Oggi vi presento una ricetta che è un vero piacere per il palato e per la nostra voglia di dolce: la torta fredda con ricotta e mirtilli. Se siete tra quelli che adorano i dolci freschi, cremosi e facili da fare, questa è proprio la ricetta che stavate cercando.
La torta di ricotta è una delle torte casalinghe più semplici della cucina italiana. Diamo un twist alla classica torta di ricotta aggiungendo il sapore e il colore dei mirtilli di stagione: scoprite la ricetta per preparare questo dolce.
Ingredienti e Procedimento
Una base di pasta frolla e un ripieno di crema alla ricotta, la torta è facile da preparare e piace a tutta la famiglia con la sua consistenza morbida e il profumo di limone. Il bello è che il suo sapore delicato si sposa con tanti ingredienti con cui è possibile personalizzarla. In questo caso noi abbiamo scelto dei mirtilli di stagione che, oltre al gusto, aggiungono anche un tocco di colore alla preparazione rendendola più bella. Basta metterne qualcuno sulla superficie della torta prima di infornarla e il gioco è fatto.
Ingredienti:
- 250g ricotta vaccina
- 220g farina
- 170g zucchero
- 100g burro
- 60g panna fresca
- 3 uova
- Limone
- Mirtilli
- Sale
Procedimento:
- Per la ricetta della torta di ricotta con i mirtilli, iniziate a impastare il burro morbido con 100 g di zucchero, un pizzico di sale e poca scorza di limone grattugiata, poi unite 200 g di farina e per ultimo incorporate un uovo.
- Formate un panetto, stendetelo parzialmente tra due fogli di carta da forno e lasciatelo raffreddare in frigo per almeno 30’. Amalgamate con il cucchiaio la ricotta con 70 g di zucchero e 20 g di farina, poi unite 2 uova, la panna e il succo di un limone.
- Stendete la pasta a 5-8 mm di spessore e ritagliatevi un disco per foderare uno stampo a cerniera (ø 18 cm) formando anche un bordo alto almeno 4 cm.
- Versate il composto di ricotta nel guscio di frolla, completate con qualche mirtillo distribuito in modo casuale sulla superficie e infornate a 150-160 °C per circa 1 ora.
Torta Fredda Ricotta e Mirtilli: Senza Cottura
Una torta fredda senza cottura che si prepara in un lampo! La base di biscotti frullati è un classico che non delude mai, mentre la crema di ricotta aggiunge una morbidezza irresistibile, e i mirtilli freschi portano quella nota di freschezza che fa la differenza. Un mix perfetto di consistenze e sapori che renderà questo dolce un vero successo, sia per una merenda estiva che per un dessert dell’ultimo minuto.
Ed i mirtilli freschi sono il segreto di questa torta: dolci e polposi. Vi avviso, è così buona che farete fatica a non finirla tutta subito! E la cosa bella è che, oltre a essere un piacere per il palato, è anche un dolce che non vi farà sudare per ore in cucina.
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Preparazione della Base e della Crema
- Tritare finemente i biscotti.
- Foderare uno stampo ad anello con pellicola alimentare o carta forno e distribuire i biscotti compattandoli sul fondo e sui bordi, poi mettere nel frigorifero.
- Mettere a riposare nel frigorifero per almeno 2 ore, in modo che la crema all’interno rassodi.
Torta ai Mirtilli Morbidissima con Ricotta
Torta ai mirtilli morbidissima, facile da preparare, profumata e con tantissimi mirtilli nell’impasto. Per preparare la torta ai mirtilli ho utilizzato la ricetta della TORTA QUATTRO QUARTI ma mettendo la RICOTTA al posto del BURRO in modo da ottenere una torta un pochino meno calorica ma ugualmente buonissima.
In questo periodo ci sono tantissimi mirtilli, se siete amanti delle passeggiate nei boschi sono sicura ne avrete raccolti tantissimi come facevo io quando ero bambina e andavo in vacanza con i miei genitori in montagna. Ora non vado più a fare le scampagnate su per i monti in cerca di mirtilli ma ho trovato dei mirtilli davvero buonissimi e ho deciso di provare a fare questa torta ai mirtilli davvero speciale. Correte in cucina anche voi insieme a me e andiamo a prepararla insieme!
La torta ai mirtilli si conserva per due giorni morbida.
Procedimento:
- In una ciotola amalgamate la farina, il lievito e lo zucchero.
- A parte sbattete le uova e incorporate la ricotta un po’ alla volta usando una frusta elettrica.
- Unite il composto liquido a quello secco e mescolare fino a non vedere più tracce della farina.
- Versate il composto in una teglia a cerniera da 20 leggermente imburrata e infarinata.
- Infornate per 50 minuti circa a 170 °C o finché il dolce non risulterà cotto al centro facendo la prova stecchino.
- Sfornare e fare intiepidire.
Consigli e Varianti
La torta con ricotta nell’impasto è una delle mie preferite, questa in particolare perché resta umida e va gustata fresca di frigorifero, potete ovviamente sostituire i mirtilli con la frutta che preferite e scegliere di utilizzare la ricotta vaccina oppure la ricotta di pecora, io vi consiglio comunque la ricotta vaccina perché ha un gusto più delicato.
La torta alla ricotta è senza burro e olio, la consistenza è simile ad un budino un po’ più solido, ricorda molto la ricotta cotta che vendono al supermercato, non so se l’avete mai assaggiata, io si e me ne sono innamorata, quindi ormai la preparo in casa da anni e ne ho fatte di svariati gusti come la TORTA RICOTTA E AGRUMI oppure la TORTA RICOTTA ARANCIA E CIOCCOLATO o ancora la TORTA DI RICOTTA E FRAGOLE SENZA FARINA, ma potete prepararla in tantissimi altri modi diversi.
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Poi bisogna anche dire che con l’arrivo di queste belle giornate calde, io non ho più molta voglia di dolci ipercalorici, ma piuttosto di cosine fresche e così mi venne in mente la torta alla ricotta: ne volevo però una soffice, morbida, deliziosa, che potesse darmi quella carezza mattutina che serve per iniziare la giornata in maniera felice. Avevo bisogno proprio di una torta morbida e soffice… una torta soffice alla ricotta e mirtilli!
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo fondere al microonde o a bagnomaria. Unite la ricotta (ben scolata e setacciata) e lo zucchero nella ciotola della planetaria, lavorate fino a creare una crema soffice. Aggiungete le uova, una alla volta. Unite la farina di mandorle e poi il burro sciolto. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro oppure rivestitelo con carta da forno. Versate metà dell’impasto, distribuite metà dei mirtilli sulla superficie, ricoprite con l’altra parte di impasto e terminate con i mirtilli rimasti, schiacciandoli leggermente per farli affondare sulla superficie e poi le lamelle di mandorle.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ricotta Vaccina | 250g |
| Farina | 220g |
| Zucchero | 170g |
| Burro | 100g |
| Panna Fresca | 60g |
| Mirtilli | A piacere |
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