La torta di mele invisibile è uno di quei dolci che, una volta provati, si fa fatica a dimenticare. Il nome è azzeccatissimo e descrive perfettamente la particolarità di questa torta: tante mele e poco impasto, così poco che quest’ultimo quasi scompare alla vista, lasciando spazio a strati sottilissimi e morbidi di mela che si sciolgono letteralmente in bocca.
La Mia Versione Senza Glutine e Senza Burro
Per questa mia interpretazione, ho voluto proporre una versione senza glutine e senza burro, adatta a chi ha intolleranze o preferisce dolci più leggeri. Ho scelto olio di riso e farina di riso, per un risultato delicato e che non copre il gusto e il profumo della frutta.
Una Ricetta Originale Diventata Virale
La ricetta originale nasce in Francia e sul web ha fatto il giro del mondo grazie all’idea geniale una food blogger francese che l’ha resa celebre con il nome di gâteau invisible. Da allora, è diventata un cult: reinterpretata, adattata, modificata in mille versioni… e da oggi anche in questa mia versione senza glutine, che non rinuncia alla bontà né alla magia di questa torta unica.
Quali Strumenti Usare
La torta di mele invisibile è semplicissima da preparare, non richiede tecniche particolari né strumenti sofisticati, anche se personalmente consiglio di munirsi di una mandolina. È fondamentale infatti, che le mele siano tagliate a strati sottilissimi. Solo in questo modo si creerà la magica stratificazione una volta tagliate le fette!
Oltre alla mandolina, consiglio di utilizzare uno stampo a cerniera facilmente apribile. Io ne ho usato uno da 18cm di diametro, in modo da rendere la torta più alta. Se però ne avete uno più grande, ad esempio da 20 o 22cm va bene ugualmente, la torta sarà semplicemente più bassa ma altrettanto buona.
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Come Preparare la Torta di Mele Invisibile Senza Burro e Senza Glutine
Per prima cosa lavate i limoni e grattugiate la scorza, tenetela da parte. Spremete il loro succo (stando attenti ad eliminare i semi) all’interno di una ciotola. Ora sbucciate le mele e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fettine sottilissime ponendole man mano all’interno della ciotola con il succo di limone.
Occupatevi ora dell’impasto: in una ciotola capiente sgusciate le uova intere, unite la scorza di limone precedentemente grattugiata e lo zucchero e lavorate il composto con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di riso e la bevanda vegetale, poi il pizzico di sale ed infine la farina di riso setacciata insieme al lievito per dolci. Avrete ottenuto un composto liscio e fluido.
È il momento di versare all’interno le fettine di mele precedentemente tagliate.
Versiamo l’impasto in un tegame da forno rotondo con diametro 26 cm.
Inforniamo a 180° in forno ventilato preriscaldato e facciamo cuocere per 40-45 minuti, in base alla potenza del forno.
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Come Conservare la Torta di Mele Invisibile Senza Burro e Glutine
Una volta raffreddata, la torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Il riposo la rende ancora più buona, con le mele che si fondono perfettamente con l’impasto.
È ottima anche servita leggermente tiepida, magari spolverata con dello zucchero a velo.
Altri Dolci Alle Mele Da Provare
Se ami i dolci con le mele quanto me, non puoi perderti anche le altre mie ricette a base di questo frutto così versatile e genuino. Dalla torta budino alle mele, cremosa e fondente, al Pan di mela senza glutine, soffice e delicato, ogni proposta ha il suo carattere unico. Per chi ama le consistenze più morbide ci sono i biscotti morbidi alle mele, ideali per una merenda leggera, oppure il plumcake alle mele senza glutine, perfetto per la colazione.
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