Le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla sono un primo piatto dal sapore cremoso e molto stuzzicante, ideale da servire per un pranzo in famiglia oppure per una cena fra amici. Le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla è un primo piatto dal sapore intenso. Cremose e profumate saranno ideali per un pranzo in famiglia o in giornate di festa.
Oggi ci immergeremo in un viaggio culinario per scoprire un piatto che rappresenta una fusione perfetta tra i sapori avvolgenti e tradizionali del Sud Italia.
Ingredienti Chiave
- Salsiccia di suino fresca (meglio se senza pepe o semi di finocchio)
- Pomodorini freschi
- Pesto di mandorle (o pesto alla trapanese, o pesto di rucola)
- Pasta (casarecce, spaghetti, linguine, ecc.)
- Burratina (o stracciatella)
Preparazione: Un Viaggio Passo Passo
Preparare le casarecce con salsiccia, pomodorini e pesto di mandorla è piuttosto semplice. E' consigliabile acquistare il pesto di mandorla già pronto all'uso, per accorciare i tempi di preparazione del piatto.
Salsiccia
Utilizzate della salsiccia di suino fresca, meglio se senza pepe oppure senza semi di finocchio.
In una padella antiaderente, con un filo di olio, sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare fino a quando non diventa dorata.
Leggi anche: Salsiccia Grossa: Ricetta Semplice
Pomodorini
Nella stessa padella, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, con l’aggiunta di olio, sale, origano e, se gradito, un pizzico di pepe. La parte centrale dei pomodori deve essere rivolta verso la padella.
Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma. Bagnate con il vino, lasciate evaporare e aggiungete i pomodori lavati e tagliati in 4 piccoli spicchi. Proseguite la cottura a fiamma moderata e aggiustate di sale.
Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, aggiungete i pomodorini e abbassate la fiamma. Fate cuocere la salsiccia per altri 10 minuti, bagnando con 1-2 cucchiai di brodo vegetale (oppure di carne) ben caldo coprendo con un coperchio. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e tenete il condimento al caldo.
Tagliamo i pomodorini a spicchi e aggiungiamoli in padella, facendoli cuocere per qualche minuto e dando qualche mescolata per distribuirli in modo uniforme.
Se vogliamo, possiamo preparare la pasta con pomodorini gialli e salsiccia, che aggiunge una nota di colore originale e simpatica al nostro menù.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Pesto
Lavate le foglie di basilico e tagliatele a pezzetti con un coltello.
Per il pesto di rucola dovrete semplicemente tritare mandorle, rucola, formaggio grattugiato e olio evo (anche uno spicchio di aglio se desiderate un gusto più deciso) nel tritatutto.
Aggiungiamo anche il formaggio spalmabile e il pesto, mescolando tutto fino a ottenere un condimento omogeneo e ben amalgamato.
Pasta
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Cuocete le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele dapprima con il pesto di mandorla e successivamente aggiungete anche la salsiccia con i pomodorini.
Mescolate delicatamente affinchè i pomodorini restino integri e versate la pasta nei piatti da portata.
Leggi anche: Salsiccia e Porcini Secchi
Assicurati di cuocere la pasta “al dente”.
Crema
Trasferite i pomodori in un boccale e aggiungete la burratina o la stracciatella e il basilico.
Varianti e Consigli
- Per il soffritto iniziale possiamo usare anche cipolla o scalogno al posto dell’aglio.
- In sostituzione del formaggio spalmabile, vanno bene anche la robiola o il mascarpone, o anche la burrata.
Conservazione
Anche se è sempre meglio evitare di avere avanzi di pasta, possiamo conservare quella che rimane in un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Al momento di servirla scaldiamola un po’ e gustiamo la pasta con salsiccia e pomodorini nel giro di un giorno da quando l’abbiamo preparata.
Il piatto può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Quando vuoi gustarlo, riscaldalo in una padella su fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se sembra troppo denso.
Non è consigliato congelare la pasta con la crema di burratina a causa della natura del formaggio. Tuttavia, la sola salsiccia e il sugo di pomodoro possono essere congelati separatamente e utilizzati entro 1-2 mesi.
Tempi
| Fase | Tempo Stimato |
|---|---|
| Preparazione | 30 minuti |
| Cottura | 15 minuti |
Come tutti i primi piatti cremosi, anche questo va impiattato subito e gustato sul momento.
La salsiccia offre carattere al piatto e il tutto è perfettamente legato e ben bilanciato in termini di sapori. I tempi di preparazione sono velocissimi e la resa è comunque massima.
Ricorda, la bellezza della cucina risiede nella capacità di adattare e sperimentare.
tags: #salsiccia #pesto #e #pomodorini #ricetta