Salsiccia di Pollo alla Piastra: Ricetta Semplice e Gustosa

Se sei un appassionato di carne, la salsiccia alla piastra è un piatto che non puoi lasciarti sfuggire. La salsiccia alla piastra, è un secondo piatto molto saporito e veloce da preparare. In 10 minuti avrai un gran buon piatto da servire in famiglia ad amici e parenti. Le salsicce alla piastra sono una scelta ottima se si vuole cucinare un piatto semplice, ma molto gustoso, e possono essere preparate in pochi minuti.

Se hai trovato utile il nostro articolo sulla salsiccia in padella e non hai modo di fare le salsicce alla brace, la salsiccia alla piastra perfetta, con tutti i trucchi del mestiere, non può mancare tra le tue opzioni in cucina. E’ ora di prendere le salsicce di maiale migliori e accendere il fuoco per scaldare la piastra!

Come Cucinare la Salsiccia alla Piastra Perfetta

Per cucinare la salsiccia alla piastra, devi innanzitutto procurarti una buona salsiccia fresca. Scegli una salsiccia di maiale di buona qualità, possibilmente biologica, senza additivi o conservanti. Noi possiamo proporti la nostra salsiccia di suino nero dei monti lepini, che in quanto a genuinità non è seconda a nessuno. Assicurati che la salsiccia sia a temperatura ambiente prima di cucinarla.

Preparazione della Salsiccia

Prima di cuocere la salsiccia, può essere opportuno fare alcuni piccoli tagli sulla superficie della salsiccia con un coltello. In questo modo, la salsiccia non si gonfierà troppo durante la cottura e non si aprirà.

Cottura della Salsiccia

Per cuocere la salsiccia alla piastra, devi utilizzare una piastra antiaderente (meglio se in ghisa) ben calda. La ghisa ben calda favorisce una cottura uniforme. Non aggiungere olio o burro, poiché la salsiccia rilascerà il suo grasso durante la cottura. La salsiccia rilascia già del grasso di suo, quindi non servono altri condimenti per cuocerla.

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Posiziona la salsiccia sulla piastra e cuocila per circa 5 minuti per lato girandole di tanto in tanto. Cuocere la salsiccia a fuoco medio-basso, girandola spesso con una pinza da cucina. Per cuocere la salsiccia occorrono circa 10 minuti totali essendo infatti a contatto diretto con il calore della piastra. Adagiate le salsicce e lasciatele cuocere circa 5 minuti per lato girandole di tanto in tanto.

Aggiungete poi del rosmarino e della salvia per insaporire la carne. La salsiccia alla piastra può essere condita in cottura con semi di finocchio pestati, oppure foglie di rosmarino intere o tritate finemente.

Attenzione: assicurati che la salsiccia sia ben cotta, ma non secca. Cucinare le salsicce ai ferri prevede una certa attenzione sul grado di cottura: nessuno vuole che la propria salsiccia ai ferri risulti secca al palato. Venendo aperta a libro, oltre a cuocere più velocemente si sgrassa, diventando quindi più magra e digeribile. E' un'alternativa alla classica salsiccia cotta intera.

Servire la Salsiccia

Una volta cotta la salsiccia alla piastra, puoi servirla come preferisci. Puoi mangiarla da sola, con del pane fresco, con contorni di verdure o insalate. Potete abbinare insieme della polenta, classico della cucina trentina, oppure un’insalatina fresca. Ricorda anche che le salsicce alla piastra sono anche ottime per preparare panini o sandwich.

Le vostre salsicce alla piastra sono pronte. Servitele calde con un contorno di accompagnamento.

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Salsiccia Piastra Perfetta: i 5 punti da ricordare

  1. Prima di cuocere la salsiccia, fai alcuni piccoli tagli sulla superficie della salsiccia con un coltello.
  2. La ghisa ben calda favorisce una cottura uniforme.
  3. Non aggiungere olio o burro poiché la salsiccia rilascerà il suo grasso durante la cottura.
  4. Cuocere la salsiccia a fuoco medio-basso, girandola spesso con una pinza da cucina.
  5. Assicurati che la salsiccia sia ben cotta, ma non secca.

Note aggiuntive

Potete conservare la carne in frigo per un paio di giorni al massimo. E' molto importante, per la buona cottura della salsiccia, possedere una bistecchiera dal fondo spesso e omogeneo, meglio se antiaderente e con le scanalature.

Salsiccia di pollo con jalapeño e cheddar

Ecco un'ottima salsiccia per chi ama il sapore e la piccantezza dei peperoncini jalapeño freschi. Il formaggio cheddar aggiunge un tocco sapido e cremoso a cui gli amanti del barbecue non potranno resistere. Da servire insieme a panini tostati con senape al miele, pomodori freschi tagliati a dadini, coriandolo e altro cheddar.

Ingredienti:

  • 900 g cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a strisce di 2,5 cm
  • 45 g peperoncini jalapeño tagliati a metà, con i semi e poi tagliati a strisce di 2,5 cm
  • 50 g formaggio cheddar, grattugiato
  • 3 chiodi di garofano aglio
  • 1 cucchiai aglio in polvere
  • 1 cucchiai cipolla in polvere
  • 1 budello per salsicce di 1,5 m circa, sciacquato e immerso in acqua fredda per 30 minuti

Guida dettagliata:

  1. Mettere il pollo su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare raffreddare in congelatore per 20 minuti prima di procedere.
  2. Quindi, trasferire il pollo in una grande ciotola e condirlo con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla, spicchi d'aglio interi, cheddar e peperoncini jalapeño.
  3. Collegare l'accessorio tritatutto con la piastra forata a grana fine alla planetaria. Posizionare la ciotola sotto il tritatutto, impostare la planetaria sulla velocità 4 e utilizzare il pestello per introdurre il pollo condito, i peperoncini jalapeño e gli spicchi d'aglio nel tritatutto uno o due pezzi alla volta. Non utilizzare il pestello per spingere a forza gli alimenti nel tritatutto. Togliere la ciotola da sotto il tritatutto e amalgamare bene gli ingredienti con le mani o una spatola. Tenere in fresco.
  4. Collegare il kit per insaccare dotato di tubo di riempimento grande alla planetaria. Ungere il tubo per insaccare con un po' di olio d'oliva o acqua e far scorrere il budello sul tubo in modo saldo. Posizionare una teglia con un po' d'acqua sotto il kit per insaccare per adagiarvi la salsiccia man mano che si forma. Bagnarsi le mani con acqua per lavorare i budelli. Legare la parte finale del budello e perforarla con la punta di un coltello o uno stecchino da cucina appuntito.
  5. Impostare la planetaria sulla velocità 4 e inserire lentamente il composto della salsiccia nella vaschetta utilizzando il pestello. Con una mano tenere l'estremità legata del budello e spingere il composto per dare forma alla salsiccia. Non riempire eccessivamente il budello ed evitare che si allenti. Una volta utilizzato tutto il composto, rimuovere il budello dal kit per insaccare, lasciando la lunghezza necessaria per legare la parte finale più o meno in corrispondenza del riempimento. Disporre la salsiccia sulla teglia, quindi pizzicare ogni 15 cm per separare il ripieno. Ruotare in corrispondenza di ogni strozzatura circa sei volte. Adagiare le salsicce su una teglia e lasciarle ancora legate una all'altra in frigorifero per tutta la notte, prima di separarle.
  6. Per cuocere la salsiccia: scaldare una padella grande o una padella in ghisa a fuoco medio-alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolare le salsicce su tutti i lati. Abbassare la fiamma e cuocere per 10-15 minuti finché non risultano ben cotte.
  7. Suggerimento: se durante il riempimento della salsiccia si creano delle bolle d'aria, utilizzare uno stuzzicadenti per bucare il budello in quel punto. Le salsicce fresche fatte in casa sono ancora più buone il giorno dopo. Se possibile, lasciarle riposare in frigorifero ancora legate l'una all'altra per tutta la notte.

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