Come Cuocere i Semi di Zucca: Ricette, Benefici e Consigli

Della zucca non si butta via niente… neanche gli scarti! Con i semi, per esempio, si può preparare uno sfizioso stuzzichino da servire per l’aperitivo o da gustare come spezzafame: i semi di zucca al forno. Un’idea antispreco facile e veloce che potrete personalizzare utilizzando le vostre spezie ed erbe aromatiche preferite. Ottimi da mangiare sia con la buccia che senza, questi croccanti semi di zucca tostati non rappresentano solo uno spuntino nutriente e genuino, ma sono ideali anche per arricchire insalate o vellutate, come per esempio una deliziosa crema di zucca.

Come Preparare i Semi di Zucca Tostati

I Semi di zucca tostati, sono uno stuzzichino delizioso; una ricetta semplice per riciclare i semi della zucca e preparare in casa i semi di zucca tostati proprio come quelli comprati! Ricchi di proprietà benefiche, vitamine e antiossidanti; si rivelano non solo gustoso snack da aperitivo, ma uno di quei semi versatili in cucina perfetti per mille usi! Si tratta di una Ricetta semplice, che ormai preparo ogni autunno!

Ingredienti

  • Semi di zucca q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua

Preparazione

  1. Come prima cosa, togliete i semi dalla zucca aiutandovi con un cucchiaio, dopodiché metteteli su un canovaccio pulito o su un foglio di scottex.
  2. Riempite una ciotola con acqua tiepida e immergete i semi.
  3. Per preparare i semi di zucca tostati, per prima cosa recupera tutti i semi dalla zucca.
  4. Trasferiscili in una ciotola piena d’acqua e fai riposare per 15 minuti. Con questa operazione si staccheranno tutti i semi dai filamenti.
  5. Lasciate in infusione 30 minuti, dopo di che lavate meglio i vostri semi, cercando di staccare con le mani tutti i residui di polpa.
  6. Infine ponete ad essiccare su un canovaccio pulito. Se non riuscite ad esporre al sole, non preoccupatevi, lasciateli in luogo asciutto e lontano da umido.
  7. I vostri semi dovranno asciugarsi perfettamente prima di essere tostati e questo può variare da situazione a situazione. Dovrete tenerli un minimo di 36 h . massimo di 4 - 5 giorni. Per capire se sono pronti da tostare, dovranno formare quella pellicola trasparente in superficie, indicatore che il seme è asciutto!

Cottura al Forno

  1. Mescolate e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti.
  2. Cuocete in forno già caldo a 150 ° per circa 45 minuti. Il tempo va monitorato e potrebbe cambiare da forno a forno! Controllate sempre i vostri semi! e valutate la colorazione!
  3. Metti i semi asciutti su una teglia spolverandoli con un po' di sale. Metti la teglia con i semi in forno preriscaldato a 150° e falli tostare fino a quando avranno assunto un colorito dorato, mescolandoli ogni tanto. I semi di zucca saranno pronti in circa 40/45 minuti, dipende da quanti semi hai messo a tostare. Puoi mangiarli subito oppure conservarli in un sacchetto di carta o in un barattolino di vetro, al riparo da umidità, luce e calore.
  4. Personalmente preferisco la seconda opzione e li cuocio dai 30 ai 45 minuti nel forno statico preriscaldato a 150°C.
  5. È estremamente importante controllare costantemente i semi nel forno, specialmente se non li avete mai tostati prima. I semi di zucca sono pronti quando risultano dorati.
  6. Una volta asciutti, preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola, mescolate i semi con l'olio e il sale, assicurandovi che siano ben conditi. Distribuite i semi in modo uniforme sulla teglia e tostateli in forno per 15-20 minuti, mescolando a metà cottura per farli dorare in modo uniforme. I semi saranno pronti quando avranno un bel colore dorato e saranno croccanti.

Cottura in Padella

  1. Metti i semi asciutti in una padella con un po' di sale e falli tostare a fuoco medio/basso, facendo in modo che non si brucino.
  2. I semi di zucca saranno pronti appena saranno dorati e cominceranno a "scoppiettare", ci vorranno dai 20 ai 40 minuti, dipende da quanti semi hai messo a tostare.

ATTENZIONE: questa ricetta non va bene per i semi di zucca decorticati, ma è pensata per i semi di zucca freschi presi direttamente dalla zucca!

I semi di zucca li potete gustare al naturale oppure li potete condire con olio, sale e pepe. Per un tocco di sapore in più, aggiungete aromi mediterranei; se invece vi piacessero i gusti un po’ più particolari, vi consiglio di tutto cuore di condirli con 3 tipi di paprica (le ricette dettagliate ve le lascio qua sotto). Spero che questi consigli vi torneranno utili.

Valori Nutrizionali e Benefici dei Semi di Zucca

I semi di zucca, insieme ad altre tipologie di semi, fanno parte della famiglia dei semi oleosi. Particolare fonte di proteine vegetali, i semi di zucca grazie alle loro proprietà fanno bene anche a chi cerca fonti proteiche vegetali. Come si evince dalla tabella nutrizionale del Dipartimento dell’Agricoltura Americano (USDA) questi semi oleosi sono ricchi di proteine, particolarmente digeribili nel caso dei semi di zucca crudi. Quanto al contenuto vitaminico dei semi di zucca crudi troviamo: vitamine C, K, E e alcune componenti del gruppo B. Queste vitamine donano ai semi di zucca benefici contro la stanchezza e aiutano la riduzione della fatica.

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Sono quattro i Sali minerali che donano i maggiori benefici ai semi di zucca: selenio, il magnesio, il ferro e lo zinco. Come ricorda l’ospedale Humanitas, il selenio partecipa a moltissimi meccanismi cellulari all’interno dell’organismo, dalla sintesi del DNA al funzionamento degli ormoni tiroidei. Nei semi di zucca è anche presente lo zinco, che aiuta il funzionamento degli ormoni, la memoria e al mantenimento di unghie e capelli forti e a un rafforzamento del sistema immunitario.

A cos’altro fanno bene i semi di zucca? I grassi insaturi, appunto contenuti maggiormente rispetto i saturi, contenuti nei semi di zucca hanno proprietà contro il colesterolo, come evidenziato dall’Fondazione Umberto Veronesi. Sempre la stessa Fondazione evidenzia come una seppur minima ridistribuzione della ratio giornaliero tra grassi saturi e insaturi, in favore dei secondi, possa comportare grandi benefici per ridurre il colesterolo. Dal canto loro, anche i fitosteroli contenuti nei semi di zucca portano ulteriori benefici contro il colesterolo all’alimento. Queste sostanze vegetali riducono le tracce di colesterolo nel sangue. Anche le fibre vegetali rafforzano le proprietà dei semi di zucca contro il colesterolo.

Infine, i semi di zucca posseggono grandi proprietà e benefici antinfiammatori, soprattutto per il tratto delle vie urinarie. Uno studio del Dipartimento di Urologia dell’Ospedale tedesco Kurpark nel 2015 e uno studio del Dipartimento di Urologia dell’Università di Catanzaro del 2016 insieme ad altri studi scientifici affermano che i betasteroli nei semi di zucca hanno grandi benefici per la prostata maschile e il sistema urinario in generale, anche femminile.

Mangiare un pugno di semi quando si ha fame, aiuta anche chi sta a dieta, ma con poche calorie. Poi sono buoni e ricchi di fibre, minerali come manganese, magnesio, ferro, fosforo, selenio; antiossidanti, come carotenoidi e vitamina del gruppo B, C, E e K.

Ricchi di proprietà nutritive i semi di zucca apportano diversi benefici al nostro organismo. Contengono manganese, rame, magnesio, fosforo, zinco e ferro, oltre a proteine, carboidrati, fibre e grassi che li rendono un’ottima fonte di Omega 3. A meno di intolleranze accertate, i semi possono essere consumati da tutti ma come sempre senza esagerare. Si consiglia infatti di non eccedere i 20/30 gr giornalieri.

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Come Integrare i Semi di Zucca nella Dieta

Nel caso si vogliano integrare nella propria dieta i semi di zucca per beneficiare delle loro proprietà si aprono due strade tra cui scegliere: prepararli in casa o acquistarli. Tostare i semi di zucca in casa è un processo lungo, ma semplice. Nel caso siate impossibilitati nel farlo Almaverde Bio mette a disposizione nel suo catalogo i suoi semi di zucca crudi in confezioni da 200g. Tagliate le verdure a cubetti e la cipolla a fette. Scoperti le proprietà dei semi di zucca non resta che approfittare dei loro benefici aggiungendoli alla vostra dieta. Se preparati in casa dallo scarto della polpa di zucca il beneficio è duplice: per voi e anche per l’ambiente.

Tra i tanti usi dei semi di zucca in cucina, c'è quello di insaporire zuppe e vellutate, donando, al contempo, un tocco di croccantezza all'intero piatto. Qualche idea? I semi di zucca sono deliziosi se aggiunti, a fine cottura, a vellutate delicate, come quelle a base di carote, patate o zucchine. Sono altrettanto adatti a completare minestroni dai gusti più audaci, come la passata di cavolo romano e taleggio, la zuppa di avocado con yogurt bianco o la variante con porri e stracchino. Possono essere, poi, il tocco in più per una crema di verdure aromatica, a base di zucca, zenzero e chiodi di garofano, ma si accompagnano bene anche ad altre spezie, come curcuma, salvia e zafferano.

Idee per Utilizzare i Semi di Zucca in Cucina

  • Pesto di semi di zucca: Semplice e veloce da preparare, una volta pronto, può essere utilizzato come condimento per la pasta o anche come una salsa da spalmare su dei crostoni di pane. Trasferite i semi tostati e sbucciati in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullate fino a quando il composto non raggiungerà la consistenza desiderata. Una volta che il pesto è pronto potete utilizzarlo per condire la pasta. Per una variante golosa, sostituite il basilico e il prezzemolo con 100 gr di broccolo lessato.
  • Mousse con i semi di zucca: Da spalmare sul pane durante un aperitivo, da gustare come spezzafame o servita come salsa insieme all’antipasto, la mousse con i semi di zucca si prepara in pochi minuti e bastano pochi ingredienti. Mettete i semi in un mixer e frullate sino a polverizzarli. Aggiungete la ricotta e gli altri ingredienti e frullate ancora sino a ottenere una mousse.
  • Crema dolce con semi di zucca: La crema dolce ai semi di zucca si può gustare al posto della marmellata o del miele (compreso il miele cristallizzato), spalmata sulle fette biscottate oppure sul pane tostato. Polverizzate i semi di zucca e trasferite il tutto in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale, lo sciroppo di acero e, da ultimo, la ricotta. Amalgamate per bene. Mescolate fino a che la crema non risulti omogenea. Se non la consumate subito, trasferite la crema dolce con i semi di zucca in un barattolino di vetro e mettete in frigo.
  • Insalata mista: Dopo averla lavata e asciugata, mettete l’insalata in una ciotola. Quindi, condite con l’olio, il sale e l’aceto balsamico. Da ultimo aggiungete i semi, mescolate e servite.

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