Sbriciolata con Biscotti Gocciole: Ricetta Irresistibile

La sbriciolata cookies, o torta cookies, è un dolce golosissimo che si prepara con pochissimi ingredienti! L’ho chiamata cookies perché il suo aspetto ricorda i biscotti americani ma in formato gigante e ripieno al cioccolato!

Cos'è la Sbriciolata con Biscotti Gocciole?

Questa torta unisce due delle ricette che più amiamo: i classici biscotti americani e la buonissima sbriciolata. Una versione davvero sfiziosa, realizzata con una frolla ricca di gocce di cioccolato e un ripieno incredibilmente cremoso. Il fragrante guscio custodisce una ganache al cioccolato fondente.

La torta cookies è perfetta da fare in tante occasioni e possiamo servirla durante una festa di compleanno, come dolce della domenica o semplicemente come dolce da colazione e merenda! La sbriciolata cookies piacerà a grandi e bambini, è croccantissima all’esterno mentre all’interno nasconde un cuore cremoso a base di ricotta e crema di nocciole!

Ingredienti Principali

  • Biscotti Gocciole
  • Farina
  • Ricotta
  • Crema di Nocciole (Nutella)
  • Burro
  • Zucchero

L’impasto è quello della sbriciolata ricotta e cacao ma senza uova.

Come Preparare la Sbriciolata con Biscotti Gocciole

La torta cookies è semplice da realizzare e dopo averla provata siamo certi che non lascerete più questa ricetta, la proverete anche senza burro o nella versione torta cookies con smarties? A colazione, merenda o per soddisfare la voglia di dolce, questa torta è perfetta in ogni momento...

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Preparazione dell'Impasto

  1. In una ciotola capiente uniamo la farina con lo zucchero di canna.
  2. Uniamo le gocce di cioccolato, mi raccomando abbondate sarà ancora più golosa.
  3. Continuiamo a mescolare e aggiungiamo il burro, leggermente ammorbidito e, con le mani, iniziamo a amalgamare bene.
  4. Aggiungiamo anche poco latte per ottenere un composto appiccicoso ma allo stesso tempo che si sbriciola (non compatto).
  5. In una ciotola ampia versate la farina e il burro morbido. Lavorate con la punta delle dita sino ad ottenere un composto sabbioso. Amalgamate velocemente con le mani e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato. Lavorate velocemente sino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Tagliate a pezzetti il burro freddo e mettetelo in una ciotola assieme alla farina setacciata con il lievito. Aggiungete lo zucchero, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Date una prima mescolata agli ingredienti con un cucchiaio di legno, dopodiché iniziate ad amalgamarli con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato, fatto da tante briciole.

Preparazione della Farcitura

  1. A questo punto prepariamo la nostra farcitura, in una ciotola lavoriamo con un cucchiaio la ricotta, rendendola cremosa.
  2. Aggiungiamo 2-3 cucchiai di crema di nocciole e mescoliamo bene.

Formare e Cuocere la Sbriciolata

  1. Rivestiamo il fondo di una teglia (diametro 22cm) con la carta forno e imburriamo bene i bordi.
  2. A questo punto uniamo il restante impasto formando tanti pezzetti con le mani.
  3. La nostra sbriciolata è pronta, se vogliamo possiamo aggiungere qualche goccia di cioccolato in superficie.
  4. Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 35-40 minuti.
  5. Quando è ben dorata in superficie, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
  6. Trascorso questo tempo riprendete dal frigorifero la frolla con le gocce di cioccolato. Con le mani sbriciolate metà dell’impasto in uno stampo a cerniera da 18 cm. Schiacciate leggermente le briciole di impasto per farle aderire al bordo e tra di loro. Spalmatela uniformemente con il dorso di un cucchiaio lasciando 1 cm di bordo. Cuocere in forno statico a 180° per 30 min.
  7. Farcite con la Nutella. Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente prima sformarla. Potete farcire la Sbriciolata anche con della semplice confettura di frutta.

Sbriciolata Senza Cottura

La sbriciolata senza cottura è un dolce geniale perché otterrete tutto il gusto della sbriciolata con il minimo dello sforzo, e senza soffrire il caldo, perché non ci sarà bisogno di accendere il forno. Ho infatti utilizzato biscotti tritati e burro fuso, come per il cheesecake, diminuendo leggermente le dosi del burro.

Potete variare la sbriciolata senza cottura a piacere, sostituendo i biscotti classici con quelli al cacao, farcendo con nutella, marmellata, crema o una bella mousse al cioccolato.

Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 22-24cm e foderatelo con due terzi del composto di biscotti; io ho messo della carta da forno alla base, per non far attaccare i biscotti e tagliare più facilmente le fette. Tagliate la vostra sbriciolata senza cottura a fette e servite!

Si tratta di un dolce senza cottura molto semplice da preparare, con una base e una copertura di biscotti tritati e burro fuso, e nel mezzo una golosissima farcitura di crema stracciatella.

Come tutte le sbriciolate, anche questa ha la sua copertura di “briciolone”, fatte dello stesso composto di biscotti secchi e burro fuso che useremo per creare la base della torta. Non dovremo far altro che tritare finemente i biscotti in un mixer - ce ne serviranno tra i 500 e i 550 grammi - e mescolarli in una ciotola con il burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza sabbiosa.

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Per la copertura ci basterà circa un quarto del composto, il resto lo useremo per la base, anche perché avremo bisogno di creare dei bordi piuttosto alti, che possano contenere bene la farcitura. Una volta messa la base a riposare in frigo, arriva il momento di preparare la crema di farcitura, anche questa davvero facilissima: si monta la panna e poi si aggiunge il mascarpone. Infine, si mette il cioccolato fondente tritato, distribuendolo bene in tutta la crema usando una semplice spatola.

A questo punto non ci resta che versare la crema sulla base, livellarla bene e poi passare alla copertura, cospargendo la superficie con il composto di biscotti che avevamo tenuto da parte. E infine, la decorazione: per restare in tema stracciatella, Benedetta ha usato un po’ di cioccolato fondente a scaglie.

Per cominciare a realizzare la vostra torta, frullate in un mixer i biscotti Pan di Stelle. Quando il burro sarà sciolto, unite in una ciotola i biscotti sbriciolati al burro fuso e mescolateli. Rivestite poi il fondo di uno stampo per torte a cerniera con un disco di carta forno, e poi iniziate a ricoprirlo con parte dei biscotti sbriciolati uniti al burro.

Nel frattempo, in un’altra ciotola versate il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo e, con l’aiuto delle fruste elettriche, montateli insieme per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema. A questo punto versate il composto nello stampo rivestito i biscotti sbriciolati e livellatelo per bene al suo interno.

Sbriciolata al Caffè Senza Cottura

Un dolce morbido e cremoso proprio perché la crema è semplicemente panna montata con caffè e gocce di cioccolato, senza colla di pesce o altri addensanti, lo sapete che ci piace cucinare con ingredienti semplici e genuini.

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Avete capito bene, questo dolce lo possono preparare proprio tutti e si adatta facilmente alle diverse esigenze di ognuno di noi. Ma qual’è il segreto? Non contiene farina ma BISCOTTI! Un’ idea per riciclare! A casa nostra conserviamo i biscotti in una tipica biscottiera, bella da vedere ma soprattutto utile perché nel coperchio contiene i sali antiumidità che garantiscono la croccantezza del prodotto all’interno.

Prima di cominciare la preparazione è necessario: - fare una caffettiera di caffè, misurare la dose indicata in ricetta e tenere da parte in modo che si raffreddi completamente; - Prendere una ciotola e metterla in congelatore, questo aiuterà la montatura della panna.

Preparazione base Biscotto:

  1. Tritare i biscotti e mettere in una ciotola; aggiungere il cacao setacciato e mescolare bene con un cucchiaio.
  2. In un pentolino far sciogliere dolcemente il burro senza scaldarlo troppo, lasciare raffreddare leggermente e poi aggiungere alla ciotola con i biscotti.
  3. Impastare con le mani fino ad ottenere delle briciole.
  4. Foderare il fondo della teglia cn carta forno, versarvi all'interno 2/3 del composto di briciole e livellare bene con un cucchiaio per creare un fondo dallo spessore omogeneo e ben compatto.
  5. Riporre in frigorifero per circa 20 minuti, intanto preparare la crema.

Preparazione farcitura:

Estrarre la ciotola messa precedentemente nel congelatore, dosare la panna da montare e con delle fruste elettriche incominciare a montare.

Consigli

Se state cercando un modo alternativo e goloso di utilizzare il vostro biscotto con le nocciole preferito, questa torta al cioccolato senza cottura farà proprio al caso vostro. Si tratta un dolce freddo dalla preparazione facile e veloce, ideale da gustare in ogni momento della giornata, come merenda o come fresco dessert di fine pasto per grandi e bambini. Se volete provare sapori nuovi, sperimentate la torta Pan di Stelle con yogurt o yogurt greco in sostituzione della panna montata per una crema più leggera e delicata.

Se preferite rendere la preparazione ancora più veloce, e volete evitare di tritare i biscotti, potete utilizzare la Torta Pan di Stelle al posto dello strato di biscotti sbriciolati. Basterà tagliarla a metà, farcirla con la crema di mascarpone e panna e racchiudere il tutto con la seconda metà della Torta Pan di Stelle. Il risultato vi sorprenderà! Divertitevi a farcire la vostra torta con ingredienti sempre diversi per stupire i palati dei vostri ospiti. Aromatizzate i biscotti sbriciolati con un bicchierino di caffè e unite un cucchiaio di cacao amaro in polvere alla crema di mascarpone dando vita a una squisita torta Pan di Stelle con mascarpone e caffé.

In ogni caso per facilitarvi il lavoro utilizzate una comoda teglia a cerniera. Sia che utilizziate i biscotti, sia che preferiate la Torta Pan di Stelle, potrete decorare la vostra torta sbriciolata con tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. Noi vi consigliamo di creare tante piccole stelline con la pasta di zucchero per creare una torta stellare alla quale nessuno potrà resistere! Per la decorazione della torta potete provare con una glassa di cioccolato (ottenuta sciogliendo dei pezzettini di cioccolato a bagnomaria), ancora più scenografica se di cioccolato bianco.

Sbriciolata Cookie Senza Cottura

La Sbriciolata Cookie Senza Cottura è un golosissimo semifreddo perfetto per la stagione calda. La Sbriciolata Cookie Senza Cottura è ottima sia per una prima colazione super golosa, magari accompagnata da una bella tazza di caffè, e sia come dessert dopo cena. Si prepara utilizzando pochi ingredienti, facili da reperire e facili da lavorare.

Possiamo personalizzare la Sbriciolata Cookie Senza Cottura utilizzando i biscotti secchi che più ci piacciono o magari aggiungendo ingredienti alla crema, come cacao in polvere o i semi di una bacca di vaniglia.

Preparazione della Crema (Alternativa)

  1. Versare il Mascarpone e la Panna Zuccherata all’interno di una ciotola capiente.
  2. Montare gli ingredienti con le fruste elettriche (iniziare piano per poi accelerare) fino ad ottenere un composto ben sodo.
  3. Compattare circa 2/3 del composto di biscotti sulla base e sul lato della tortiera utilizzando le mani.
  4. Aggiungere la crema e livellarla usando il dorso di un cucchiaio.

Sbriciolata alla Nutella

Quando si prepara un dolce a base di Nutella, c’è sempre un po’ di paura: si brucerà? Scenderà sul fondo? Resterà morbida come appena uscita dal vasetto? Con la Sbriciolata alla Nutella, non c’è bisogno di alcun trucco per far rimanere morbido il ripieno: assicuratevi di coprire completamente la superficie della torta con le briciole di modo che la crema alle nocciole non sia a diretto contatto con il calore e non avrete alcun tipo di problema.

Preparazione senza forno

Senza forno e con solo 4 ingredienti, come realizzare un dolce super goloso in poco tempo e con una spesa veramente minima. Gli ingredienti sicuramente li hai già in casa come, la panna, il cioccolato, il burro e i biscotti preferibilmente al cacao.

  1. Sbriciolare i biscotti nel frullatore fino a che avranno uno consistenza sabbiosa ( così come nel cheesecake anche nella sbriciolata di biscotti, se tritate finemente i biscotti otterrete una base più compatta, mentre se li tritate più grossolanamente tenderà a sgretolarsi ).
  2. Preparare lo stampo usate uno stampo per crostata da 24 cm ( non più grande, se non lo avete usate una tortiera da 24 cm ).
  3. Versare i biscotti nello stampo ma non tutti tenere da parte circa 4 cucchiai.
  4. Con un cucchiaio distribuire i biscotti uniformemente su tutta la base salendo un po sul bordo (sarà sufficiente avere un bordo di 1 cm ).
  5. Compattare bene i biscotti premendo con il cucchiaio.

Per il ripieno della sbriciolata non dovremo fare altro che tritare il cioccolato e versarlo in una terrina, poi scaldare la panna fino al bollore e versare in un paio di volte sopra al cioccolato mescolando fino a che non si sarà completamente sciolto. Riprendere lo stampo dal frigo, sollevare la base di biscotto estraendola tirando su la carta forno, staccatela e posizionare su un piatto di portata.

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