La salsiccia alla siciliana è un piatto immancabile nelle scampagnate di Pasquetta, del Primo Maggio e del Venticinque Aprile. Che sia fatta in casa o acquistata in macelleria, è una delle pietanze che non possono mancare durante queste ricorrenze.
Chiamata in dialetto sosizza, ma anche sasizza, sembra che abbia origini antichissime risalenti al periodo della dominazione romana.
In Sicilia, soprattutto in passato, veniva venduta annodata dando vita ai cosiddetti “caddozzi” o nodi. Il nodo diventava un’unità di misura tanto che quando ci si recava dal macellaio ci veniva chiesto quanti nodi volessimo.
Ingredienti per la Salsiccia Siciliana Fatta in Casa
- 500 gr di spalla di maiale disossata
- 300 gr di coscia di maiale disossata
- 200 gr di grasso di maiale
- 36 gr di sale
- Pepe nero
- Semi di finocchio
Preparazione della Salsiccia a Punta di Coltello
Con l’aiuto di un coltello, riduciamo la carne in piccoli pezzi e successivamente compattiamo le grandezze utilizzando un coltello più largo e piatto. La salsiccia così ottenuta si chiama a punta di coltello e conferisce un sapore più gustoso alla nostra pietanza.
Inseriamo la carne dentro all’insaccatrice, laviamo il budello seguendo le istruzioni riportate nella confezione e facciamolo passare tutto attraverso il beccuccio. Dovremo utilizzare, tra quelli in dotazione, il beccuccio più sottile apposito per la salsiccia.
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Infine chiudiamo l’estremità con dello spago da cucina e riempiamo il budello. Una volta creata la salsiccia chiudiamo anche l’altra estremità. Se vogliamo possiamo legarla con dello spago da cucina come ho fatto io.
Cottura della Salsiccia
Versiamo circa un bicchiere e mezzo di acqua e copriamo con un coperchio. Cuociamo la salsiccia da entrambi i lati e non appena l’acqua sarà evaporata togliamo il coperchio, bucherelliamola e facciamola cuocere fino a quando risulterà ben cotta da entrambi i lati.
Patate e Salsiccia: Un Classico Siciliano
Patate e salsiccia è un classico sulle tavole degli Italiani, soprattutto per i meridionali. Si tratta di un secondo piatto semplice e veloce da preparare, in ogni occasione. Inoltre, è molto pratico in quanto potrete mangiarlo anche il giorno dopo, basterà semplicemente riscaldarlo.
Questa ricetta è praticamente un secondo piatto con al suo interno un contorno, quindi un insieme super piacevole. Sono un piatto tipico che arriva dalla bellissima isola siciliana. Possiamo realizzarle in pochissimo tempo accontentando praticamente tutta la nostra famiglia. Ma hanno un tocco in più che permetterà al nostro piatto di essere super croccante!
Ingredienti per Patate e Salsiccia alla Siciliana
- Salsiccia (quella che preferite)
- Patate (a pasta gialla e rossa)
- Olio evo
- Aglio
- Cipolla
- Polpa di pomodoro
- Sale
- Pepe
Preparazione di Patate e Salsiccia
Per prima cosa dovete sbucciare le patate e tagliare o a spicchi o a pezzi abbastanza grandi. Facciamole poi in pezzettini medi e mettiamoli in una pentola con l’acqua ed il sale. Cuocetele poi in acqua bollente e un po’ salata e per poi scolarle sode. Dovremmo infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.
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Dopodiché passate al mitico soffritto. Dunque, in una padella grande mettete olio evo, aglio e cipolla, fate rosolare il tutto e poi aggiungete le salsicce facendole dorare per bene.
Unite, poi, la polpa di pomodoro, un bicchiere d’ acqua e le patate. Fate finire di cuocere il tutto a fiamma bassa facendo evaporare di tanto in tanto. Insaporite con sale e pepe, regolatevi voi con le quantità.
Una volta cotto il tutto, siete pronti per servire in un tegame le nostre patate e salsicce. Inoltre, con lo stesso procedimento e ingredienti, potrete preparare anche la pasta e patate con salsiccia.
Salsiccia Agglassata, il secondo della tradizione siciliana, buonissimo e irresistibile.
Vuoi mangiare qualcosa di gustoso e buonissimo ma soprattutto di diverso dal solito? Quando vogliamo cucinare qualcosa che piaccia a tutta la famiglia sicuramente prendiamo le patate e le salsicce con in questo caso. La loro unione è assolutamente squisita e ci permette di mangiare anche se siamo arrivati a casa tardissimo. E per quanto riguarda gli ingredienti? Il motivo? Ma hai mai sentito parlare della loro versione siciliana? Una volta provata difficilmente tornerai indietro. Come hai visto sono facili e buonissime da essere mangiate.
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