Scopri la Salsa Tonnata Senza Acciughe: La Ricetta Delicata che Conquista Tutti!

Se siete amanti dei cibi ricchi di gusto, amerete di certo la salsa tonnata. La salsa tonnata è la ricetta di origine piemontese di una salsa gustosa e vellutata diffusamente utilizzata per accompagnare carni fredde. Un condimento che oggi abbiamo deciso di proporvi in versione un po’ diversa e, quindi, senza capperi e acciughe. Prepariamola insieme! La salsa tonnata senza capperi e acciughe è perfetta per le feste e per tutte le occasioni di festa.

Ingredienti e Preparazione

Preparare la salsa tonnata è semplice e richiede pochi ingredienti: tonno sott’olio, uova sode o maionese, capperi e acciughe. Per un risultato ottimo, prepara la salsa tonnata fatta in casa prediligendo ingredienti di qualità. In quanto al tonno sott’olio, ti consigliamo quello in vasetto di vetro. Meglio sceglierne uno in olio d’oliva, più saporito e morbido.

Per questa ricetta (sempre al fine di renderla nichel free), abbiamo usato del tonno al naturale sotto vetro. Quello in latta o all’olio d’oliva si rivela infatti non adatto a chi è allergico al nichel. Ricorda che i capperi sotto sale vanno sciacquati accuratamente per evitare che la salsa risulti troppo sapida. Frulla tutto insieme con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e setosa.

Varianti della Salsa Tonnata

La ricetta della salsa tonnata è così semplice che ha dato vita a moltissime varianti. Gli ingredienti di base, infatti, sono pochi: tonno, maionese, capperi e acciughe. Se, invece, amate i gusti più delicati vi proponiamo una versione di salsa tonnata senza acciughe. Per fare questa salsa bisognerà frullare il tonno e gli altri ingredienti insieme a qualche goccia di aceto balsamico. Una volta ottenuto un composto omogeneo e liscio, a questo punto aggiungete la maionese.

Una delle varianti più semplici e dal gusto leggero è la salsa tonnata senza maionese. Mantenete tutti gli altri ingredienti della ricetta e, al posto della maionese, aggiungete qualche cucchiaio di brodo mentre mescolate il composto. Se volete donare un sapore intenso e un colore estivo alla vostra salsa tonnata vi suggeriamo la versione della salsa tonnata con i peperoni. Basterà prima di tutto scottare dei peperoni in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta cotti, allungateli leggermente con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Frullate tutto insieme a tonno, acciughe e capperi. Se lo preferite potete aggiungere anche un po’ di aceto, per intensificare il sapore.

Leggi anche: Passi base della salsa

Consigli Utili

ATTENZIONE: se la salsa risulta troppo liquida, niente è perduto, puoi addensarla come ti abbiamo suggerito sopra. Non trattandosi di una salsa che richiede cottura, non aggiungere farina o amidi, se ne avvertirebbe il sapore. Ferma il macchinario quando avrai raggiunto la cremosità desiderata. Regola di sale e pepe, facendo attenzione alla presenza di capperi e alici. Se la salsa dovesse essere poco fluida, aggiungi altro succo di limone.

Se è troppo liquida falla riposare in frigo per almeno un’ora. Se lo desideri, puoi ulteriormente tagliare la dose d’olio e scendere a due cucchiai. Se vuoi alleggerirla, puoi provare la salsa tonnata con yogurt greco. Sostituendo con il latticino le uova o la maionese. Otterrai una crema sempre cremosa ma dal minore contenuto di grassi.

Abbinamenti e Utilizzi

Ora che sai tutto, ma proprio tutto sulla ricetta della salsa tonnata, non ti resta che pensare come impiegarla. Ottima sul vitello tonnato, si abbina bene anche con patate lesse, uova sode, fagiolini o panini gourmet e crostini. La salsa tonnata è fantastica anche per intingere le verdure (pelate e tagliate alla julienne) o spalmata su tartine e tramezzini farciti con uova sode e salmone (e mille altri ingredienti). Superba sul canapè di uova o semplicemente sopra l’uovo sodo tagliato a metà.

Può fare da vero e proprio condimento per insalate e verdure grigliate e da intingolo per grissini e crostini da servire agli aperitivi. Questa salsa si abbina benissimo anche con pesce lesso e patate lesse (da soli o insieme), o accanto ad altre salse per accompagnare carni lesse e bolliti (tipo il Gran Bollito alla Piemontese, che va scritto con le maiuscole perché è troppo trionfale). Puoi abbinarla ad antipasti a base di carni fredde, a uova sode, verdure, formaggi, usarla come farcia di panini e tramezzini o spalmarla sui crostini.

Puoi abbinarla alle uova sode, magari tagliate a metà, spalmarla su crostini di pane tostato o fette di pane nero o focaccine. Nulle ti vieta, ancora, di usarla per farcire tramezzini, panini o come dressing per insalate miste con tonno, uova e olive.

Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?

Conservazione

La salsa tonnata fatta in casa si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarla, perché la sua cremosità potrebbe risentirne una volta scongelata.

Salsa Tonnata: Valori Nutrizionali (per porzione)

Questa salsa, nella versione che ti proponiamo senza maionese, ha una portata calorica accettabile, 154 calorie per porzione. Da considerare all’interno di un pasto leggero, magari come accompagnamento a semplici verdure.

Ricetta Salsa Tonnata con Maionese

Come fare la salsa tonnata: la ricetta con la maionese

Ingredienti

120 g di maionese
120 g di tonno sott’olio sgocciolato
30 g di capperi sott'aceto
2 filetti di acciuga
sale qb

Procedimento

Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro

Dotatevi di un mixer e unite nel recipiente il tonno sgocciolato, i capperi, i filetti di acciuga sgocciolati e frullate bene. Ora aggiungete la maionese e frullate di nuovo. Aggiustate di sale ed ecco la vostra salsa tonnata.

Ricetta Salsa Tonnata senza Maionese

Come fare la salsa tonnata: la ricetta senza maionese