La salsiccia alla piastra è una ricetta ideale per cuocere la salsiccia sul fornello di casa in modo semplice e veloce. Questa preparazione è un'alternativa alla classica salsiccia cotta intera.
Venendo aperta a libro, la salsiccia cuoce più velocemente e si sgrassa, diventando più magra e digeribile. In soli 10 minuti, avrete un ottimo piatto da servire in famiglia o con gli amici.
Questa ricetta si presta ad ogni tipo di salsiccia, sia essa di maiale o di pollo. Da noi in Abruzzo le salsicce alla griglia sono uno di quei piatti che non devono mancare mai alle feste e a Pasquetta e Ferragosto insieme ad arrosticini e peperoni grigliati, ma se il regolamento condominiale non permette di accendere il barbecue, ci si deve adattare.
Ad esempio nel mio condominio non si può, infatti ogni volta devo andare da mia sorella (e non è che mi dispiace, anzi), per poter cuocere la carne alla brace. Per ottenere un buon risultato, serve una salsiccia fresca, io l’ho comprata al macellaio ed erano strepitose! E soprattutto belle grandi.
Ingredienti e Preparazione
- Salsiccia fresca (quantità a seconda dei commensali)
- Semi di finocchio pestati o rosmarino (facoltativo)
Preparazione
- Incidere le salsicce nel senso della lunghezza, aprirle ed appiattirle. Si toglie il budello e si apre a libro per una migliore cottura e più uniforme.
- E' molto importante, per la buona cottura della salsiccia, possedere una bistecchiera dal fondo spesso e omogeneo, meglio se antiaderente e con le scanalature. Scaldare su fiamma viva la bistecchiera e, quando è molto calda mettere la carne al fuoco.
- Cuocerla uniformemente da entrambi i lati fino a che non si sarà ben cotta. Adagiate le salsicce e lasciatele cuocere circa 5 minuti per lato girandole di tanto in tanto.
- Ognitanto inclinare la bistecchiera e con un cucchiaino eliminare il grasso in eccesso.
- Aggiungete poi del rosmarino e della salvia per insaporire la carne. La salsiccia alla piastra può essere condita in cottura con semi di finocchio pestati, oppure foglie di rosmarino intere o tritate finemente.
- Servire la salsiccia appena pronta.
Consigli e Suggerimenti
La salsiccia rilascia già del grasso di suo, quindi non servono altri condimenti per cuocerla.
Leggi anche: Come cucinare la salsiccia di pollo
Potete abbinare insieme della polenta, classico della cucina trentina, oppure un’insalatina fresca.
Se avanzano, le salsicce possono essere conservate in frigorifero dentro un contenitore, ed il giorno dopo le puoi sbriciolare per utilizzarle nei rustici o le tagli a pezzetti.
Le vostre salsicce alla piastra sono pronte. Servitele calde con un contorno di accompagnamento. Ideale per i barbecue estivi in montagna oppure con grigliata di verdure.
Ricetta Alternativa: Salsiccia alla Griglia con Miele e Senape
Se stai cercando un piatto delizioso da preparare per il tuo prossimo barbecue con gli amici, la salsiccia alla griglia è una scelta perfetta. Con la sua combinazione di sapori succulenti e l'aroma affumicato, la salsiccia alla griglia conquisterà tutti i commensali. In questa ricetta, vi spiegheremo come preparare una salsiccia alla griglia perfetta, passo dopo passo.
Ingredienti:
- 1.4 kg Salsiccia di Tolosa in un unico pezzo
- 4g Miele
- 2 CT Senape di Digione
- 2 CT Senape in grani
- 4 filo Timo
- Sale, pepe
Preparazione:
- Mescolare il miele, la senape, il timo, un pizzico di sale e pepe.
- Arrotolare la salsiccia a spirale, quindi inserire due spiedini per tutta la lunghezza per mantenerla in posizione. Spennellare con il composto alla senape.
- Sistemare la griglia all’interno dell’apparecchio.
- Versione digitale: Impostare la modalità GRILL a 200°C e preriscaldare per 15 minuti. Mettere la salsiccia nel cestello e cuocere per 10 minuti, girando a metà cottura.
- Versione meccanica 2in1: Impostare a 200°C e preriscaldare per 15 minuti, poi mettere la salsiccia nel cestello. Cuocere per 10 minuti, girando a metà cottura.
Note aggiuntive
Potete conservare la carne in frigo per un paio di giorni al massimo.
Leggi anche: Ricetta panino con salsiccia alla piastra
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
tags: #salsiccia #alla #piastra #recipe