, panna, latte, formaggio grana e versate il tutto sugli asparagi.
Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
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