La salsa di patate è un condimento delizioso che si presta bene ad accompagnare pesci lessati oppure per condire gli agnolotti di carne. Per una come me, amante delle patate fino all’inverosimile, era d’obbligo prima o poi preparare anche una crema da poter utilizzare quanto più possibile. Oggi era il giorno giusto, quello ispirato. Ebbene, in pochi minuti l’ho pensata, l’ho fatta e l’ho pure utilizzata. In che modo l’ho utilizzata lo scoprirete molto presto, restate sintonizzati!! La crema di patate è una salsa di accompagnamento per carne e pesce, ma è buonissima anche sulla pizza e nei panini al posto di maionese e ketchup. Ma provatela anche come condimento per la pasta, per una pasta e patate cremosa e saporita.
Preparazione Veloce
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa salsa di patate.
Ingredienti per 4 persone:
- 1-2 patate (circa 150 g)
- ½ litro di brodo di carne
- ½ bustina di zafferano
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione:
- Lavare le patate: Sbucciamo le patate, laviamole sotto acqua fredda e tagliamole a pezzetti. Mettiamole quindi in un pentolino, aggiungiamo il brodo freddo e facciamo cuocere per circa 15 minuti dal momento di ebollizione.
- Frullare le patate: Scoliamole e poniamole nel frullatore con qualche cucchiaio di brodo di cottura; frulliamo il tutto fino ad ottenere un finissimo purè.
- Salare la salsa: Versiamo il purè in una ciotolina e, mescolando di continuo allunghiamolo con altro brodo caldo fino ad ottenere una salsina fluida e cremosa. Saliamo e pepiamo il tutto. La nostra salsa di patate è ora pronta per essere servita.
Preparazione Completa con Zafferano
Per una salsa di patate ancora più ricca e saporita, prova questa variante con zafferano.
Preparazione:
- Come prima cosa per preparare la salsa di patate dobbiamo sbucciare le patate, lavarle più volte sotto acqua fredda e tagliarle a pezzetti. Mettiamole quindi in un pentolino, aggiungiamo il brodo freddo e facciamo cuocere su fiamma media per circa 15 minuti dal momento di ebollizione.
- Scoliamole, poi, e poniamole nel frullatore dove aggiungeremo qualche cucchiaio di brodo di cottura, nel quale avremo fatto sciogliere lo zafferano; frulliamo il tutto fino ad ottenere un finissimo purè.
- A questo punto versiamo il purè in una ciotolina e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno allunghiamolo con altro brodo caldo fino ad ottenere una salsina fluida e cremosa. Saliamo e pepiamo il tutto.
Crema di Patate: Varianti Gustose
Oltre alla salsa, puoi preparare delle deliziose creme di patate, perfette come primo piatto o contorno. Nessuna delle ricette include burro, latte o panna, per mantenere leggerezza e semplicità.
Crema di Patate Classica
Ingredienti:
- 800 g di patate (preferibilmente farinose)
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Crostini di pane qb
- Sale qb
- Pepe nero qb
Procedimento:
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi. Affettate sottilmente la cipolla.
- In una casseruola capiente, scaldate l’olio e soffriggete la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungete le patate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20-25 minuti, finché le patate saranno morbide.
- Frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Regolate di sale e pepe.
Crema di Patate e Verdure
Ecco una variante più ricca della ricetta base che amo arricchire con verdure di stagione. Potete aggiungerle all'interno e frullare tutto insieme, oppure utilizzarle come decorazione finale per dare un po' di consistenza.
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Ingredienti:
- 600 g di patate
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Erbe aromatiche fresche (timo o basilico)
- Sale qb
Procedimento:
- Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a cubetti. Lavate le zucchine e affettatele. Affettate sottilmente la cipolla.
- In una casseruola, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla. Aggiungete le patate, le carote e le zucchine, mescolando per qualche minuto.
- Versate il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 25 minuti, finché tutte le verdure saranno morbide.
- Frullate la zuppa fino a ottenere una crema omogenea.
Crema di Patate con Funghi Trifolati
Come vi ho anticipato, questa è la ricetta che preferisco perché trovo che i funghi si sposino alla perfezione con questa crema. Se volete, potete cuocere a parte dello speck fino a renderlo croccante e sbriciolarlo sopra.
Ingredienti:
- 700 g di patate
- 300 g di funghi cardoncelli o porcini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Timo fresco qb
- Sale qb
- Pepe qb
Procedimento:
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Preparate il brodo vegetale.
- In una casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e fate cuocere le patate con il brodo vegetale per circa 20 minuti, finché saranno morbide. Frullatele fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
- Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una padella, scaldate 1 cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi e fateli trifolare a fuoco medio per 10 minuti, finché saranno dorati.
Crema di Patate: un Primo Piatto Semplice e Gustoso
La Crema di patate è un primo piatto semplicissimo da preparare, saporito, una vellutata calda e cremosissima perfetta per affrontare il freddo. Una crema che si prepara in pochissimo tempo a partire da una base di olio, aglio e cipolla a cui aggiungere le patate e il brodo vegetale. Si cuoce finché le patate saranno tenere, frulliamo aggiungendo latte o per un’alternativa vegan acqua e praticamente la nostra crema è pronta per essere servita.
Una crema che si presta naturalmente a tante personalizzazioni: ad esempio per esaltare il colore giallo e aggiungere una nota speziata, possiamo utilizzare dello zafferano o curcuma o curry; possiamo utilizzare erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia; e per una nota croccante possiamo optare per semi di girasole, semi di zucca o di lino. Facile, veloce, delicata, sana e saporita, perfetta per i pranzi e le cene invernali e autunnali per saziarsi, coccolarsi e riscaldarsi. Se amate le zuppe vellutate e cremose, sicuramente diverrà una delle vostre creme preferite!
Ingredienti per preparare la Crema di Patate:
- 600 g patate
- 600 ml brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 rametti timo
- 200 ml latte (o acqua)
- 1 bustina zafferano
- Granella di nocciole
- Semi di girasole (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Come preparare la Crema di Patate:
- Cuociamo le patate con olio, aglio, cipolla, timo e brodo vegetale.
- Una volta cotte, le frulliamo aggiungendo del latte o dell’acqua calda e zafferano.
- Al posto della granella di nocciole, potete optare per altra frutta secca come noci, pistacchi, mandorle, anacardi.
Ulteriori Consigli
La crema può anche essere conservata in frigorifero per un paio di giorni coperta con pellicola trasparente. In una padella saltare le patate con la cipolla a fettine sottili e le foglie di rosmarino. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere l’acqua a cuocere il tutto a fuoco medio. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Quando le patate risulteranno ben morbide e ancora belle umide, togliere dal fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione.
Valori Nutrizionali (per porzione):
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 516 kJ / 123 kcal |
| Grassi | 2,7 g |
| Proteine | 1,7 g |
| Carboidrati | 20,8 g |
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