Le salsicce al forno sono un secondo piatto saporito e sostanzioso, apprezzate per il loro gusto intenso e sapido. Si prestano a essere servite con i contorni che preferite come cicoria, spinaci, cipolle, patate al forno, fritte o bollite, friarielli, per ricreare un piatto tipico della cucina napoletana. Oggi vi proponiamo una variante sfiziosa e originale: salsiccia con mele al forno, un connubio di sapori che vi conquisterà al primo assaggio!
Salsiccia con Mele Rosse e Rosmarino: la Ricetta Base
Questa è una versione semplice e profumata, arricchita dal sapore aromatico del rosmarino.
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di salsiccia di puro suino
- 2 mele rosse
- 3 rametti di rosmarino
- sale, pepe e olio q.b.
Procedimento
- Foderare una teglia con carta da forno oppure utilizzare una teglia con il fondo antiaderente.
- Lavare bene le mele e tagliarle a spicchi lasciando la buccia e togliendo i semini interni.
- Ricavare dei pezzi di salsiccia di circa 10 cm e posizionarli sulla teglia.
- Cospargere e adagiare vicino alla salsiccia gli spicchi di mela e i rametti di rosmarino.
- Aggiustare di sale e pepe e completare con un giro di olio evo.
- Accendere il forno e attendere che raggiunga la temperatura di 180 gradi, a quel punto infornare la salsiccia e le mele e fare cuocere per circa 30 minuti.
La salsiccia è cotta quando punzecchiata rilascia un liquido trasparente e non rosato.
Variante: Salsicce, Mele e Cipolla al Forno
Un secondo piatto che si prepara facilmente e senza alcuna difficoltà, basta davvero poco per far felice tutti a tavola. Si tratta si una ricetta particolare e insolita siamo soliti mangiare le mele come frutto, oppure caramellate, cotte o nella torta, ma solitamente non si cuociono in forno con cipolle e salsicce.
Ingredienti per 4 persone
- 6 salsicce
- 2 mele
- 2 cipolle
- 1 peperone già cotto
- 2 patate
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- rosmarino q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
- Per poter preparare questo secondo piatto iniziate a lavare le mele, asciugatele e tenete da parte.
- Sbucciate le patate, lavatele sotto acqua corrente e affettatele e tenete da parte.
- Tagliate a rondelle le salsicce, poi passate alle cipolle, sbucciate ed affettatele finemente.
- Mettete un pò di olio in una teglia da forno, anche del butto va bene, distribuite le patate, peperone, le mele che dovrete tagliare a fette sottilissime, alternando man mano anche le salsicce, aggiungete le cipolle e condite con il vino, condite con rosmarino, pepe nero e fate cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Ricordate di irrorate un pò di olio, trascorso il tempo, sfornate e servite subito con del pane fresco.
Questa ricetta può essere arricchita con delle carote, basterà pelarle e tagliarle a rondelle.
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Consigli e Varianti
- Provate ad aggiungere alla ricetta mele caramellate e pinoli: le mele, con il loro sapore dolce e acidulo, bilanciano il gusto intenso delle salsicce, rendendo così il piatto unico e particolare.
- Per un tocco in più, potete sfumare la salsiccia con un po' di vino bianco durante la cottura.
- Le salsicce al forno sono un secondo piatto gustoso e saporito, ottimo se accompagnato da fagioli, patate al forno, piselli o friarielli.
Gli abbinamenti carne-frutta ti intrigano ma non sai da dove cominciare? La tradizione di unire il sapore dolce della mela a quello delle carni, specie il maiale, è propria soprattutto delle regioni nordestine, dove il clima particolarmente favorevole regala le più gustose varietà di questi frutti.
Pomo proibito nel mito e in letteratura, la mela è il simbolo della tentazione: la sua polpa è carnosa, succosa, dall’alto potere saziante, profumata e aromatica.
Per questo piatto, che abbina sapori decisi e delicati, sono perfette le Mele Val Venosta Golden Delicious, una varietà scoperta per caso nel 1890, in un giardino privato del West Virginia negli Stati Uniti e successivamente diffusasi anche nel resto del mondo. Dalla polpa dolce e succosa, aromatiche, le Golden Delicious si distinguono per la loro caratteristica macchia rossa laterale, che contraddistingue la loro tipicità.
A smorzare la dolcezza della mela contribuisce il retrogusto vagamente burroso e lievemente amaro della Mandorla di Puglia, che dona una consistenza croccante al piatto, in un contrasto armonioso con la morbidezza della frutta.
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