I calamari alla griglia sono un delizioso secondo piatto che in poco tempo permette di portare a tavola tutto il gusto del mare. Pronta in soli 20 minuti, la ricetta dei calamari alla griglia è facile e veloce da realizzare. Per le carni tenere, e perché sono senza spine, i calamari sono tra i molluschi più apprezzati da adulti e bambini.
In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo attraverso la preparazione dei calamari alla griglia, svelandoti i segreti per ottenere una cottura perfetta. Seguendo questa ricetta, otterrai un piatto che stupirà i tuoi ospiti per la sua semplicità e il suo gusto eccezionale. I calamari alla griglia sono un piatto che conquista il palato con la sua semplicità e il suo sapore intenso.
Ingredienti
- Calamari: 2 calamari già puliti ed eviscerati
- Olio Extravergine di oliva: quanto basta per la marinata
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
- succo di 1/2 limone
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
Preparazione
La prima cosa da fare per preparare i calamari alla griglia è pulire i molluschi, se non li avete acquistati già puliti. Tirate delicatamente la testa, così da staccare anche la sacca con le interiora. Rimuovete la penna di cartilagine e togliete la pelle. Separate le interiora e gli occhi dai tentacoli, togliete il becco, poi lavate bene tutto sotto l’acqua corrente.
Pulire i calamari è molto semplice, se tirerete con le mani i tentacoli vedrete che verranno via anche le interiora, a quel punto dovrete solo togliere l’osso interno con un coltello e sciacquarli sotto all’acqua corrente del rubinetto. Per pulire i tentacoli dovrete togliere l’occhio e altre impurità con un coltello o con le forbici.
Preparare la marinata
Prepara la marinata: inizia tritando finemente il prezzemolo e l’aglio. In una ciotola, mescola il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungi l’olio d’oliva, un pizzico di sale, pepe e una spruzzata di succo di limone per creare una marinata fresca e saporita. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti e ottenere una marinata omogenea.
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Preparare i calamari
Asciuga i calamari: Asciuga bene i calamari con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Tampona i calamari con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. Ripeti l’operazione fino a che i calamari siano ben asciutti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una cottura perfetta. Questo passaggio è essenziale per garantire una cottura perfetta.
Incidi i calamari: con un coltello, pratica delle incisioni superficiali a circa un centimetro di distanza l’una dall’altra. Utilizzando un coltello non troppo affilato, inseriscilo nella cavità del calamaro per proteggere il lato inferiore. Con un secondo coltello, pratica delle incisioni superficiali sul corpo del calamaro, a circa un centimetro di distanza l’una dall’altra. Questo permetterà ai calamari grigliati di cuocere uniformemente e di assorbire meglio la marinata. Le incisioni aiuteranno il calamaro a cuocere uniformemente e ad assorbire meglio la marinata.
Marina i calamari: spennella i calamari con la marinata preparata, assicurandoti che ogni parte sia ben coperta. Lascia riposare i calamari per qualche minuto, giusto il tempo che si insaporischano bene.
Cottura alla griglia
Porta la griglia a una temperatura molto alta, indicativamente 230 - 250 °C. Porta la griglia a una temperatura molto alta. Questo è essenziale per cuocere i calamari rapidamente, evitando che diventino gommosi.
Posiziona i calamari con la parte incisa rivolta verso il basso sulla griglia, in cottura diretta (in corrispondenza delle braci o del bruciatore acceso se utilizzi un dispositivo a gas). Posiziona i calamari sulla griglia con la parte incisa rivolta verso il basso. Cuoci i calamari in cottura diretta (direttamente sopra le braci o il bruciatore acceso) per circa 2-3 minuti per lato.
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Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, mantenendo il fuoco vivo per garantire una cottura veloce e uniforme. Non prolungare troppo la cottura: i calamari devono rimanere teneri e succosi.
Finitura
Una volta cotti, togli i calamari dalla griglia e spennellali con un altro po’ di marinata per un tocco finale di freschezza.Una volta pronti, togli i calamari dalla griglia e spennellali con un altro po’ di marinata per aggiungere un ulteriore tocco di freschezza. Completa con un’ultima spruzzata di limone fresco.
I calamari alla griglia sono pronti per essere serviti. Gustali subito per apprezzarne al massimo la tenerezza e il sapore.
Consigli
- Temperatura: il segreto per un calamaro alla griglia perfetto è la temperatura.
- Tempo di cottura: presta molta attenzione ai tempi di cottura, cuocere troppo i calamari li renderà gommosi.
- Preparare i calamari alla griglia è molto Facile ma è necessario conoscere qualche piccolo Trucchetto affinché non risultino “gommosi“.
- Innanzitutto è fondamentale che i calamari siano Freschi, appena pescati.
- I calamari vanno puliti e messi a Marinare per 15 minuti circa con Olio d’oliva e succo di Limone.
- Il succo di limone renderà i calamari più morbidi e la Cottura più veloce. E’ proprio la cottura veloce che non fa’ diventare gommosi i calamari!
- Una volta pronti, Condite i vostri calamari con il salmoriglio e serviteli, saranno Buonissimi!
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