Il budino di mele e cioccolato è un dolce goloso e facile da preparare, perfetto per una merenda o un dessert dopo cena. Questa ricetta rappresenta un'ottima variante del classico budino, ideale anche per riutilizzare una tavoletta di cioccolato fondente e delle mele che hai in casa.
Questo dolce al cucchiaio è un’ottima opzione per chi desidera un dessert leggero ma appagante, soprattutto dopo periodi di eccessi alimentari. La sua consistenza ricorda quella di una mela cotta, grazie all'assenza di latte, panna o altri ingredienti che ne alterino la semplicità.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari sono pochi e semplici, e il metodo di preparazione è altrettanto lineare. Il risultato finale è un dolce dal sapore e aroma inconfondibili, anche senza l’aggiunta di zuccheri raffinati o grassi.
Budino di Mele e Cioccolato Fondente Bimby
Se hai il Bimby, ecco una versione rapida e semplice:
- Metti nel boccale le mele sbucciate a tocchetti: 3 min. vel. 7.
- Versa il composto in una ciotola e trasferisci in frigorifero.
- Metti nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzetti: 1 min. vel. 4,5.
- Raccogli sul fondo: 2 min. 30 sec. 80° vel. 3.
- Aggiungi le mele tritate: 2 min. vel. 4.
Preparazione Tradizionale
Ecco come preparare il budino senza Bimby:
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- Versa mezzo bicchiere di acqua in un pentolino in acciaio, aggiungi 70 g di zucchero e cuoci finché lo zucchero sarà caramellato.
- Nel frattempo, sbuccia le mele, pesane 650 g, tagliale a pezzettini, mettile in un tegame basso e largo, aggiungi il vino e il restante zucchero e cuocetele a fuoco medio per 15 minuti, finché saranno tenere.
- Porta a ebollizione la panna, unisci il cioccolato tritato, abbassa la fiamma al minimo e mescola finché il cioccolato sarà sciolto.
- Frulla le mele intiepidite con gli amaretti pestati e il rhum o il Marsala fino a ottenere un composto omogeneo poi aggiungi le uova e i tuorli e frulla nuovamente.
- Cuoci a bagnomaria in forno già caldo a 170°C (statico) per circa un’ora, finché il budino risulterà rassodato.
- Al momento di servire, passa un coltello intorno ai bordi dello stampo e anche intorno alla cavità centrale, poi capovolgilo su un piatto da portata con un colpo netto. Se vuoi, puoi sistemare intorno al budino delle fettine di mele caramellate in forno sotto il grill.
Budini di Mele: Un'Alternativa Semplice
Per preparare i budini di mele, sbuccia le mele, tagliale a pezzettoni e falle cuocere con poca acqua in una pentola, mescolando. Quando le mele si saranno disfatte, spegni la fiamma, aggiungi lo zucchero e lascia raffreddare.
Prepara il caramello per rendere più gustosi i budini. Unisci alle mele le uova leggermente sbattute, aggiungi della vaniglia e, se gradito, un cucchiaio di Cognac o Brandy. Mescola e versa nei contenitori che hai scelto, preferibilmente in ceramica.
Riempi bene i contenitori perché i budini in cottura non lieviteranno. Cuoci in forno ventilato a 180° a bagnomaria per circa 25 minuti.
Puoi gustare i budini di mele nella loro versione più semplice, con un biscottino sbriciolato sopra e pochissimo zucchero a velo, oppure accompagnati da panna, gelato o una glassa al cioccolato fondente tiepida.
Variante Senza Cottura
Se preferisci una versione senza cottura in forno:
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- Lava le mele, sbucciale e tagliale a pezzetti piccoli.
- Raccogli le mele a dadini in una casseruola, aromatizza con cannella, zenzero fresco grattugiato, scorza di limone; aggiungi a piacere lo zucchero e irrora con il succo di mezzo limone.
- Porta a cottura e unisci metà circa della bevanda di riso.
- Cuoci il composto a fiamma vivace per una decina di minuti.
- Quando le mele sono morbide, trasferiscile in un becker (rimuovendo eventuali pezzi di cannella) e riducile in purea con il mixer a immersione.
- Trasferisci la vellutata di mele cotte nella stessa pentola.
- Mescola mezzo cucchiaino di agar agar nel latte di riso rimanente, dunque uniscilo alla purea di mele e porta a bollore.
- Quando il composto bolle, trasferiscilo in coppette monoporzione e lascia raffreddare in frigo per almeno un paio di ore.
Benefici degli Ingredienti
Questo dolcetto è un'ottima opzione per chi cerca un'alternativa più salutare, grazie alle proprietà benefiche degli ingredienti utilizzati:
- Cioccolato fondente: Esercita un'azione positiva sul sistema cardiovascolare, migliorando la salute di cuore e arterie e favorendo il buon umore. Gli antiossidanti mitigano l'impatto dello stress ossidativo.
- Stevia: Un'alternativa salutare allo zucchero, senza calorie e che non incide sui livelli glicemici.
- Mela: Ricca di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, essenziale per garantire un'adeguata idratazione del corpo.
- Pinoli: Ricchi di minerali, vitamine ed acidi grassi essenziali, preziosi per la salute del sistema cardiovascolare.
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | Migliora la salute cardiovascolare, favorisce il buon umore, ricco di antiossidanti |
| Stevia | Alternativa allo zucchero, senza calorie, non incide sui livelli glicemici |
| Mela | Ricca di fibre, vitamine, minerali, antiossidanti, idratante |
| Pinoli | Ricchi di minerali, vitamine, acidi grassi essenziali, benefici per il sistema cardiovascolare |
Sperimenta questa ricetta e goditi un dolce sano e delizioso!
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