Io adoro i ceci in tutti i modi. Sono economici, versatili e nutrienti. Da portare in tavola con tanto pane, con la polenta o del riso. Un piatto facile da preparare e molto saporito che puoi preparare sia con i ceci secchi ammollati, come ho fatto io, che con i ceci precotti. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme lo stufato di ceci. Puoi conservare lo stufato di ceci due o tre giorni in frigorifero.
Ingredienti
- 240 g di ceci
- 2 carote
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 manciata abbondante di uvetta
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di pepe
- 200 g di cous cous
- 250 g di salsa di yogurt di soia al naturale
Procedimento
- In una casseruola con poco olio soffriggi l'aglio assieme alle spezie e alle carote tagliate a pezzetti.
- Dopo un paio di minuti aggiungi i ceci, le uvette precedentemente ammollate, la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua.
- Abbassa la fiamma e fallo cuocere coperto per 30-40 minuti o finché raggiunge la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale ed eventualmente di spezie se sei amante dei gusti decisi.
- Nel frattempo metti il cous cous in una ciotola capiente, versaci sopra 400 ml di brodo vegetale e un pizzico di sale, mescola bene e lascialo coperto a rinvenire.
- Dopo 5 minuti versaci un filo d'olio e sgranalo con una forchetta.
Stufato di Ceci e Verdure: Una Variante Estiva
Lo stufato di ceci e verdure è un piatto gustoso e colorato, ottimo per la cena ideale da preparare in anticipo perché si può riscaldare all’ultimo momento. Una ricetta facilissima, zero sbatti e molto sfiziosa. Per questa ricetta utilizziamo verdure estive come peperoni, zucchine, melanzane.
Preparazione dello Stufato di Ceci e Verdure
- Per prima cosa lavate e pulite tutte le verdure, riducendole in cubetti.
- In un tegame versate abbondante olio evo e mezza cipolla rossa tagliata molto finemente; lasciatela dorare dopodiché aggiungete tutte le verdure, salate, mescolate e fate cuocere con il coperchio per due tre minuti.
- Dopodiché unite un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro diluendolo in mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungete anche un pizzico di peperoncino e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Controllate di tanto in tanto che le verdure non si asciughino. In caso rimboccate con dell’acqua.
- Nel frattempo scolate i ceci risciacquandoli sotto l’acqua corrente.
Stufato di Ceci Vegano: Un Piatto Ricco e Saziante
Oggi abbiamo deciso di preparare un piatto vegano, che sicuramente farà colpo sugli amanti della carne e sui consumatori di cibi sani. La base è costituita da ceci, patate e una tonnellata di verdure. Non mancano micronutrienti e fibre. L’ottimo gusto naturale di questi ingredienti vi conquisterà già al primo assaggio. Inoltre, lo stufato è riscaldante e soddisfacente.
Preparazione dello Stufato di Ceci Vegano
- Scaldate l’olio in una casseruola, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati e aggiungete tutte le spezie, ovvero pepe nero macinato, un pizzico di sale, maggiorana, cumino e paprika dolce.
- Poi prendete un mestolo degli ingredienti cotti, mettetelo in un recipiente alto e frullate con un frullatore a immersione.
- Poi versate di nuovo il composto frullato, in modo da addensare l’intero composto.
- Una volta terminato, si può servire subito lo stufato.
Se siete vegani o amate lo spezzatino e volete provare una versione senza carne, questa versione con i ceci sarà sicuramente l’ideale per voi. Inoltre, questo piatto riscalda tutto il corpo ed è deliziosamente saziante.
Stufato di Ceci e Funghi con Purè di Patate
Un'altra variante gustosa è lo stufato di ceci e funghi, servito con un purè di patate cremoso. Questo piatto combina la ricchezza dei ceci con il sapore terroso dei funghi, creando un'esperienza culinaria appagante e confortante.
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Ingredienti Aggiuntivi
- Funghi misti
- Sedano
- Cipolline
- Pelati
- Vino bianco
- Timo, salvia, alloro
- Patate
- Latte
- Noce moscata
Preparazione
- Mondate i funghi e divideteli in 2 o in 4 parti a seconda della dimensione. Lasciate interi quelli più piccoli. Tagliate a rondelle sottili il sedano e le carote e a fettine sottili l'aglio.
- Rosolate aglio, sedano e carota in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, unite le cipolline e doratele per 5-10 minuti.
- Aggiungete i funghi e, dopo 5 minuti, salate, pepate e mescolate timo, salvia e alloro.
- Schiacciate i pelati con una forchetta e aggiungeteli, insieme ai ceci, al resto.
- Sfumate con il vino e proseguite la cottura per circa 20 minuti, versando, se necessario, poca acqua.
- Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con l'apposito attrezzo in un tegame.
- Unite 50 ml d'olio, il latte, una generosa spolverata di noce moscata e mescolate a fiamma bassa con un cucchiaino di legno fino ad ottenere una consistenza soffice. Alla fine salate leggermente.
- Servite lo stufato ancora caldo con un paio di cucchiaiate di purè.
Stufato di Ceci e Carote alla Marocchina
Profumi intensi in un piatto completo, ricco di gusto ed estremamente facile da realizzare. Il couscous è facoltativo ma raccomandato. Prepararlo è ancora più facile, basta seguire le istruzioni sulla confezione ma si tratta fondamentalmente di farlo rinvenire in acqua calda per poi sgranarlo con una forchetta.
Preparazione
- In una larga padella scaldate l’olio e fate appassire la cipolla.
- Come prima cosa sciacquate il riso sotto l’acqua per qualche minuto, poi cuocetelo nel doppio del suo volume di acqua (400 ml) fino a quando il liquido si sarà completamente assorbito.
- Intanto tritate grossolanamente le cipolle, poi fatele soffriggere per 10 minuti in una padella con lo spicchio di aglio e un pizzico di sale, aggiungendo se necessario un goccio di acqua per non farle bruciare.
- A questo punto aggiungete la carota tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti, quindi unite anche le patate che avrete precedentemente mondato e tagliato a cubetti di circa un centimetro.
- Trascorso questo tempo, aggiungete in padella la polpa di pomodoro e i ceci insieme a una tazzina di acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.
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