La salsa ai gamberetti è un condimento versatile e gustoso, ideale per arricchire antipasti, primi piatti e secondi. Molto semplice e veloce da realizzare, è perfetta per accompagnare gli antipasti e servirli prima della portata principale. Sia che organizziate un aperitivo che una cena importante la salsa ai gamberi otterrà un successo unico tra i vostri ospiti.
Ingredienti e Preparazione
Nella seguente guida, passo dopo passo, vi suggeriremo proprio la suddetta ricetta: salsa di gamberi. La prima cosa che dovrete fare per preparare la ricetta della salsa ai gamberi sarà quella di preparare gli ingredienti. Prendete i vostri gamberi, lavateli mettendoli in un colapasta e sciacquandoli con cura sotto l’acqua corrente del rubinetto. Una volta che avrete lavato i gamberi, lasciateli ad asciugare.
Quando i gamberi saranno completamente asciutti cominciate a pulirli, togliendo loro la testa e mettendola in una padella a parte, togliendo il resto della loro corazza e gettandola. Preparatevi quindi per la cottura della ricetta. Accendete la fiamma della padella in cui avete messo le teste dei gamberi. Versate un bicchiere di vino bianco e schiacciate con una forchetta le teste per creare un sugo. Fate cuocere per almeno 20 minuti e, successivamente, fare raffreddare e setacciate il sugo, gettando le teste e conservando la deliziosa salsa. In un’altra padella mettete un filo di olio con i gamberi sgusciati, fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Spegnete poi la fiamma e fate raffreddare.
Dividete quindi i gamberi in quattro parti, tre quarti dovranno essere nel mixer con un filo di olio, un pizzico di sale, il sughetto delle teste dei gamberi, un bicchierino di brandy, un cucchiaio di senape e un cucchiaio di maionese. A questo punto sarete pronti per creare la presentazione della ricetta. Togliete la salsa dal mixer. Se avete l’impressione che sia poco cremosa aggiungete un altro cucchiaio di senape e un altro cucchiaio di maionese.
Ponete quindi la salsa salsa di gamberi in una bella ciotola da presentazione, oppure fate tostare dei crostini di pane e spalmarla sopra, decorando con un pochino di prezzemolo tritato. Questa salsa è ottima come accompagnamento a piccole e gustose insalate estive soprattutto si sposa bene con il finocchio, alle paste fredde oppure come salsa da spalmare sopra del semplice pesce spada.
Leggi anche: Idee per salse per gamberetti
Preparare la salsa di gamberi richiede un po’ di tempo, ma sicuramente non è così complicata e potrete crearla in men che non si dica. Se è la prima volta che vi cimentate nella realizzazione di questa pietanza, non vi preoccupate, i suggerimenti di questa guida faranno esattamente al caso vostro.
Varianti e Consigli
Con i gamberi è possibile anche creare delle squisite salse, ideali per condire la pasta o il risotto. Molto semplici e veloci da realizzare sono l’ideale per accompagnare gli antipasti e servirli prima della portata principale. Se volete creare un piatto unico o magari una salsa d’accompagnamento speciale, la salsa ai gamberi è ciò che fa per voi.
Japas con Salsa ai Gamberetti
I nostri Japas sono progettati come tapas in stile giapponese. Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Tritare finemente aglio, zenzero e porro. Mescolare per bene tutti gli ingredienti con la salsa al chilli. Spellare il centro dei gamberetti. Mettere da parte coda e testa. Rimuovere le interiora. Asciugare e spennellare leggermente la carne con la salsa di soia senza glutine Tamari a fermentazione naturale Kikkoman. Friggere i gamberetti in olio bollente fino a doratura. Togliere dalla padella, versare la salsa ridotta in purea al di sopra e cuocere. Aggiungere olio di sesamo tostato q. b. Tagliare il Pak Choi in 10 pezzi e far rinvenire in padella. Per guarnire utilizzare anelli sottili di cipollotti e fili di chilli.
Suggerimento: se non si desidera marinare i gamberetti con la salsa di soia, questa può essere anche aggiunta all’amido di mais prima della cottura. La salsa presenterà una maggiore viscosità.
Cocktail di Gamberi: un Classico Intramontabile
Il Cocktail di gamberi è un antipasto di pesce goloso e chic, un grande classico della cucina anni ’80; a base di Gamberi o Gamberetti prima cotti a vapore poi conditi con salsa rosa realizzata con Maionese, senape, salsa Worchester, ketchup e cognac ; successivamente serviti freddi, in un bicchiere da Cocktail (da cui prende il nome) su un letto di insalata e fettine di limone. Immaginateli cremosi, avvolgenti, sapidi ma allo stesso tempo delicati! Insomma una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso 1980.
Leggi anche: Come Preparare Voulevant Ripieni di Gamberetti
Ancora oggi immancabili tra gli Antipasti di Natale e Capodanno insieme a Insalata russa, Tartine al salmone, Vitello tonnato, Vol au Vent. Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta Cocktail di gamberi con tutti i consigli illustrati con foto passo passo per realizzarli perfetti! Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tante varianti. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, per la quale potete scegliere sia gamberi rossi, sia mazzancolle (come nel mio caso) ma anche gamberetti più piccoli, in ogni caso, prediligete quelli freschi! non surgelati o confezionati, perché sono più saporiti.
La salsa rosa vi porterà via giusto 5 minuti! Sebbene in commercio esistono quelle già pronte, vi consiglio di preparala voi stessi, credetemi il vostro cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! Potete servirli in un’unica coppa aggiungendo un mestolo all’interno. Oppure in singoli bicchieri monoporzioni (come nel mio caso). Poi preparate la salsa rosa mescolando insieme maionese, salsa Worcester, ketchup, senape e cognac.
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80 che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione. Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Preparazione del Cocktail di Gamberi
Per preparare il cocktail di gamberi iniziate a pulire il pesce. Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente, eliminate la testa, la coda e il carapace. Aiutandovi con delle pinze da cucina rimuovete anche l'intestino (il filo nero interno). Successivamente cuocete a vapore procedendo in questo modo: riempite d'acqua una pentola unendo una foglia d'alloro e uno spicchio di aglio. Mettete sul fuoco e fate bollire. Una volta giunto il bollore, ponete sulla pentola l'apposito cestello con dentro i gamberi e cuocete per qualche minuto.
In una ciotola mescolate la maionese con il ketchup, la senape e la salsa Worcester. Aggiungete il cognac e la panna, poca alla volta regolandovi in base alla consistenza desiderata. Amalgamate la salsa rosa con i gamberetti e componete il vostro cocktail adagiando prima qualche foglia di insalata gentile in una coppa. I gamberi sono molto apprezzati nei periodi estivi, ma non solo, e sono l’ideale come antipasto o condimento di insalate o secondi piatti.
Leggi anche: Aperitivo con Gamberetti in Salsa Rosa
Abbinamenti e Consigli Aggiuntivi
Cenetta di pesce. Al mattino gamberi freschi al mercato sotto casa. Ma come cucinarli? Se cercate ricette per rendere ancora più gustosi gamberi alla griglia, al vapore, lessi o addirittura il classicissimo cocktail di gamberi… siete nel posto giusto! Partiamo dall’antipasto, come vuole la tradizione.
Questo classico intramontabile della cucina anni 80, prevede di adagiare delle foglie di lattuga in una coppa sulla quale disporre uno strato di dressing cocktail, fatta con maionese, ketchup e senape, e che deve il suo nome proprio a questa ricetta. Sopra la salsa andranno poi disposti i gamberetti, da ricoprire poi con altra salsa. Terminare con una macinata di pepe. La salsa rosa per cocktail di gamberi è particolarmente adatta ad accompagnare questo piatto perché ha un gusto delicato e delizioso.
Per rendere più saporito il pesce e far sprigionare tutti i suoi profumi mentre è sulla griglia si può innanzitutto preparare una marinata, versando in una ciotola olio, succo di limone, sale e pepe. Questa emulsione andrà poi spennellata sui gamberi prima di grigliarli, ripassata sopra in fase di cottura e lasciata anche come accompagnamento durante il pasto. Per una marinatura dal gusto più strong, si può aggiungere all’emulsione di olio un po’ di peperoncino e del rosmarino per profumare. Se volete provare una ricetta ancora più raffinata vi suggeriamo i gamberoni piccanti al sesamo con salsa senape e miele.
Per accompagnare una bella frittura di gamberi o magari un fritto misto che comprende anche la frittura di calamari, la salsa giusta è quella capace di sgrassare. Quindi via libera alla dressing allo yogurt fresca e delicata. Oppure ci si può godere tutta la cremosità della maionese. Se volete fare una variazione sul tema però, noi vi suggeriamo di abbinare la salsa al curry.
Il dressing o la salsa per gamberi lessi è perfetta per legare insieme il pesce con gli altri ingredienti, rendendo così l’insalata gustosa ad ogni boccone. I Dressing sono favolosi per accompagnare i gamberi, perché sono freschi, gustosi e avvolgenti. Facilissimi e Veloci: gamberetti in salsa rosa, il famoso cocktail di gamberi che si prepara in pochi minuti per l’aperitivo o l’antipasto di mare.
Gamberetti in Salsa Rosa: la Ricetta Veloce
Si tratta di gamberetti conditi con salsa rosa che si servono per un aperitivo o come portata tra vari antipasti di pesce: perfetti da gustare così, su crostini o all’interno di cestini di parmigiano oppure tartine di pancarrè. La salsa cocktail per gamberetti si prepara con pochi ingredienti ed è di un buono incredibile, perfetta da condire anche altre varianti di pesce come salmone o pesce spada. Il cocktail di gamberi si prepara tipicamente in pranzi e cene a base di pesce, non può mancare nel menu della Vigilia di Natale o nel menu di Capodanno.
I gamberi in salsa rosa si preparano con gamberi freschi o surgelati, allo stesso modo è possibile usare gamberetti surgelati oppure mazzancolle: potete usare la varietà di gamberi che più preferite, il risultato sarà eccellente allo stesso modo! Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi! La salsa rosa per cocktail di gamberi si prepara con maionese, ketchup, senape (facoltativa) e liquore come Cognac! In aggiunta, si può preparare la salsa cocktail con Worcestershire. C’è anche chi prepara la salsa cocktail per gamberetti senza maionese ma usando solo ketchup, aumentandone la quantità!
In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire! La ricetta dei gamberetti in salsa cocktail è facilissima, non richiede preparazioni lunghe e laboriose! Se non amate la salsa rosa potrete preparare i gamberi al limone o i gamberi all’arancia!
Ingredienti per i Gamberetti in Salsa Rosa (per 4 persone)
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino
Preparazione dei Gamberetti in Salsa Rosa
Si prepara in pochi minuti per gamberetti e gamberi in salsa rosa. Per preparare i gamberetti in salsa rosa innanzitutto fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente oppure, se avete fretta, metteteli in una padella con coperchio e fateli cuocere a fiamma bassa in modo che si scongelino. Per la salsa cocktail potete usare anche i gamberi o le mazzancolle. Anche i gamberoni vanno benissimo ma dovrete preparare più salsa rosa o servirli a mo’ di aperitivo. Basterà sbollentare e pulire i gamberi seguendo le indicazioni riportate qui: se preferite potete lasciare la coda.
Fate raffreddare i gamberetti o i gamberi. Preparate la salsa rosa per gamberetti: in una ciotolina mescolate la maionese e il ketchup. Aggiungete la senape, la salsa Worcestershire e il liquore Cognac e mescolate fino ad amalgamarli.
Quando saranno freddi, unite i gamberetti alla salsa rosa e mescolate. Fate insaporire lasciando i gamberetti in salsa rosa in frigorifero per un’ora almeno o fino a quando dovrete servirli. Decidete come servire i GAMBERETTI IN SALSA ROSA.
Salsa Cocktail: la Base Perfetta
La salsa cocktail, più nota in Italia come salsa rosa, è una salsa molto delicata e saporita a base di maionese e ketchup utilizzata in particolar modo come accompagnamento per il pesce ed i crostacei, l'intramontabile cocktail di gamberetti, o i gamberi in salsa rosa sono infatti realizzato con questa salsa. Proprio per la sua delicatezza e il suo inconfondibile aroma di brandy, la salsa cocktail è molto apprezzata e molto usata per la preparazione di antipasti sfiziosi, ma può arricchire di gusto anche sandwich e panini.
Per preparare la salsa cocktail cominciate dalla maionese. Nel bicchiere di un mixer versate il tuorlo insieme a sale, pepe e al succo di limone filtrato poi versate l’olio di semi a filo, molto lentamente, mentre tenete in funzione il frullatore ad immersione. Dopo pochi istanti avrete ottenuto la maionese della giusta consistenza cremosa, passate quindi alla preparazione della salsa cocktail. Versate la maionese in una ciotola e aggiungete il ketchup, la worcestershire sauce, poi il brandy. mescolate il tutto. Infine incorporate qualche goccia di tabasco. Conservate la salsa cocktail in un contenitore ermetico oppure coperta con la pellicola trasparente in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Un grande classico come questo va preparato almeno una volta con la vostra maionese!
tags: #salsa #ai #gamberetti #ricetta