Le salsicce ai funghi sono un secondo piatto che mette d’accordo tutti, sia chi le prepara (perché sono semplicissime) sia chi le mangia! Potete usare i tipi di funghi che preferite, saranno sempre ottime!
Come Preparare Salsiccia e Funghi
In genere cuocio prima le salsicce, che richiedono un tempo di cottura maggiore, e alla fine aggiungo i funghi a pezzetti, che hanno modo di rosolarsi nel grasso delle salsicce. Nessuno ha detto che sarebbe stata una ricetta leggera!
- Fate cuocere una decina di minuti.
- Coprite e fate cuocere per una quindicina di minuti.
- Servite le vostre salsicce ai funghi, ricordandovi di togliere l’aglio!
Variante: Pasta alla Boscaiola con Funghi Surgelati e Salsiccia
La pasta alla Boscaiola è una ricetta tradizionale che trova diverse varianti, ogni casa ha la sua versione preferita. C’è chi prepara la versione in bianco senza pomodoro, chi solo rossa senza un po’ di panna e chi la macchia con la panna rendendola rosa. C’è chi mette solo pancetta, chi mette solo salsiccia sbriciolata e chi entrambe.
L’utilizzo dei funghi surgelati abbrevia la realizzazione di questo piatto e lo rende anche fattibile tutto l’anno e in qualsiasi momento, grazie alla scorta di funghi nel congelatore. Ho utilizzato dei funghi porcini surgelati insieme a una piccola parte di funghi champignon surgelati, ma potete utilizzare i funghi che più gradite. I Porcini ovviamente danno un gusto più deciso al piatto.
Tagliatelle Salsiccia e Porcini
Le tagliatelle salsiccia e porcini sono un primo piatto perfetto per l'autunno ma in realtà è apprezzato tutto l'anno. Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso ho voluto optare per una preparazione più basic e naturale. Anche senza la panna, seguendo i miei consigli verranno cremose e avvolgenti.
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Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rende questo primo piatto rustico, più fresco. Potete optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale, a mio avviso vanno bene entrambe le scelte.
- Lasciate rosolare per pochi istanti e aggiungete la salsiccia sbriciolata a mano.
- Fate rosolare a fuoco moderato dopodichè alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Pasta Funghi e Salsiccia
Pasta funghi e salsiccia è un primo piatto con i funghi molto semplice da preparare che potete fare sia con funghi porcini, che funghi misti, che funghi surgelati e perfino con i funghi secchi anche se onestamente con quelli freschi ha davvero un altro sapore soprattutto se li andate a cercare e li raccogliete voi.
Qui a Genova quest’anno pare che i funghi siano introvabili e i pochi che si trovano sono inavvicinabili dai prezzi che hanno quindi io ho optato per la versione con i funghi misti così mi è costata un po’ meno ma se trovate porcini a un prezzo logico fatela con quelli, è davvero buonissima!
La pasta funghi e salsiccia si conserva in frigo fino al giorno dopo.
Spezzatino Salsiccia e Funghi
Lo spezzatino salsiccia e funghi è un secondo piatto molto ricco e gustoso. È ideale quando si hanno degli ospiti a cena perché può essere preparato con un po' di anticipo e riscaldato al momento di servirlo. È veloce e semplice, risolve con gusto un pranzo o una cena in compagnia. Lo spezzatino salsicca e funghi può anche essere servito come piatto unico, magari accompagnato da un buon pane fresco, tipo Altamura o toscano, oppure con la polenta o il purè. Al posto dei porcini possono essere utilizzati anche i funghi misti.
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- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli brevemente.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie, asciugarle con carta da cucina e tritarle finemente.
- Alzare la fiamma, unire la salsiccia e farla uniformemente rosolare.
- Trascorso il tempo indicato, assaggiare per regolare di sale.
Questo piatto si conserva per un giorno in frigorifero.
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