La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic. Hai ospiti all’improvviso e poco tempo per preparare una pizza fatta in casa? Non preoccuparti, segui questa ricetta facile e veloce.
Cos'è il Ciambellone Salato Veloce
Ti presento la Ciambella Salata Veloce, Facile Da Fare ma non per questo avara di gusto. Anzi. La Ciambella Salata Veloce che prepariamo oggi è sofficissima ed alta, gustosa e perfetta come salva cena o per svuotare il frigorifero dagli avanzi. La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto.
Questa ciambella non necessita di tempi lunghi per la lievitazione, infatti si usa il lievito istantaneo. In passato, ero sempre scettica riguardo alle torte salate rapide, temendo che il sapore del lievito fosse troppo forte. Tuttavia, mi sono dovuta ricredere. Ho scoperto questa ciambella straordinaria, che rimane soffice e gustosa anche il giorno dopo, riscaldata.
È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione. Inoltre, è un’ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
Perché Preparare il Ciambellone Salato
Chi ha detto che le ciambelle devono essere solo dolci? Oggi prepariamo una ricettina da leccarsi i baffi: il ciambellone salato facile! Realizzarlo è davvero semplice e in pochi minuti otterrete una torta salata senza lievitazione perfetta come aperitivo, per tantissime occasioni! Potrete portarlo con voi anche per una scampagnata, oppure realizzarlo per iniziare un pranzo rustico o per arricchirne un buffet... questo ciambellone è ottimo da gustare appena fatto, ma è buonissimo anche a temperatura ambiente! Ricco di salumi e formaggio accoglierà i gusti di tutti!
Leggi anche: Ciambellone con Cioccolata Avanzata
Questa è con salumi e formaggi, ma qualsiasi altro ingrediente è perfetto per insaporire questa ciambella salata veloce: verdure, funghi, uova sode (basta calcolare circa 400 grammi di farcia). In tal modo otterremo ricette sempre nuove e gustose. La versione di oggi ricorda anche un pò il tortano napoletano (anche lo stampo che ho usato è quello per tortani ed è di 22 cm). Magari questa può essere anche un'ottima torta salata da presentare nelle vicine Feste, quando si vuole offrire una torta salata per Pasqua, un poco più leggera e senza metterci tempo per prepararla, (perchè utilizziamo il lievito istantaneo per preparazioni salate).
La ciambella salata è un rustico senza lievitazione soffice, saporito e svuota frigo perfetto da servire come antipasto, per l'aperitivo, magari in abbinamento a un ricco tagliere di salumi e formaggi, ma anche per un buffet di festa. Pronta in pochi minuti, per portarla in tavola servono solo una ciotola, un frullino e uno stampo a ciambella per la cottura in forno.
Il risultato sarà una ciambella alta e soffice che piacerà a tutta la famiglia. Scopri come preparare la ciambella salata seguendo passo passo procedimento e consigli: è un perfetto salvacena per quando non sai cosa cucinare, e se avanza la puoi portare con te in ufficio o per un picnic in occasione di una gita fuori porta, perché rimane morbida per un paio di giorni.
Varianti e Alternative
- Se cercate altre ricette saporite di ciambelle salate, provate anche quella con robiola e prosciutto, o la nostra ciambella con broccoli e salsiccia.
- Prova anche le ciambelle salate veloci, mini ciambelle semplici e gustose ideali anche per l'aperitivo o per un buffet.
- In alternativa puoi realizzare degli sfiziosi muffin salati oppure optare per il plumcake salato alle verdure.
Ricetta del Ciambellone Salato Senza Bilancia
Sei via per le vacanze o ti si è rotta improvvisamente la bilancia oppure, semplicemente, non hai voglia di pesare gli ingredienti e vorresti fare a occhio ma non sei sicura del risultato? Questo ciambellone rustico sofficissimo senza bilancia viene incontro alle tue esigenze. A me è venuto in soccorso quando ho avuto il secondo problema, ovvero la bilancia ha smesso di funzionare senza dare segni precedenti e io, che mi sono sempre ripromessa di comprare una seconda bilancia di riserva, ma non l’ho mai fatto, mi sono ritrovata un po persa.
Cosi, senza avere ne tempo ne voglia di andare in un negozio a comperare la prima bilancia che capitava, mi sono ingegnata e ho pensato di pesare tutti gli ingredienti con un semplice bicchiere di vetro, quello semplice da acqua. Ho segnato tutte le dosi passo passo su un foglietto e ho terminato la ricetta soddisfatta. Il risultato? un ciambellone salato meraviglioso, umido e morbidissimo che ho preparato in 10 minuti di orologio.
Leggi anche: Ricetta veloce ciambellone all'acqua
Con quanti bicchieri di ingredienti si realizza? 10! compresi gli ingredienti di farcitura.
Ingredienti (con misurazioni in bicchieri)
BICCHIERE DA UTILIZZARE = Un comune bicchiere da acqua ( capienza di circa 200 ml)
- 3 bicchieri colmi di farina 00 (oppure farina 0)
- 2 bicchieri latte
- 1 bicchiere olio di semi di girasole (o di arachidi o di mais)
- 2 uova
- 1 bicchiere e mezzo di formaggio (provolone, asiago, emmental etc…) (circa 140 g)
- 1 bicchiere e mezzo di prosciutto cotto (meglio ancora se a cubetti) (circa 120 g)
- Mezzo bicchiere olive bianche denocciolate (circa 40-50 g)
- Mezzo bicchiere formaggio grattugiato (grana, parmigiano, pecorino, mix di formaggi etc…)
- 1 cucchiaino sale
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione Passo Passo
- Inizia con il tagliare a pezzetti il formaggio inserendolo subito, man mano che la tagli nel bicchiere di vetro per dosarlo direttamente. Fa la stessa cosa con il prosciutto ed eventualmente le olive o altro ingrediente e metti da parte.
- Adesso poni in una ciotola le due uova con un cucchiaino di sale e montale con le fruste elettriche fin quando non diventano gonfie e spumose (per circa 3-4 minuti).
- Adesso versa nelle uova montate i 2 bicchieri di latte a filo (meglio se a temperatura ambiente).
- A questo punto aggiungi al composto di uova, sale e latte anche il bicchiere di olio di semi. Mescola brevemente con le fruste per permettere ai 2 nuovi ingredienti di amalgamarsi per bene.
- Inserisci ora la farina miscelata con il lievito poco per volta continuando a mescolare con le fruste a velocità medio/bassa.
- Continua a mescolare con le fruste fin quando non otterrai un composto liscio privo di grumi, omogeneo e abbastanza compatto.
- Aggiungi adesso all’impasto il bicchiere e mezzo di prosciutto e di formaggio e il mezzo bicchiere di olive denocciolate tagliate a metà, o anche in pezzetti più piccoli (o altro ingrediente da te scelto).
- Concludi l’impasto inserendo anche il mezzo bicchiere di formaggio grattugiato. Mescola ora con una spatola o un cucchiaio con movimenti delicati finché gli ingredienti di farcitura non si distribuiscono in modo omogeneo al composto.
- Imburra e infarina (oppure ungi con olio e infarina) lo stampo per ciambella di 24 cm e versa al suo interno l’impasto del ciambellone livellandone la superficie con la spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Inforna il ciambellone in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano medio/basso. Lascia cuocere per 35-40 minuti circa. Nel caso il ciambellone iniziasse a scurire troppo presto, coprilo con un foglio di carta forno. La ciambella salata è pronta quando appare dorata e ben cresciuta. Nel caso avessi dubbi fai la prova stecchino che deve uscire asciutto e pulito.
- Sforna il tuo ciambellone rustico sofficissimo senza bilancia e lascialo leggermente intiepidire prima di servirlo, buon appetito!
Consigli e Varianti
- Puoi omettere le olive se non le gradisci e sostituirle con mezzo bicchiere di formaggio grattugiato oppure con altro ingrediente che preferisci, ma anche semplicemente realizzare una ciambella rustica con solo prosciutto e formaggio.
- Tagliate poi a rondelle sia le olive nere che quelle verdi e tenete da parte.
- Si può usare qualunque tipo di formaggio a cubetti e qualunque tipo di salume.
- Si può usare qualsiasi tipo di olio di semi, sconsigliato l’olio d’oliva, avrebbe un gusto troppo forte.
- La ciambella salata può essere arricchita a piacimento: come salume puoi utilizzare ad esempio la mortadella, lo speck, pancetta a cubetti o salame a listarelle, abbinandoli a mozzarella, provola affumicata, scamorza o un altro formaggio di tuo gusto che sciogliendosi in cottura regalerà un irresistibile effetto filante; in alternativa puoi optare per filetti di tonno e pomodori secchi, oppure realizzare una versione vegetariana con patate lesse, cipolle stufate in padella, peperoni oppure verdure di stagione a tua scelta, che possono essere aggiunte all'impasto anche da crude, a patto di tagliarle a cubetti molto piccoli.
- Puoi anche usare uno stampo per torte, per plumcake o muffin: con le nostre dosi otterrai circa 20 muffin salati.
- Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza.
- Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
Conservazione
Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni. Per conservare il tuo ciambellone rustico sofficissimo senza bilancia morbido fino a 3 giorni, quando è freddo avvolgilo e sigillalo per bene con la pellicola trasparente. Puoi anche congelarlo, meglio se già diviso in porzioni, arrotolando e chiudendo bene ogni fetta con la pellicola trasparente.
Leggi anche: Come fare il Ciambellone Variegato
tags: #ciambellone #salato #ricetta #lievito #istantaneo