Oggi prepariamo insieme un delizioso budino al cioccolato, un tradizionale dolce al cucchiaio dall'intenso sapore di cioccolato fondente!
Realizzeremo una forma un po’ insolita: un originale tronchetto spolverato di profumato cacao, tenero, cremoso e super "cioccolatoso", che farà la felicità di tutti i golosoni!
Ingredienti Semplici e Naturali
Gli ingredienti sono pochi e semplicissimi: niente uova, burro o gelatina tradizionale, ma solo latte, poco zucchero, cacao, cioccolato fondente e aroma di vaniglia. Tutti ingredienti che abbiamo sicuramente in dispensa, ma non dimentichiamoci l’agar agar, indispensabile per far addensare il nostro budino al cioccolato.
L’agar agar è infatti una polvere gelificante che si ricava dalle alghe rosse. È di origine naturale e vegetale (al contrario della colla di pesce che è invece di origine animale) e viene quindi utilizzata nella cucina vegetariana/vegana.
Per il nostro budino al cioccolato non dobbiamo nemmeno preoccuparci di avere lo stampo giusto perché utilizzeremo il cartone del latte.
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Preparazione del Budino al Cacao
In un tegame mescolate con attenzione lo zucchero con l’amido e il cacao amaro. Aggiungete poco alla volta il latte aiutandovi con una frusta, onde evitare che si formino dei grumi.
Cuocete il budino per circa otto-dieci minuti.
Ponetelo in coppette singole o nell’apposito stampo per budini oppure, come ho fatto io, negli stampini di silicone, che andranno unti con un goccio di olio di mandorle per facilitare l’estrazione.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero.
Come Servire e Decorare il Budino
Il budino al cioccolato lo possiamo preparare in anticipo e tenere pronto in frigo fino al momento di servirlo… ma non prima di averlo decorato!
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Direttamente dal cartone del latte, facciamolo scivolare su un piatto da portata.
Ma per guarnirlo possiamo davvero sbizzarrirci con mille varianti per accontentare tutti i gusti.
Tagliamolo a fette e gustiamolo al cucchiaio accompagnato da:
- Un ciuffetto di panna montata
- Cialde croccanti
- Lingue di gatto
- Meringhe colorate
O ancora decoriamo con frutta fresca di stagione: fragole, ciliegie, frutti di bosco… oppure guarniamolo con un topping di cioccolato o amarena e abbondante granella di nocciole (mandorle o pistacchi) o amaretti sbriciolati.
Difficile descrivere a parole la bontà di questa dessert… Quindi che aspettate? Andiamo in cucina e prepariamo insieme il budino al cioccolato!
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Un Tocco Speciale: Gelatina di Ribes
Mi hanno regalato una squisita gelatina di ribes (Ribes sp.), che mi ha subito conquistata. L’ho trovata deliziosa semplicemente spalmata su una fetta di pane imburrato ed ottima per accompagnare della freschissima ricotta vaccina (come piace a me), anche se in realtà confetture e gelatine di ribes si abbinano molto bene anche con molti formaggi.
Dalle mie parti, in Brianza, il ribes non si trova in natura ma ormai non è difficile acquistarlo in negozi di ortofrutta ben forniti o supermercati, ma anche in qualche azienda specializzata nella produzione di piccoli frutti.
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