La Salsiccia al sugo è un secondo piatto ricco e saporito, semplice e veloce da preparare anche in anticipo per poi essere gustato caldo o freddo. Anche se è un piatto che si può preparare in tutte le stagioni, solitamente aspettiamo le prime giornate fredde per cucinarlo.
Si, perché essendo un piatto che può essere cucinato in anticipo, come dicevamo prima, può essere mangiato anche freddo, ma quando è caldo fumante dà proprio l’idea di un piatto da fredda giornata invernale, in particolare se si sceglie di accompagnarlo con la polenta o con del buon pane casereccio fresco!
La cottura è molto semplice e ci farà sporcare una sola padella: le salsicce vengono prima rosolate e poi finiscono di cuocere in un rosso e denso sugo di pomodoro. Un sugo che diventa perfetto per la classica scarpetta e che è anche una soluzione perfetta per condire la pasta!
Ingredienti per preparare le Salsicce al sugo
- 4 salsicce
- 400 g passata di pomodoro
- 150 ml vino bianco
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione della Salsiccia al sugo
Preparate la Salsiccia al sugo punzecchiando le salsicce in più punti con la forchetta e facendole rosolare a fuoco alto in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e la cipolla affettata. Rosolatele in maniera uniforme da tutti i lati.
Sfumatele con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete la passata di pomodoro. Insaporite con sale, pepe e origano, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che le salsicce non si attacchino al fondo della padella.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Quando il sugo sarà ristretto e le salsicce tenere, potete servire la Salsiccia al sugo.
Consigli
Potete accompagnare la Salsiccia al sugo con crostini di pane o polenta. È impossibile non collegare le salsicce al sugo alle stagioni più fredde: sono un piatto gustoso e confortante perfetto da portare in tavola sia in autunno che in inverno.
Per prepararle, le salsicce vanno fatte rosolare in una pentola con olio d’oliva. Poi si aggiungono cipolla e pomodoro passato, e si lasciano cuocere lentamente a fuoco basso. Impossibile resistere al profumo che si sprigiona in casa.
Questo secondo si presta egregiamente ad accompagnare contorni come purè di patate o polenta, per un pasto ricco e nutriente. Impossibile non fare la scarpetta. Il sugo, anzi, può essere usato anche per condire la pasta.
Tante sono le possibili aggiunte che è possibile fare a questo piatto. Come i piselli, legumi che possono essere aggiunti insieme alla passata di pomodoro e che conferiscono un tocco di dolcezza alla pietanza. Oppure, potete arricchire questo piatto unendo delle polpette, per portare in tavola un secondo adatto anche al pranzo della domenica.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Nulla vieta di optare per i ceci, per i fagioli o per le lenticchie.
Come capire quando la salsiccia è cotta
Basta osservarla: una salsiccia ben cotta avrà una superficie dorata e uniformemente colorata. Tagliandola, l’interno dovrebbe mostrare un colore uniforme senza parti rosa o rosse. Testate anche la consistenza: una salsiccia cotta correttamente sarà soda ma non troppo dura.
Se siete incerti, potete utilizzare un termometro per carne; la temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 74°C.
Leggi anche: Salsiccia e Porcini Secchi
tags: #salsiccia #al #sugo #con #vino #bianco