Per i tuoi panini con hamburger, forse potrebbe interessarti come replicare i famosi cetriolini sottaceto alla McDonald's, quelli che “tutti se li mangiano ma non piacciono a nessuno”. Si tratta di fare una semplice salamoia e poi avere pazienza circa una settimana perché questi raggiungano sapore e consistenza perfette. Sta a te poi cercare il giusto equilibrio tra le varie spezie a seconda del tuo gusto personale.
Ingredienti per i cetriolini sottaceto alla McDonald's
- 1 kg di cetrioli freschi
- 2 tazze di aceto bianco
- 2 tazze di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 spicchi d’aglio, affettati
- 1 cipolla piccola, affettata
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (opzionale)
- 1 foglia di alloro
Gli ingredienti sono parecchi ma non preoccuparti perché il procedimento è semplice ed estremamente intuitivo.
Preparazione dei cetriolini sottaceto
- Prendi i cetriolini freschi e lavali accuratamente, quindi tagliali a rondelle sottili di circa 3-5 mm di spessore. Durante la preparazione è essenziale che le fettine siano tutte quante della stessa misura, quindi aiutati con una mandolina. Questo farà sì che tutte le rondelle abbiano la stessa consistenza e sapore. Quelle di spessore più grandi potrebbero poi avere un sapore troppo forte.
- Lava ed affetta il cetriolo, in fette spesse 2 o 3 mm, meglio ancora se con un tagliaverdure ondulato. Condiscilo con i 2 cucchiaini di sale, mescola, coprilo e fallo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riprendi le rondelle di cetriolo e sciacquale dal sale in eccesso, scolale mentre prepari il sott’aceto.
- Scalda in un pentolino acqua, aceto, zucchero, cipollotto, semi di senape, aglio e pepe finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la miscela inizierà a sobbollire.
- Metti i cetriolini in un barattolo con l’aneto, versa sopra il mix agrodolce, assaggiane un po’ con un cucchiaino e regola di sale. Si conservano un paio di mesi in frigorifero nel loro liquido, controlla che restino sempre completamente immersi.
- Versa la salamoia calda nei barattoli, assicurandoti che i cetriolini siano completamente coperti, e aggiungi l’aneto fresco se lo desideri.
- Chiudi i barattoli con coperchi sterilizzati. Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente, poi conservali in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarli, per permettere ai cetriolini di assorbire i sapori.
Sterilizzazione dei barattoli
Ricorda di sterilizzare i barattoli e i coperchi immergendoli in acqua bollente per 10 minuti per garantire una lunga conservazione dei cetriolini. Per sterilizzare i barattoli, controlla che siano integri e lavali accuratamente con acqua calda e sapone. Riempi una pentola capiente con acqua e mettivi dentro i barattoli, assicurandoti che siano completamente sommersi. Porta l’acqua a ebollizione e lascia bollire i barattoli per almeno 10 minuti. Aggiungi i coperchi negli ultimi 5 minuti di bollitura per sterilizzarli senza danneggiare le guarnizioni. Usa pinze o un sollevatore di barattoli per rimuovere barattoli e coperchi dall’acqua bollente, poi posizionali su un canovaccio pulito. Lascia asciugare all’aria senza toccare l’interno dei barattoli e dei coperchi. Utilizza i barattoli subito dopo averli asciugati, riempiendoli con i cetriolini sottaceto e la salamoia calda e chiudendoli con i coperchi sterilizzati.
Consigli
- Più a lungo lasci i cetriolini sottaceto nella salamoia, più saporiti diventeranno; idealmente, lasciali riposare per una settimana prima di mangiarli.
- Essenzialmente puoi aggiungere i cetriolini ad ogni panino che ti viene in mente come da esempio il nostro Panino piccante alla calabrese con la nduja. Il loro sapore molto complesso infatti si abbinerà perfettamente con una vastissima pletora di ingredienti.
- Potrai usare i cetriolini sottaceto alla McDonald's sia nei tuoi panini che su sfiziosissime bruschette.
Come usare i cetrioli sottaceto per esaltare il tuo hamburger
L’hamburger è un piatto delizioso e al contempo versatile, ma con la salsa giusta è possibile cambiare notevolmente il sapore e portare in tavola tanti gusti diversi. Prima di iniziare, assicurati di avere in casa tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione della salsa. Inizia preparando i cetrioli, lavali e pelali, dopodiché armati di grattugia a maglie fini e inizia a grattugiarlo. Una volta eseguito questo passaggio, trasferisci i cetrioli in un colino così da strizzarli ed evitare che la salsa diventi eccessivamente liquida.
In una ciotola, mescola gli ingredienti: unisci yogurt greco, cetriolo grattugiato, aglio tritato, succo di limone e l’olio extravergine d’oliva. Per rendere la salsa ancora più densa, puoi optare per uno yogurt fresco a doppio filtraggio o per l’aggiunta di un cucchiaio di formaggio cremoso.
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Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
- Scottona sarda: la scottona si sposa molto bene con la salsa di cetrioli, grazie alla sua carne tenera si creerà un’unione perfetta.
- Pecora: il gusto deciso della carne di pecora incontra il sapore delicato della salsa di cetrioli cremosa.
Tutti i tipi di hamburger sono specialità e sono perfetti per essere cotti alla piastra, in padella o alla griglia!
Dill Pickles: Un'alternativa Americana
Negli Stati Uniti, i dill pickles sono uno dei sottaceti più consumati e apprezzati, tanto che ne vendono anche confezioni monoporzione pronte da gustare al momento. Questa ricetta è molto semplice e veloce, non richiede lunghi tempi di preparazione e quindi va bene anche in estate, quando la voglia di stare davanti ai fornelli accesi non c’è nemmeno per sbaglio.
Hanno però bisogno di almeno 2-3 giorni di riposo in frigorifero, perché i Dill pickles migliorano con il tempo, quindi se hai in previsione una cena a tema Hamburger e patatine, parti qualche giorno prima e preparali per tempo! Comunque, una volta pronti, potrai conservarli in frigorifero fino a tre settimane.
Preparazione dei Dill Pickles
- Per cominciare quindi, lava bene i cetrioli, poi spuntali alle estremità, asciugali con cura e tagliali a fette spesse 4 millimetri oppure a spicchi, per il lungo, quindi disponili in due o più barattoli ben lavati e asciugati (quelli classici da conserve, muniti di coperchio a chiusura ermetica), avendo cura di lasciare almeno 4 centimetri di spazio dall’orlo del barattolo.
- Nei barattoli aggiungi assieme ai cetrioli anche gli spicchi di aglio, i semi di aneto e i grani di pepe, cercando di suddividerli equamente fra i vari barattoli.
- In un pentolino metti lo zucchero, il sale, l’aceto di mele e l’acqua, quindi porta ad ebollizione il tutto, trasferendo il pentolino su fuoco vivace.
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