Vi è mai capitato di sedere ad un tavolino di un grazioso bistrot francese? Avrete certamente sorseggiato un buon vino e vi sarete inebriati dell'atmosfera bohémien... vi sarà anche capitato di spiluccare delle insalate o cruditè servite con uno dei più famosi condimenti francesi: la vinaigrette. Oggi vi proponiamo questo "dressing" in una delle sue versioni più conosciute, con la senape.
L'aggiunta di questa salsa, con le sue note tipicamente pungenti, dona alla vinaigrette un colore giallo intenso e un sapore più deciso e particolare. Vi abbiamo convinti a provarla?
Ingredienti e Preparazione della Vinaigrette alla Senape
Per preparare la vinaigrette alla senape prendete una ciotola capiente in cui verserete il sale. Scioglietelo con l’aceto aiutandovi con delle fruste a mano. In alternativa è possibile utilizzare la frusta piatta a molle o il frullatore ad immersione. Emulsionate con l’olio extravergine a filo. Regolate di sale e pepe e continuate a frustare fino a rendere la vinaigrette omogenea: l’olio dovrà essere completamente emulsionato all’aceto ed alla senape.
Consigli e Varianti
Per un sapore più aromatico provate a profumare la vostra vinaigrette alla senape con un trito di erbe aromatiche: timo e aneto se volete condire il pesce, un trito molto fine di salvia e rosmarino se la aggiungerete alla carne per insaporirla.
Dressing per Insalata alla Senape: Una Ricetta Versatile
Il dressing per insalata alla senape è un condimento sfizioso per tutte le verdure crude e anche cotte, che si può preparare in anticipo. Reduce dal nostro viaggio in Germania, in visita dai miei zii e da mia cugina per il ponte del Primo Maggio, dove ho assaggiato questo delizioso dressing, non potevo non rifarlo a casa e proporlo anche a voi.
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La ricetta ovviamente me l’ha data mia zia, senza dosi a dire la verità, ma quelle sono comunque abbastanza soggettive. A noi piace così, magari c’è chi lo preferisce più dolce e aggiunge più miele, chi lo preferisce più aspro, aggiunge più aceto… provate ed eventualmente aggiustate gli ingredienti in base ai vostri gusti. Con questa dose potete condire più di una ciotola di insalata ovviamente. Il dressing si mantiene perfettamente in frigo per almeno una settimana, quindi non preoccupatevi.
Se siete amanti dei vari tipi di senape, potete utilizzarne due tipi diversi per la preparazione di questo dressing. Io solitamente uso ca.
Pare che la fabbricazione della senape come condimento alimentare sia stata regolamentata a partire dal 1390 in Francia.
Conservazione
In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Procedete riponendola in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.
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