Le ricette con la salsiccia sono generalmente molto apprezzate per la loro rustica e semplice bontà. La salsiccia con rape è un secondo piatto rustico, ottimo per assaporare la rapa bianca, un ortaggio forse poco considerato che regala un inaspettato sapore dolce, ma con una lieve punta piccante, perfetto abbinato alla salsiccia.
Ingredienti
- 4 Salsicce
- 1 kg Rape
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. sale
Preparazione della Salsiccia e Rape in Padella
Iniziate la preparazione della salsiccia e rape in padella tagliando la salsiccia a pezzetti e ponendoli in un tegame antiaderente con lo spicchio d'aglio, il rosmarino e nessun condimento.
Togliete la salsiccia dalla padella e nel suo grasso di cottura fate insaporire le rape affettate insieme alle foglie.
Istruzioni Dettagliate
- Sbollentare per 10 minuti le rape nell'acqua dopo averle lavate accuratamente.
- In una padella capiente scaldare un goccio di olio e aggiungere le salsicce tagliate a tocchetti.
- Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, se tende a bruciare aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio fatti a pezzettini e far rosolare il tutto per altri 5 minuti.
- Scolare le rape e aggiungerle alla padella con le salsicce, far cuocere a fuoco vivace fino al termine della cottura delle salsicce, regolare di sale e pepe a piacere.
Cime di Rapa e Salsiccia: Una Variante Regionale
Le cime di rapa e salsiccia sono un piatto rustico dal sapore decisamente intenso. Si tratta di una ricetta molto diffusa soprattutto in Puglia dove le cime di rapa sono un ingrediente fondamentale.
Per preparare le invitanti cime di rapa e salsiccia in padella cominciamo lavando le cime e privandoli dei cambi più duri e delle foglie rovinate. Le sbollentiamo per alcuni minuti in acqua salata e poi le scoliamo bene.
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In una pentola soffriggiamo olio, aglio e un po’ di peperoncini, e aggiungiamo le salsicce. Le lasciamo cuocere per almeno 5-6 minuti, poi le sfumiamo con il vino bianco. A questo punto aggiungiamo le cime di rapa e le facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Consigli Aggiuntivi
Pulire bene le cime di rapa (eliminando le parti troppo dure), lavarle e sgocciolarle un pochino. Mettere in una capiente padella olio evo q.b.
A questo punto, facendo molta attenzione agli schizzi di olio, mettere nella padella le cime di rapa bagnate, regolare di sale e coprire con un coperchio. Intanto tagliare la salsiccia in pezzi lunghi 4 o 5 cm.
Quando la salsiccia sarà abbastanza cotta, scolarla dal suo liquido grasso e aggiungerla alle cime di rapa, che nel frattempo saranno arrivate a metà cottura.
Come Servire
Disponete la salsiccia e rape in padella su un piatto da portata e completate a piacere con un'ulteriore spolverata di pepe. Servite subito.
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Servire ben caldo, possibilmente con pane casereccio. Servire nello stesso piatto le cime di rapa e la salsiccia. Gustare la pietanza con fette di pane oppure di pitta.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 15g |
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