Se siete amanti della cucina orientale, in particolare di quella cinese o giapponese, non incontrerete certo difficoltà nell’usare la salsa di soia come condimento. Ma che succede se portiamo quest’ingrediente fuori dai confini dei soliti noodles o del sushi? È possibile sfruttare tutta l’intensità e la sapidità del suo sapore per arricchire il gusto dei nostri piatti nostrani.
Cos'è la Kecap Manis?
Si chiama Kecap manis, l'avete mai assaggiata? Probabilmente sì, in qualche ristorante orientale. Si tratta di una salsa di soia dolce e aromatica proveniente dall'Indonesia. È più densa e sciropposa della tipica salsa di soia e ha un gusto che ricorda la melassa, con note di zenzero e di umami - parola che in giapponese significa delizioso ed è considerato il sapore in grado di procurare buonumore e gradimento durante l'assaggio.
Idee per Utilizzare la Salsa di Soia Dolce
Ecco in che modo potrete utilizzare la salsa di soia per dare un tocco speciale ai vostri piatti:
Vellutata di Carote Rivisitata
Le vellutate rappresentano uno dei migliori comfort food della stagione fredda. Se preferite prepararle con la zucca oppure con la carota, poco cambia: qualche goccia di salsa di soia, aggiunta a fine cottura, regalerà al piatto delle note esotiche davvero sorprendenti. Provare per credere!
Pollo o Arrosto Insaporiti
Provate con le cosce di pollo in padella oppure con l’arrosto da cuocere in forno. Ma attenzione, non fateli caramellare: sarà sufficiente aggiungere un po’ d’acqua di tanto in tanto.
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Uova Sode Sfiziose
Ebbene, come rendere più intenso e saporito il gusto delicato delle uova sode? Provate aggiungendo la salsa di soia come condimento finale. Attenti però a non esagerare!
Tonno: Un'Esplosione di Sapori
A dadini, appena saltato in padella oppure cotto con il metodo tataki: come preferite cuocere il tonno? Elegante, genuino, buonissimo, è ottimo davvero in tutte le salse, specie quando viene scottato in padella a fuoco alto e per poco tempo, così da mantenere un esterno croccante e un interno piuttosto crudo. Che ne dite allora di aggiungere qualche goccia di salsa di soia in fase di cottura? Il risultato sarà un tonno lievemente glassato: da leccarsi i baffi!
Verdure? C’è la Salsa di Soia Dolce
La salsa di soia dolce è una particolare versione del classico intingolo giapponese salato: ottenuta tramite fermentazione naturale di semi di soia e grano, può essere miscelata con l’olio, per condire insalate, insalate di cereali, verdure bollite oppure gratinate.
Ricetta: Maiale in Salsa di Soia Dolce e Lime
Divertitevi a cucinare! Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. Aggiungete quindi un cucchiaino di salsa kecap manis e il succo di uno spicchio di lime e cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 6-7 minuti. Disponete il riso saltato in piatti fondi o ciotole.
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