Oggi vi presento un dessert golosissimo: il Budino al cioccolato e bevanda vegetale di riso. Questo budino è una golosa alternativa per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare ad un buon budino al cioccolato fatto in casa.
Ingredienti
- 500 ml bevanda vegetale di riso Basmati
- 250 g Cioccolato al latte 36%
- 20 g zucchero di canna chiaro
- 60 g Amido di mais (maizena)
- 4 Ciliegie candite
- 4 foglioline di menta fresca
Preparazione
- Per realizzare il Budino al cioccolato e bevanda vegetale di riso, per prima cosa sciogliete la maizena nella bevanda vegetale di riso basmati.
- Portate sul fuoco e attendete che spunti il bollore.
- A questo punto aggiungete il cioccolato al latte precedentemente spezzettato insieme allo zucchero di canna chiaro.
- Fate sciogliere il cioccolato mescolando con una frusta e portate a bollore, mescolate fino a quando il composto inizia ad addensarsi e ha raggiunto la consistenza di una crema pasticcera.
- Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire mescolando spesso per evitare che si formino dei grumi, quindi versate negli stampini da muffin oppure in quelli di silicone della misura di 7 cm di diametro.
- Fate raffreddare e riponete in frigo a rassodare fino al momento di servire.
Quando il Budino al cioccolato e bevanda vegetale di riso è pronto, sformatelo su un piatto da dessert e decorate con una ciliegia candita e una fogliolina di menta.
Budino di riso al cocco e cioccolato
Cocco e cioccolato fondente, una golosa combinazione di sapori per un dolce gustoso e fresco. Il budino di riso è preparato con la bevanda a base di cocco dal sapore delicato, un’alternativa al latte tradizionale, leggera e perfetta per preparare ricette dolci. Il riso, cotto nella bevanda a base di cocco, crea un morbido e cremoso budino profumato dalla bacca di vaniglia e arricchito da scaglie di cocco essiccato e cioccolato fondente tritato. Una ricetta veloce, con pochi e semplici procedimenti per ottenere un irresistibile budino di riso al cocco e cioccolato.
Preparazione
- In un pentolino scaldare la bevanda a base di cocco. Aggiungere poi lo zucchero, il cocco grattugiato e i semi estratti dalla bacca di vaniglia.
- Quando il composto sarà ben caldo unire il riso e far cuocere fino a quando sarà morbido e la parte liquida si sarà ritirata, così da ottenere il budino di riso.
- Togliere dal fuoco e lasciar riposare per qualche minuto. Tritare il cioccolato al coltello.
- Suddividere il budino di riso in 4 ciotoline aiutandosi con un cucchiaio, quindi decorare con le scaglie di cocco e il cioccolato tritato.
Il budino di riso può essere servito sia tiepido che freddo, a seconda del proprio gusto.
Budino al cacao con latte di riso
Il budino al cacao con latte di riso può rappresentare la giusta merenda per i bambini ed all’occorrenza anche la base per un dessert di fine pasto allettante: provate a servirlo insieme a dei biscottini secchi (vegan, se necessario) e con qualche ciuffo di panna montata vegetale, vedrete che successo.
Leggi anche: Ricetta Budino al Cioccolato con Cacao Amaro
Ingredienti
- 1/2 latte di riso
- 50 g di zucchero di canna
- 40 g di amido di mais
- 4 cucchiai di cacao amaro
- cannella o vaniglia
Preparazione
- Versare l’amido insieme al cacao amaro in polvere in una ciotola ed unire lo zucchero di canna. Mescolare bene e tenere da parte.
- Adesso mettere a scaldare il latte di riso in un pentolino insieme alla cannella o alla vaniglia.
- Una volta caldo eliminare le spezie utilizzate quindi versare a filo nella ciotola contenente le polveri mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Rimettere sulla fiamma e continuando a mescolare far addensare bene.
- Spegnere la fiamma e suddividere il composto nelle coppette apposite. Una volta freddo porre per un paio di ore in frigo e servire.
Budino al latte di riso al cioccolato
Fare il budino al cioccolato a casa é veramente semplicissimo e se non siete intolleranti potete sostituire al latte di riso il latte che avete a casa. Naturalmente potete sbizzarrirvi con il latte io ho usato anche il latte di nocciole e di mandorle per questo budino é il risultato é piaciuto molto a casa mia. Questo budino al latte di riso non contiene uova ne gelatina, é veramente molto semplice e genuino.
Preparazione
- Iniziate la preparazione del budino al latte di riso al cioccolato spezzettando il cioccolato in piccoli pezzi quindi continuate mescolando in una ciotola un po’ di latte con zucchero e amido.
- Mettete il latte in un pentolino e fatelo riscaldare a fiamma allegra unendo la margarina, se decidete di usarla, il mix con l’amido e lo zucchero e il cioccolato.
- Quindi mescolate finché non otterrete un budino denso e cremoso.
- Lasciate intiepidire e versate dentro delle ciotole e ponete in frigo per almeno 2 ore.
- Prima di servire il budino al latte di riso al cioccolato decorate con cocco e gocce di cioccolato e servite.
Budino con cacao amaro
Versare il latte in una casseruola ed aromatizzare con l'essenza di vaniglia (oppure con i semi raschiati da un baccello). Quando il latte inizia a bollire, riunire il riso, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere lentamente per 20 minuti. Al termine della cottura, unire il cacao amaro e continuare la cottura per altri 5-10 minuti: il riso-latte avrà assunto una consistenza cremosa.
Consigli utili
- Se il riso appare troppo liquido, si consiglia di addensare il composto aggiungendo un cucchiaino di farina di riso sciolta in qualche cucchiaio di latte.
- Per la versione vegana, si consiglia di sostituire il latte animale con un altro qualsiasi tipo di latte vegetale (es. latte di riso o latte di cocco).
- Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato un riso ricco di amido (Vialone Nano): è comunque possibile utilizzare un riso integrale ma, in questo caso, si consiglia di prolungare la cottura di almeno 20 minuti.
Distribuire il budino di riso in coppette monoporzione e lasciar raffreddare.
Ricetta semplificata
Di seguito una ricetta semplificata per preparare il budino con l'aiuto di un accessorio per mescolare:
Ingredienti
- 30 g Cacao amaro
- 1 l Latte
- 40 g Cioccolato fondente
- 250 g Riso
- 75 g Zucchero
- 50 g Burro
- 50 g Cioccolato fondente
Preparazione
- Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, mettere il cacao, il latte, il cioccolato a pezzi e premere Start.
- Unire il riso, lo zucchero e cuocere senza tappo per 25 minuti a 100°C con velocità 4 finché il riso non avrà assorbito il latte.
- Aggiungere il burro e premere start.
- Versare la miscela in uno stampo e metterlo in frigorifero per almeno tre ore.
- Sformare, sciogliere il cioccolato fondente spezzettato nel recipiente. Premere Start. Guarnire il budino con l’aiuto di un cucchiaio.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cacao amaro | 30 g |
| Latte | 1 l |
| Cioccolato fondente | 40 g |
| Riso | 250 g |
| Zucchero | 75 g |
| Burro | 50 g |
| Cioccolato fondente (per guarnire) | 50 g |
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