Adoro i peperoni in ogni salsa e cucinati in ogni modo! Per questo nelle mie ricette non mancano mai, soprattutto in estate quando sono al meglio della loro maturazione! Da soli, con la pasta, il riso o la carne, trovo siano davvero la verdura che metta allegria e sapore in ogni piatto!
La salsa al peperone rosso è una proposta alternativa alle classiche salse emiliane che accompagnano i bolliti o alle carni in genere. Ha tantissime varianti: è diffusa dalla Grecia alla Spagna, passando per i Balcani dove è nota come ajvar.
Per accompagnare i vostri piatti con una salsa fatta in casa diversa dal solito, la crema di peperoni è un’ottima scelta per esaltare moltissime preparazioni a base sia di carne che di pesce, ma anche per condire la pasta con un condimento diverso dal solito sugo al pomodoro e per la realizzazione di ricette vegetariane. Prepararla è semplicissimo e con il suo sapore dolce e deciso esalterà ogni piatto a cui verrà abbinata, creando nuove combinazioni di gusto.
Ingredienti e Preparazione
Qual è la ricetta per prepararla in casa? E quali sono gli ingredienti necessari? Per preparare la salsa di peperoni fatta in casa servono pochissimi semplici ingredienti. Naturalmente la ricetta potrà poi essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio.
Ci vuole un po’ di pazienza per cuocere e spellare i peperoni, ma decisamente ne vale la pena!
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- PREPARAZIONE: 30 min.
- COTTURA: 60 min.
Preparazione della Salsa
Iniziate la preparazione della crema di peperoni lavando i peperoni e sbucciando la cipolla, poi tagliate tutto in piccoli pezzi e metteteli a soffriggere a fuoco medio in una padella con un filo d’olio e, se gradito, uno spicchio d’aglio per 2-3 minuti. Eliminate lo strato esterno della cipolla, tagliatela a metà e poi a pezzetti.
Procedete aggiungendo un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere coprendo con un coperchio la padella per circa 15 minuti e mescolando ogni tanto perché non si attacchi. Versare in una casseruola un dito d’acqua e riporvi i peperoni.
Se si decide di insaporire la salsa con dell’aglio, le cipolle rosse oppure i peperoncini, è questo il momento di aggiungere gli ingredienti desiderati: basteranno un peperoncino, uno spicchio d’aglio oppure qualche fettina di cipolla tagliati a pezzi e il gioco è fatto.
Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico secco, il sale e il pepe. Lasciate cuocere a coperchio chiuso per 20 min circa. In un tegame fate imbiondire la cipolla con l’aglio e il peperoncino.
Cottura dei Peperoni
Una volta cotti, estraili dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudilo; lasciali intiepidire. Praticate due forellini, a peperone, con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia adatta alla cottura al microonde (io Crisp). Inserite la teglia nel microonde e avviate la cottura per 20 minuti, con la funzione Crisp o con la funzione combi (micro+grill). Dopo 10 minuti rigirate i peperoni, di modo che abbrustoliscano uniformemente. Terminata la cottura trasferiteli nel sacchetto di carta, chiudetelo e lasciateli raffreddare.
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Una volta pronta, inserisci i peperoni tagliati grossolanamente e falli arrostire in padella fino a che non avranno perso gran parte dell’acqua che rilasceranno. Elimina quindi il rametto di rosmarino, metti il composto in un frullatore, aggiungi la paprika, sala e pepa a piacere, quindi frulla il tutto fino a che non otterrai una crema liscia e omogenea.
Spellate i peperoni, privandoli dei semini e dei filamenti, e trasferiteli nel mixer. Aggiungete l’aglio, il peperoncino, le erbe aromatiche e frullate. Unite il sale, la paprika, l’olio e l’aceto, e frullate ancora fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
A questo punto frullate le verdure. Mettete i peperoni, l’aglio, il basilico e la cipolla in un frullatore a immersione, aggiungete la Panna Classica Chef e mixate il tutto fino a ottenere una crema di peperoni morbida e cremosa. Aggiungete un pizzico di sale e di peperoncino e sarà pronta per accompagnare i vostri piatti.
Una volta ottenuta una crema di peperoni piuttosto omogenea, riporla nuovamente all’interno della casseruola utilizzata per la prima cottura, aggiungendovi questa volta anche lo zucchero (150 grammi). La salsa di peperoni sarà a questo punto pronta: basterà solo decidere se la si vuole utilizzare subito oppure conservare per gustarla successivamente.
Consigli Utili
Innanzitutto, cuocete la crema a fuoco basso per evitare che si attacchi al fondo della pentola: vi consigliamo di mescolare frequentemente per ottenere una cottura uniforme ed evitare la formazione di grumi. Se la crema di peperoni dovesse risultare grumosa, potreste passarla con un colino per eliminare i grumi. Anche cuocere i peperoni al forno per eliminare la pelle può essere utile per farla rimanere più morbida e digeribile. Vi consigliamo, inoltre, di utilizzare un frullatore a immersione per evitare la formazione di grumi.
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Certo, usando il brodo vegetale la crema di peperoni diventerà ancora più saporita. Certo, potete anche decidere di omettere il peperoncino. Al suo posto potete usare un pizzico di paprika dolce o del semplice pepe nero.
Come Servire la Salsa al Peperone
La salsa di peperoni è buona da gustare calda o tiepida. Puoi conservarla 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico. Questa ricetta è talmente veloce e facile che consigliamo di prepararla sul momento. A ogni modo, se non la consumiamo tutta subito, teniamo presente che in frigorifero, ben sigillata in un barattolo o un vasetto con chiusura ermetica, resta buona per diversi giorni, anche per una settimana. Trasferite la salsa di peperoni in una salsiera o in una piccola ciotola di ceramica, coprite la ciotola con un foglio di pellicola e ponete in frigorifero per almeno un’ora.
Dopo aver imparato a preparare la salsa di peperoni rossi, arriviamo ora a una domanda cruciale: come gustarla al meglio? Perfetto è l’abbinamento tra salsa ai peperoni e carne rossa: che sia essa bollita, arrostita o grigliata, l’agrodolce donerà certamente quel tocco in più alla carne, purché questa non presenti altri condimenti, se non al massimo un pizzico di sale.
La salsa ai peperoni, nonostante sia una ricetta light, è sempre apprezzata dai miei amici e non manca mai nelle mie cene. La salsa ai peperoni può essere servita su crostini di pane tostato, magari con della scamorza affumicata, può essere un ottimo aperitivo. Nel caso abbiate intenzione di usare la salsa ai peperoni per condire la pasta, vi suggerisco di allungarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, che, ricca di amido, vi consentirà di avere un piatto cremoso e mantecato. Potete abbinare questa gustosa crema ai peperoni a dei crostini di pane che potete condire con fettine di pomodori freschi.
Potete usarla anche per realizzare degli sfiziosi antipasti o stuzzichini, come le bruschette con crema di peperoni, magari abbinandola a del formaggio spalmabile, o per condire le uova sode.
Tips: La crema ai peperoni è una scelta ideale per le ricette vegetariane da preparare facilmente nella vostra cucina. Potete utilizzarla come base per pasta, riso o come salsa per verdure grigliate che possono essere servite sia a pranzo che a cena. Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Curiosità sul Peperone
Il peperone è un vegetale originario del Sud America importato dai coloni di ritorno dal Nuovo Mondo, la cui coltivazione si è presto diffusa in tutto il globo. E’ semplice coltivare il peperone, tanto semplice che si riesce a coltivare anche a casa, basta ricordarsi di innaffiarlo quotidianamente, ottenendo ottimi risultati.
* La paprika è una spezia che si prepara essiccando i peperoni e poi macinandoli finissimi. ** I peperoni rossi, carnosi, sono i migliori per questa ricetta: ma conosci tutti gli altri?
Colorata e originale, la crema di peperoni è una salsa buonissima, facile da preparare e davvero versatile. Sicuramente tra le ricette con peperoni da provare, questa cremina è deliziosa e si prepara con una ricetta alla portata di tutti. Ma come si fa la crema di peperoni? Niente di più semplice. Per cominciare, si cuociono al forno i peperoni interi, poi si spellano e si frullano insieme a pochi altri ingredienti. Noi abbiamo usato il pecorino grattugiato, i pinoli tostati, il basilico, l’aglio, poi olio d’oliva, pepe e sale per insaporire. Noi l’abbiamo versata nei vasetti e li abbiamo portati in tavola con un cucchiaino e con del pane pita, per gustarla in tutta la sua bontà, ma ci sono tantissimi modi per servirla.
SALSA DI PEPERONI PICCANTE cari lettori con questa vi delizierete! Perfetta questa salsa di peperoni per carne alla griglia e per pesci arrosto o, semplicemente, da spalmare sulle bruschette. Una ricetta che bilancerà la dolcezza dei peperoni e che si presta a tante varianti, anche se, per me, questa rimarrà la regina indiscussa delle salse ai peperoni. Per realizzarla ho tratto spunto dal bellissimo libro “La bibbia del barbecue” di J. Purviance. Oltre alle bellissime ricette a base di carni, pesci e verdure alla griglia, c’è una ricca sezione di salse adatte ad accompagnare le grigliate. La ricetta originale prevedeva l’aggiunta di panna e di maionese, ma io, in corso d’opera, ho stravolto la ricetta, per renderla più aromatica e meno pesante, spero vi piaccia! Così, in occasione di una grigliata con i miei vicini, ho preparato anche questa salsa ai peperoni. Inutile dirvi che è stato un successo, molto aromatica e resa leggera e veloce dai peperoni arrostiti al microonde.
Lista della spesa per la salsa di peperoni piccante
- 2 Peperoni rossi (e carnosi)
- 1/2 spicchio Aglio
- 4 foglie Basilico
- 2 rametti Prezzemolo
- 1 Peperoncino piccante
- 2 pizzichi Paprika piccante
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi Sale
- 2 cucchiai Aceto di mele (o di vino bianco)
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