Il salame dolce di cioccolato, noto anche come salame turco, è un dolce molto conosciuto in tutta Italia e che presenta alcune varianti regionali per quanto riguarda l’impasto e gli ingredienti che lo compongono. Il salame di cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo. E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ingredienti Principali:
- Cioccolato (fondente, al latte o bianco)
- Biscotti secchi
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
Varianti e Personalizzazioni:
Per l’impasto potrete utilizzare tutti i tipi di cioccolata: il cioccolato fondente, al latte o quello bianco. Amaretti e wafer tritati o sbriciolati potranno, invece, sostituire i biscotti secchi. Potrete, inoltre, sostituire l’aroma del liquore con del caffè o del succo di arancia per realizzare una versione analcolica di questo iconico dessert. A vostro gusto, potete apportare qualche modifica anche alla finitura, spolverizzando sulla superficie del salame di cioccolato dello zucchero a velo o del cacao amaro. Per distribuire senza difficoltà e in modo uniforme il cacao in polvere sulla superficie del salame, il procedimento ideale prevede di utilizzare un piccolo colino a maglie strette, che consente anche di evitare i grumi.
Una volta scelto questo, potrete arricchire il composto con della frutta secca sbriciolata, come mandorle, nocciole, noci, cocco disidratato o pistacchi, oppure con riso soffiato e castagne per renderlo ancora più croccante. Per un salame di cioccolato più corposo, incorporate anche del mascarpone, della ricotta o della marmellata di prugne nell'impasto.
Ricetta Semplice e Veloce
Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore. La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense. Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono.
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Preparazione Passo Passo:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo in microonde o a bagnomaria.
- In un'altra ciotola, lavorate il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Versate le uova e mescolate.
- Aggiungete lo zucchero e il cacao amaro in polvere, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Rompiamo i biscotti con un mattarello o con le mani: dovremo ottenere pezzi grandi e piccoli in modo da dare al nostro dolce l’aspetto di un salame a grana grossa. Aggiungiamoli tutti alla crema mescolando con cura.
- Allarghiamo sul piano di lavoro un rettangolo di carta forno o di pellicola e versiamo piano il nostro composto, per tutta la lunghezza della carta che abbiamo scelto. Quindi chiudiamo le estremità e arrotoliamo stretto a formare un salsicciotto tutto uguale.
- Trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Consigli Utili:
- E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi.
- Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
- Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Per una variante dal gusto più leggero, potrete realizzarlo senza burro, sostituendolo con olio di semi o di cocco. Attenti alle dosi, però, se volete provare questa versione dovrete sempre usare circa 10 grammi in meno di olio.
Salame di Cioccolato per Bambini:
Si tratta di un dolce semplice anche da fare con i bambini (ovviamente in una versione senza rum) che si divertiranno molto a fare le briciole di biscotti per la farcitura croccante. Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso, quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Conservazione:
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Zuccheri | Circa 30g |
Idee Innovative:
Questo dolce risulta anche molto funzionale se volete creare qualcosa di innovativo ma non avete idee. Potrete impiegare il salame al cioccolato, per esempio, come parte croccante di ottimi dolci al cucchiaio! Vi basterà amalgamare dello yogurt greco con della panna e zucchero a velo, per realizzare la base di una crema da personalizzare con gli ingredienti che preferite: cacao, frutti rossi o caramello. Dopodiché tagliate a dadini le vostre fette di salame e aggiungetele alla crema precedentemente creata, porzionate il tutto in dei bicchierini mono-porzione, et voilà...
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