Quello tra fragole e panna cotta è un connubio perfetto, ideale da portare in tavola nei mesi estivi. La panna cotta alle fragole è quindi un dolce perfetto da servire come fine pasto ai pranzi e alle cene di famiglia o con gli amici, ma anche quando si hanno ospiti importanti e si vuole fare bella figura. La base è la stessa della classica panna cotta, arricchita da frutta frullata e servita con una deliziosa salsa alle fragole di facile realizzazione.
Se volete preparare anche voi una perfetta panna cotta alle fragole, non dovete fare altro che seguire tutti i passaggi della ricetta che trovate qui sotto. Per preparare questo dessert non serve cuocerlo al forno, cosa che lo rende ideale da preparare in estate in poco tempo. Vi basterà comporre una crema con Panna Fresca Chef, zucchero, vaniglia e una golosa purea di fragole che avrete passato nel frullatore. Aggiungete poi la colla di pesce per rendere più solido il composto e fate raffreddare in frigorifero. Per la salsa invece dovrete soltanto scaldare le fragole, precedentemente lavata e tagliate, a fiamma bassa fino a quando non si scioglieranno; lasciate poi intiepidire prima di versare sulla panna cotta come accompagnamento.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso dessert:
Per la panna cotta:
- 500 ml Panna Fresca Chef
- 100 g Zucchero a velo vanigliato
- 4 g Colla di pesce
- Facoltativo: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la salsa di fragole:
- 200 g Fragole o altri frutti rossi
- 50 g Zucchero
- q.b. Succo di limone
Preparazione della Panna Cotta
Il procedimento è facilissimo e prevede due passaggi distinti. Il primo è quello di preparare la panna cotta e metterla in frigo a rassodare. Il secondo è quello di preparare la salsa di fragole che dovrà essere versata sulla panna cotta. Ma vediamo insieme la ricetta completa.
- Mettete a bagno nell’acqua fredda la colla di pesce.
- Nel frattempo, versate la panna in una pentola con lo zucchero e la scorza di limone, scaldate il tutto senza far bollire.
- Strizzate bene la colla di pesce, unitela al composto di panna e mescolate fino a quando sarà sciolta.
- Filtrate il liquido negli stampini, o in uno stampo unico, dopo averli bagnati: questo vi aiuterà a togliere meglio la panna rassodata.
- Mettete in frigo almeno per mezza giornata abbondante.
Preparazione della Salsa di Fragole
La preparazione del coulis è molto semplice, ti basterà cuocere in padella la tua frutta con dello zucchero e passarla in un colino per ricavarne la purea. Lava le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti. Mettili in una padella assieme allo zucchero e falli cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere una consistenza densa; dovranno sfaldarsi quasi completamente perdendo parte della loro acqua. Spegni la fiamma. Setaccia le fragole in un colino aiutandoti con una spatola di silicone; pressa il coulis sulle maglie del colino per fare fuoriuscire la purea delle fragole e raccoglila in una ciotolina sottostante.
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- Lavate e tagliate i frutti in piccoli pezzi.
- Fateli quasi sciogliere in un pentolino con poca acqua e il cucchiaio di zucchero a velo.
Come Servire
Al momento di servirla, togliete la panna cotta alle fragole dal frigo e mettete gli stampini in acqua calda per qualche secondo così da facilitare l’uscita del dolce senza incidenti (se necessario, potete aiutarvi anche con la lama di un coltello). Trasferite ogni panna cotta alle fragole in un piattino da dessert, versatevi sopra la salsa alle fragole e portatela in tavola.
Consigli e Varianti
Se volete rendere la panna cotta più gustosa e morbida aggiungete al composto con la Panna Fresca Chef dello yogurt alle fragole, sentirete che bontà! Potete decorare questi dolcetti con del caramello o del cioccolato bianco fuso che si sposa benissimo con il sapore fresco delle fragole. Per una ricetta più leggera invece provate la versione con la ricotta aggiunta al composto, questo ingrediente che donerà un sapore più light alla preparazione.
4 Idee di Salse per Accompagnare la Panna Cotta
- Frulla i frutti rossi con lo zucchero: Frulla i frutti rossi, senza cuocerli, con lo zucchero a velo (ne occorrerà un po’ in più) e qualche goccia di succo di limone. Puoi aggiungere un cucchiaio di marmellata dello stesso gusto. Servi la panna cotta affogandola in questa freschissima salsa.
- Usa una marmellata a tuo scelta: Diluisci 200 g di marmellata (frutti rossi, amarene, ciliegie, arancia) con uno o due cucchiai di acqua tiepida per renderla più cremosa. Distribuiscila con cura sulla panna cotta.
- Prepara una ganache al cioccolato: Riscalda a fiamma bassa 100 g di panna (anche quella vegetale) e scioglici 80 g di cioccolato fondente. Falla intiepidire e poi servila come accompagnamento alla panna cotta.
- Ganache al cioccolato e caffè: Per il gusto caffè aggiungi alla ganache al cioccolato (le dosi sono riportate sopra) un cucchiaino di caffè solubile quando la panna bolle. Lasciai raffreddare un poco prima si versarla sulla panna cotta.
Errori da Non Fare
Evita questi errori comuni per una panna cotta perfetta:
- Eccessiva gelificazione: Evita di esagerare con la quantità di gelatina.
- Sovracottura: La panna deve essere cotta solo ai primi accenni di bollore.
- Mancanza di refrigerazione: Dopo la cottura, lascia raffreddare la panna cotta in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla. Questo passaggio è essenziale per ottenere la giusta consistenza.
Differenze tra Panna da Cucina e Panna per Dolci
La principale differenza tra la panna da cucina e quella per dolci risiede nel contenuto di grassi. La panna da cucina, con un tenore di grassi inferiore, è più adatta per la cottura e per preparare salse. La panna per dolci, più ricca di grassi, è ideale per la preparazione di dessert come la panna cotta, garantendo una consistenza più cremosa.
Alternative alla Colla di Pesce
Se desideri preparare una panna cotta senza colla di pesce, puoi optare per l’uso di agar agar, un gelificante di origine vegetale. Usa la stessa quantità di agar agar indicata per la gelatina in polvere e segui le istruzioni sulla confezione per ottenere il risultato desiderato.
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Conservazione
Per conservare al meglio la panna cotta, coprila con pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico in frigorifero. Assicurati di consumarla entro quattro o cinque giorni per apprezzare al meglio la freschezza e la consistenza.
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