La panna acida è quasi assente nella tradizione culinaria italiana, mentre è tanto presente nella gastronomia del nord Europa e soprattutto in quella americana. Viene spesso presentata come salsina per accompagnare e insaporire piatti come il salmone affumicato, le patate al cartoccio e le verdure grigliate.
Come Preparare la Panna Acida Fatta in Casa
La panna acida è una crema che si ottiene attraverso un processo di inacidimento della panna, processo simile allo yogurt. La panna acida viene utilizzata in ricette come il new york cheesecake o come condimento per piatti salati come patate al forno o pesce.
Non è facilissima da trovare, così in questa ricetta vi spiego come si fa la panna acida in casa, vi basteranno yogurt greco, panna di latte e succo di limone. E’ talmente semplice che la faccio spesso come accompagnamento alle patate al forno. La prima volta l’ho preparata per una cena messicana, ed è’ stata molto apprezzata e con le tortillas. ;) Provatela e fatemi sapere!
Ricette Veloci e Pratiche per la Salsa alla Panna Acida
La salsa alla panna acida è buonissima per intingere le patatine e facilissima da preparare. Esistono infatti numerose ricette pratiche e veloci per realizzarla in un batter d'occhio. Se hai un po' di tempo a disposizione, puoi anche rosolare delle cipolle per preparare un intingolo ancora più gustoso.
Salsa alla Panna Acida con Erba Cipollina e Limone
Per iniziare, sminuzza 70 g di erba cipollina fresca. Mescolala con 500 ml di panna acida, 4 cucchiai di succo di limone e 5 g di sale in una ciotola.
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Salsa alla Panna Acida con Cetriolo
Per iniziare, sbuccia il cetriolo, quindi grattugia la polpa su un tovagliolo di carta. Premi un altro tovagliolo sul primo allo scopo di spremere e assorbire il più possibile l'acqua. Spostalo in una ciotola.
Salsa alla Panna Acida con Formaggio Messicano e Salsa Piccante
Per iniziare, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi mezza tazza di formaggio messicano tagliato a listarelle e mezza tazza di salsa piccante. Condisci con 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato, 1 cucchiaino di aneto essiccato, ½ cucchiaino di aglio in polvere, mezzo cucchiaino di cipolla in polvere e mezzo cucchiaino di sale.
Salsa alla Panna Acida con Salsa Worcestershire e Aglio
Per iniziare, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di aceto bianco e 5 g di sale all'aglio.
Salsa alla Panna Acida con Parmigiano e Senape di Digione
Non hai la panna acida? Versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Aggiungi mezza tazza (50 g) di parmigiano e 1 cucchiaio di senape di Digione. Mescola, quindi regola di sale e pepe.
Salsa alla Panna Acida con Robiola ed Erba Cipollina
Iniziamo la preparazione della salsa prendendo una ciotola e mescoliamo la panna acida con la robiola e l’erba cipollina tritata finemente. Mescolare e lasciar riposare in frigo almeno un’ora. :) Ecco la panna acida fatta in casa.
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Ingredienti:
- 150 ml di Panna acida
- 150 g di Robiola
- erba cipollina
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Salsa alla Panna Acida con Cipolle Rosolate
Sbuccia e trita 1 cipolla fresca (2, se necessario) fino a ottenere una quantità sufficiente da riempire una tazza (160 g). Ungi una padella grande usando dell'olio di canola, vinaccioli o comunque neutro. Metti la padella sul fuoco e regola la fiamma a temperatura medio-alta. Se hai intenzione di preparare quantità abbondanti, misura 160 ml di olio. Rosolali per circa 10 minuti o fino a quando la cipolla non avrà iniziato a dorarsi. Mentre la cipolla si cuoce, versa 500 ml di panna acida in una ciotola. Dorata la cipolla, spostala nel recipiente (se l'hai cotta in olio abbondante, prima scolala con un colino a maglia fine).
Alternativa Vegana alla Panna Acida
Per iniziare, versa 80 ml di latte in una ciotolina. Aggiungi 5 ml di aceto e mescola o sbatti per amalgamare gli ingredienti. Versa 1 tazza e mezza (350 ml) di heavy cream in un barattolo a chiusura ermetica. Lascia riposare il latte e l'aceto per 10 minuti, quindi versali nel barattolo. Adagia 1 tazza (150 g) di anacardi crudi in una ciotola. Ricoprili di acqua bollente e lasciali in ammollo, possibilmente per tutta la notte. Una volta ammorbiditi, scolali e mettili nella caraffa di un frullatore. Frulla gli ingredienti a massima potenza.
Consigli Utili
La panna acida (anche quella vegana) va sempre conservata nel frigorifero prima e dopo l'uso.
Verdure Fritte con Salsa alla Panna Acida
Ingredienti: 250 g di verdure (ad es.
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Pulire bene le verdure, lavarle e sbucciarle se necessario. Quindi tagliare a fette sottili. Mettere le fette di verdura nella friggitrice ad aria ZWILLING. Assicurarsi che le fette non siano sovrapposte. Cuocere nel programma "Patatine fritte" a 200 °C per circa 8-10 minuti, a seconda dello spessore delle fette, fino a quando non saranno croccanti. Dopo circa metà del tempo, girare le fette scuotendole. Nel frattempo, sbucciare e tritare finemente l'aglio per la salsa alla panna acida. Lavare l'erba cipollina e tagliarla sottilmente.
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