I pancake proteici sono diventati una scelta popolare per chi desidera una colazione energetica e gustosa, senza rinunciare a uno stile di vita sano. Sono una rivisitazione in chiave salutare dei classici pancake americani, con meno grassi, zuccheri, più fibre e un alto contenuto di proteine.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici, ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e albumi montati che renderanno i vostri pancake ancora più soffici.
Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
Come Preparare Pancake Alti e Soffici
Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
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Ricette di Pancake Proteici
Ecco alcune ricette da provare per variare la tua colazione o merenda:
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti:
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- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
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Pancake Proteici Vegani: Tre Ricette Semplici e Veloci
Abbiamo collaborato con la foodie vegetariana Leila Hannoun per proporti queste semplicissime ricette ad alto contenuto proteico e vegane.
1. Pancake Classico Vegano
Ingredienti:
- 100 g Preparato per pancake proteici vegani
- 180-200 ml di latte di mandorla
- q.b.
Versa un mestolo di pastella sul fondo di una padella antiaderente ben calda.
2. Mini Pancake alla Banana
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
- 50 g di Preparato per pancake proteici vegani (1 misurino)
- 100 ml di latte di mandorla
- 1 banana
- Gocce di cioccolato fondente (guarnizione facoltativa)
Procedimento:
Come prima cosa, preparare un impasto denso unendo in una ciotolina il preparato per pancake con il latte di mandorla, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Sbucciare e tagliare la banana in dischetti dello spessore di 1 cm. Intingere i dischetti nell’impasto per pancake in modo che ne siano interamente coperti, quindi rimuoverli con cura uno alla volta e posizionarli su una padella antiaderente.
Cuocere i mini-pancake alla banana per qualche minuto, da entrambi i lati, fino a doratura.
Trasferire in una ciotola e guarnire con una manciata di gocce di cioccolato fondente.
3. Crêpes Zucchero e Limone
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
- 100 g di Preparato per pancake proteici vegani (2 misurini)
- 250-300 ml di latte di mandorla
- ½ limone
- 3 cucchiaini di zucchero
Procedimento:
In una ciotolina, ottenere l’impasto per pancake unendo il relativo preparato al latte di mandorla. Mescolare fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Scaldare un po’ di olio spray a basso contenuto calorico in una grande padella antiaderente, quindi versare l’impasto per pancake fino a creare una crêpe della grandezza che più si gradisce. Cuocere per qualche minuto su entrambi i lati fino a doratura, quindi rimuovere dalla padella.
Ripetere il passaggio fino a esaurire l’impasto per pancake (si dovrebbero ottenere sulle 3-4 crêpes grandi).
Aggiungere una spruzzata di limone, cospargere con lo zucchero, arrotolare e...
4. Pancake Soufflé con Crema Biscoff
Dosi per: 1 persona
Ingredienti:
- 100 g di Preparato per pancake proteici vegani (2 misurini)
- 180-200 ml di latte di mandorla
- 2 cucchiai di crema spalmabile Biscoff (fusa)
Procedimento:
Per cominciare, ottenere delle formine per pancake avvolgendo due grandi tagliapasta circolari con la carta stagnola. Se non si hanno dei tagliapasta, niente paura: è possibile creare delle formine con la sola carta stagnola. Basta ripiegare diverse volte su se stesso un foglio grande, fino a ottenere una striscia robusta alta 5 cm; quindi unire le due estremità a formare un cerchio.
A questo punto, preparare un impasto denso unendo in una ciotolina il preparato per pancake con il latte di mandorla, e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Versare con cura l’impasto per pancake su una padella antiaderente, all’interno delle formine appena create. Aggiungere un cucchiaio alla volta finché non saranno colme, quindi abbassare il fuoco, versare un cucchiaino di acqua nella padella e mettere il coperchio per generare vapore.
Cuocere per circa 5 minuti, dopodiché girare con attenzione e cuocere per altri 5 minuti sul lato opposto.
Una volta terminata la cottura, rimuovere dalle formine e trasferire su un piatto.
Preparato Proteico Classico per Pancakes: Ingredienti e Valori Nutrizionali
Scopri tutte le informazioni relative al Preparato proteico classico per pancakes dagli ingrendienti fino ai valori nutrizionali.
Ingredienti:
Farina d’avena senza glutine certificata, proteine del siero del latte delattosate 40%, albume, tuorlo, bicarbonato di sodio, sale.
Valori Nutrizionali per 100g:
- Valore energetico 1948 (KJ)
- Valore energetico 465 (Kcal)
- Grassi 22,49g di cui acidi grassi saturi 6,15
- Carboidrati 22,4g di cui zuccheri 0,52g
- Fibre 4g
- Proteine 44g
Preparazione:
Mescolare 50g di prodotto con 100ml di liquido (Acqua o Latte senza lattosio), fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto il preparato versare in padella anti-aderente e cuocere a fuoco lento.
Pancake Zero al Cacao
Gustosi pancake proteici al cacao pronti in pochi minuti con questo preparato in polvere con lo 0% di carboidrati. Seguire una dieta senza carboidrati non significa privarsi di ogni piacere culinario, anzi: i Pancake Zero al cacao portano la gioia pura nella tua dieta perché uniscono la leggerezza della nostra ricetta brevettata zero carboidrati al gusto irresistibile dei pancake al cacao.
Ingredienti:
Solo uova 100% italiane allevate a terra da filiera controllata, 2% di cacao, proteine isolate del latte e preziose fibre vegetali solubili che aumentano il senso di sazietà: ecco la ricetta unica per i nostri pancake proteici al cacao.
Preparazione:
Unire a 180 gr di polvere, 160 gr di acqua e 7 gr di aceto di mele. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto semiliquido omogeneo.
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