La crostata ai mirtilli è un dolce da credenza molto goloso, perfetto per la stagione estiva, quando questi piccoli e deliziosi frutti di bosco, ricchi di antiossidanti, sono nel pieno della loro stagionalità. Una vera ghiottoneria, dal retrogusto piacevolmente acidulo, ottima da portare in tavola anche per una merenda genuina o per un buffet di festa.
Ingredienti e Preparazione
Questa crostata di mirtillo è facile, richiede pochi ingredienti ed è un dolce casalingo il cui profumo invade la cucina. La crostata ai mirtilli è formata da un guscio di pasta frolla che racchiude all’interno confettura ai mirtilli e mirtilli freschi quindi questa torta con mirtilli risulta friabile all’esterno con un cuore che si scioglie in bocca. Il gusto dolce-acidulo dei mirtilli che durante la cottura si ammorbidiscono si sposa benissimo con il sapore della pasta frolla. Insomma questa crostata mirtilli è una vera goduria per il palato, conquisterà chiunque al primo assaggio.
Si prepara senza alcuna difficoltà rivestendo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con un guscio fragrante di pasta frolla fatta in casa, e farcendolo poi con i mirtilli interi lavati e zuccherati che, grazie al calore del forno, diventeranno morbidi e scioglievoli in bocca, trasformandosi così in una irresistibile composta. Al momento di insaporire i mirtilli, abbiamo unito la scorza grattugiata del limone e un pizzico di fecola di patate, ingrediente indispensabile per assorbire i succhi rilasciati dalla frutta in cottura: in questo modo la frolla non si inumidirà, risultando fragrante fuori e cremosa al morso.
Ecco i passaggi fondamentali per preparare questa delizia:
- Prepara la pasta frolla: disponi la farina a fontana, aggiungi al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il lievito in polvere e un pizzico di sale, e profuma con la scorza grattugiata del limone.
- Avvolgi la frolla con un foglio di pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Trascorso il tempo di riposo della frolla, lavorare la pasta tra le mani per qualche istante, giusto il tempo per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica.
- Adagiare la frolla stesa sulla tortiera e fare una leggera pressione sul bordo per eliminare la pasta in eccesso e per far sì che la frolla della base si unisca a quella del coperchio. Pareggia quindi i bordi con una rotella e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungi la fecola di patate e amalgama ancora.
- Stendi i ritagli di frolla avanzati, ricava tante strisce di pasta e realizza con queste la classica griglia.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti nel primo ripiano in basso, se la torta dovesse presentarsi ancora chiara e poco dorata in superficie aggiungere qualche minuto in più di cottura.
Consigli e Varianti
Quando non di stagione, puoi sostituire i mirtilli freschi con quelli surgelati, oppure con una confettura, home made o pronta per l'uso, del gusto preferito. Se desideri, puoi arricchire la ricetta stendendo sulla base un velo di ricotta, di crema pasticciera o di mascarpone mentre, per una variante light, puoi dolcificare i frutti di bosco solamente con l'eritritolo e optare poi per una pasta frolla leggera all'olio.
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A piacere, puoi guarnire il dolce con uno strato impalpabile di zucchero a velo oppure, se non hai tempo o voglia di confezionare la classica griglia, puoi realizzare con i ritagli di pasta avanzati un disco sottile da adagiare sul ripieno.
Questa crostata con mirtilli si ispira alla famosa torta di Bormio che assaggio sempre quando vado a sciare in Alta Valtellina. Questa ricetta crostata può ricordare la blueberry pie e io l’ho realizzata all’interno di una tortiera con fondo removibile per riuscire a sformare la torta di mirtilli facilmente dopo la cottura.
Crostata Veloce ai Mirtilli con Pasta Frolla Pronta
Se sognate un dolce estivo ai mirtilli pronto in pochi minuti e con il minimo sforzo, questa è la vostra soluzione perfetta. Non serve essere pasticceri esperti né dedicare ore in cucina: grazie a un pratico rotolo di pasta frolla già pronta, potrete creare in un attimo una crostata di pasta frolla veloce dalla bontà sorprendente e dal gusto fresco, perfetta per una colazione golosa, una merenda con mirtilli genuina oppure come dessert facile al forno da condividere con amici e famiglia.
L’impasto friabile accoglie un ripieno ricco di marmellata e mirtilli freschi, regalando un connubio irresistibile tra dolcezza e acidità, ideale per chi desidera un dolce con mirtilli freschi e leggero. Potete anche scegliere una versione speciale, realizzando la crostata senza burro, sostituendo la classica frolla con varianti più leggere e integrali: in questo modo otterrete una crostata leggera senza panna, perfetta anche dopo pranzo o cena senza appesantire.
Procedimento per la Crostata Veloce ai Mirtilli:
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- Cominciate srotolando la pasta frolla e trasferendola, insieme alla carta forno in dotazione, in una teglia per crostata di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e rimuovete il bordo in eccesso, tenendolo da parte.
- Versate sul fondo del dolce la marmellata, distribuitela in modo uniforme, quindi distribuitevi sopra i mirtilli.
- Impastate brevemente i bordi di frolla rimasti, stendeteli con un matterello e, con l’aiuto di una rotella taglia pasta, ricavatene delle strisce. Disponetele sulla superficie del dolce in modo da ricreare dei rombi.
- Infornate a 180°C per 35 minuti.
Variante con Olio
La crostata con olio e mirtilli è un’alternativa alla classica crostata ai frutti di bosco. La ricetta è simile, ma la lista di ingredienti è un po’ diversa. In questa crostata, per esempio, è prevista la farina integrale, che restituisce al dolce un sentore più rustico e gradevole al palato. Inoltre, l’impasto è valorizzato da una generosa quantità di olio di semi, che rende il tutto più morbido.
La lista degli ingredienti della crostata con olio e mirtilli comprende anche i semi di vaniglia. I semi di vaniglia sono una parte integrante dell’impasto, dunque il loro impatto si fa sentire, tanto a livello di sapore quanto di texture. La vaniglia, inoltre, aggiunge il suo aroma unico alla crostata ma ne aumenta anche la dolcezza. La protagonista di questa crostata con olio e mirtilli è ovviamente la confettura.
Alternative e Suggerimenti
Se dopo aver provato questa crostata con mirtilli freschi volete preparare un’altra crostata ripiena vi suggerisco la TORTA DELLA NONNA, la CROSTATA RIPIENA DI MELE, la CROSTATA CACAO E PERE e la CROSTATA AL COCCO. Come dolci ai mirtilli, oltre a questa crostata con marmellata di mirtilli, vi consiglio i MUFFIN AI MIRTILLI, la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT E MIRTILLI, il TIRAMISÙ AI MIRTILLI, la CHEESECAKE MIRTILLI, i MUFFIN VEGAN AI MIRTILLI e i CRUMBLE MUFFIN AI MIRTILLI DI STARBUCKS.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta ai mirtilli o la crostata ai frutti di bosco.
Ingredienti per la Marmellata di Mirtilli a Km Zero Homemade
- 1 kg di mirtilli biologici
- 200 gr di zucchero
Ingredienti per la Frolla
- 250 gr di farina integrale
- 125 gr di zucchero di canna
- 35 gr di olio extravergine di oliva
- 35 gr di olio di semi
- 60 gr di acqua
- 6 gr di lievito per dolci
- semi di vaniglia q.b.
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