L’autunno è la stagione dei romantici: gli alberi che arrossiscono prima di spogliarsi, le foglie che scrocchiano allegre sotto le scarpe durante le passeggiate al parco, il freddo pungente che ci spinge a cercare il calore di casa… e i profumi della buona tavola di stagione. Ci sono per fortuna ingredienti che ci fanno compagnia non solo in autunno ma anche nei primi freddi invernali, come la zucca!
Dopo averla utilizzata per tante preparazioni, come le saporite lasagne o cremose vellutate, abbiamo pensato ad un lievitato fatto in casa con amore: un morbido e profumato pane alla zucca! Semplice e delicato, con un sapore neutro che si sposa sia con il dolce che con il salato, questo pane sarà il re della vostra tavola.
Il pane alla zucca è un gustoso e morbido pane dal sapore autunnale, un lievitato realizzato con un impasto in cui la parte liquida è costituita prevalentemente da zucca cotta e frullata. Il pane alla zucca è un lievitato soffice e scenografico, perfetto da preparare in questo periodo dell'anno.
I Panini alla zucca sono dei golosi bocconcini lievitati di Pane alla zucca, realizzati con polpa di zucca nell’impasto che li rende morbidissimi! Si tratta di una Ricetta facile e veloce; la rivisitazione della Focaccia alla zucca, ormai amatissima e rifatta da chiunque! Il tempo di mescolare gli ingredienti in ciotola e aspettare la lievitazione e l’impasto è pronto per essere diviso in piccoli panini.
Potete lasciarli al naturale oppure decorali con semi di zucca e vari come ho fatto io! Credetemi vi faranno innamorare per gusto e morbidezza proprio come i classici Panini al latte ! Ottimi in qualunque momento della giornata, da una buona colazione, a una merenda pomeridiana! Aperitivi tra amici! Immancabili tra le ricette per il Party di Halloween; Buffet e feste d’autunno, insieme ai Muffun alla zucca! Provateli presto!
Leggi anche: Come fare la torta con pangrattato
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 200 g farina Manitoba
- 300 g zucca (polpa peso da cotto)
- 130 ml acqua (tiepida)
- 20 g miele
- 7 g lievito di birra secco
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 7 g sale
Preparazione
Cottura della Zucca
- Tagliate la zucca a fette, togliete la buccia ed i semini.
- Appoggiate le fette su una teglia coperta con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 200° C per circa 20 minuti (dipende dallo spessore delle fette). Quando sarà diventata morbida sfornatela e lasciatela raffreddare.
- Prelevate 300 g di polpa di zucca che sarà il quantitativo che vi servirà per l’impasto del pane.
- Quando si sarà completamente raffreddata frullala con un frullatore a immersione.
Impasto
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti: la farina 00 e la manitoba, il lievito di birra disidratato, la purea di zucca, l’acqua, l’olio, il miele ed un pizzico di sale.
- Comincia a lavorare nella ciotola poi prosegui su un piano da lavoro. Devi continuare ad impastare sino a quando otterrai un impasto elastico e liscio, circa 10 minuti. In alternativa puoi utilizzare la planetaria con il gancio ad uncino.
- Forma una palla e mettila a riposare coperta da un panno asciutto per circa 2 ore (i tempi di lievitazione dipendono dalla stagione e dalla temperatura della stanza). L’impasto deve raddoppiare il suo volume.
Formatura e Seconda Lievitazione
- Non appena l’impasto sarà ben lievitato formate il vostro pane. Con queste dosi potete formare circa 12 panini.
- Mettili su una teglia coperta da carta forno, spennellali con olio di oliva e falli nuovamente lievitare per circa 1 ora coperti.
Cottura
- Trascorso il tempo metti a cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 40 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare prima di gustarlo.
Consigli Aggiuntivi
- La polpa di zucca deve essere cotta e perfettamente asciutta. Iio preferisco ricavarla dalla zucca cotta al forno ma va bene anche lessata o cotta a vapore.
- Ponetelo al centro, circondato da salumi, formaggi e confetture: ciascuno potrà scegliere il proprio abbinamento, e farcire il proprio spicchio come preferisce! Ma gli amanti del pane, proprio come noi, lo gusteranno da solo, perché il pane alla zucca è così buono che non ha bisogno di nient’altro!
- Il pane, si sa, è buono fresco: se possibile, consumatelo in giornata. Potete comunque conservarlo in un sacchetto di carta per circa 3 giorni.
Conservazione
Si conservano perfettamente per 3 - 4 giorni se li imbustate quando sono ben freddi. E’ possibile surgelare i panini alla zucca ed in questo caso durano circa 1 mese. Falli scongelare a temperatura ambiente e scaldali qualche secondo nel forno già caldo quando deciderai di consumarli.
Leggi anche: Come fare il Pane Toscano Senza Sale
Leggi anche: Come fare il pane in casa velocemente
tags: #pane #alla #zucca #ricetta #lievito #secco