Se dentro di voi c’è un po’ di romanticismo, questo è il momento perfetto per tirarlo fuori! Le crepes a forma di cuore sono un modo delizioso e creativo per esprimere il vostro affetto, ideali per San Valentino o per una colazione speciale.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione base è quella delle classiche crepes, ma con un tocco speciale per renderle adatte a questa ricorrenza. Ecco una versioncina facile, tanto per iniziare (bene) la giornata.
Ingredienti
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 125 g di farina tipo 00
- 60 g di zucchero semolato
- 40 g di burro
- 50 ml di Cointreau (fino a 80 ml)
- 1 baccello di vaniglia
- Sale q.b.
Preparazione
Mescolate insieme farina e zucchero e aggiungete un pizzico di sale.
Unite il latte alla farina, mescolando prima con un cucchiaio per amalgamare e poi con una frusta elettrica a bassa velocità fino a ottenere una pastella.
Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estraete i semi e aggiungeteli al composto. In una ciotola a parte sbattete le uova.
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Aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare. Coprite e lasciate riposare almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, sciogliete il burro in un pentolino e unitelo alla pastella insieme a al Cointreau (50 ml).
Con un mestolo versate un po’ di pastella al centro di una padella per crêpe (o una padella antiaderente) leggermente unta e ben calda e poi, inclinando e ruotando, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un paio di minuti scuotendo la padella per fare staccare la crêpe dal fondo; non appena sarà dorata, girate e terminate la cottura per altri 2-3 minuti.
Staccate la crêpe dalla padella aiutandovi con la spatola e fate scivolare in un piatto. A questo punto regolatevi così: se la pastella scorre bene sulla padella e forma uno strato sottile e omogeneo non aggiungete altro liquido, altrimenti unite ancora 30 ml di Cointreau, o, in alternativa, succo di arancia o di pompelmo appena spremuti, o anche acqua.
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Come Dare la Forma a Cuore
Aggiungiamoci che con uno stampino a cuore si trasformano in un facile dessert di San Valentino, e abbiamo già vinto.
Posizionate sulla padella uno stampo a forma di cuore di quelli che si usano per l’uovo fritto, appena inizia a rapprendersi togliete lo stampo, girate la crepe e cuocete dall’altro lato. Se non avete lo stampo potete farle tonde, le impilate una sopra l’altra e poi le ritagliate tutte insieme, meglio se usate un cartoncino con la forma già pronta.
Crepes con i cuori (senza glutine)
Ecco una variante senza glutine:
- 50 g di farina di riso
- 40 g di fecola di patate
- 25 g di amido di mais
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 30 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
Versare in una ciotola le tre farine e il pizzico di sale e amalgamare bene, poi aggiungere le uova e il latte e sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungere il burro fuso e mescolare ancora.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-vivace, mescolare il composto, versarne un mestolino e coprire bene il fondo con un sottile strato di pastella, da cuocere circa mezzo minuto su ogni lato. Esaurire il composto.
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Qui entra in scena lo stampino a cuore: se è grande si potrà fare una sola incisione in una metà della crepe, se è piccolo anche due. Scegliete il vostro ripieno preferito (confettura di amarene, Nutella, crema pasticcera o crema di ricotta) da spalmare sulla metà non forata, ripiegate la crepe a metà e, prima di servire, premete leggermente affinché i cuori golosi lascino intravedere bene il ripieno. Un dettaglio semplicissimo ma di grande effetto!
Farciture e Decorazioni
Teniamo presente che le crepes, oltre a essere un vero salvavita in cucina, sono il dolce più versatile del mondo.
Decorate le crepes con nutella, marmellata, panna e tutto quello che più vi piace. Come servire le crepes preparate in questo modo? Sono ottime con panna montata, crema, Nutella, cioccolato, gelato o frutta fresca di ogni tipo. A seconda dell’abbinamento potete decidere se servirle calde, fredde o tiepide. Sbizzarritevi e buon festeggiamento.
A piacere, decora il piatto con una spolverata di zucchero a velo o di cacao, aggiungi qualche frutto rosso, granella di frutta secca, cocco rapè, o una spruzzata di panna montata, e hai il dolce perfetto da gustare con la tua dolce metà.
Consigli Utili
- Con queste dosi, e utilizzando una padella di circa 27 cm di diametro, si ottengono 6 crespelle sottili.
- Non serve aggiungere alcun grasso sul fondo della padella antiaderente, poiché l’impasto contiene già del burro che sarà sufficiente a non fare attaccare il composto.
- L’impasto non contiene zucchero quindi significa che le crespelle possono essere utilizzate anche per un piatto salato! Anzi, contengono quel pizzico di sale che, combinato con lo zucchero, scatena il piacere sensoriale e rende il cibo irresistibile.
Idee per la presentazione
Oggi vi voglio dare la mia ultima ricetta per il 14 febbraio, che poi in verità sono due ricette in una: le crepes di San Valentino. Ho fatto una sorta di millefoglie, ma con le crepes, quindi piu’ leggera e anche piu’ simpatica da vedere a mio parere, e l’ho farcita con crema pasticcera e scagliette di cioccolato al latte. Se preferite potete usare una crema al mascarpone, o al caffè o ancora al cioccolato e così via; scegliete in base ai gusti del vostro lui o della vostra lei.
Coprite con uno strato di crepes e fate un altro giro di crema e cioccolato.Decorate poi la crepes a forma di cuore con un po’ di cioccolafo fuso! Per poi chiuderle con le crepes dalle quali avevate ricavato i cuoricini.
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