Per molti, adulti e bambini, non c'è niente di meglio di un panino caldo e croccante. Quando si ordina un panino in una paninoteca, si desidera che sia ben croccante, abbrustolito all'esterno, ben cotto all'interno e con formaggio filante. Utilizzando una buona piastra per panini, è possibile preparare gustosi spuntini comodamente a casa.
Materiali delle Piastre: Ghisa, Vetroceramica e Acciaio
Le bistecchiere per panini possono essere realizzate in ghisa, vetroceramica e acciaio. La scelta del materiale è fondamentale perché determina le diverse possibilità di utilizzo. Analizziamo i primi due tipi per capire quando scegliere la ghisa e quando la vetroceramica.
Piastre in Ghisa
Le piastre in ghisa sono pesanti, ruvide e lavorate per dare al panino la forma ondulata. Sono più efficienti perché mantengono il calore più a lungo, ma impiegano circa 20 minuti per raggiungere la temperatura di utilizzo.
Piastre in Vetroceramica
Le piastre in vetroceramica, composte da cristalli immersi in una base vetrosa, sono lisce e veloci nello scaldarsi (solo 5 minuti per raggiungere la temperatura). Si raffreddano più velocemente e sono più facili da pulire. Inoltre, sono indeformabili, resistenti al calore, alle escursioni termiche, rigide e resistenti agli urti.
Quando Scegliere Quale Materiale
Se la piastra viene usata frequentemente per preparare molti panini, è preferibile la ghisa. Al contrario, se viene utilizzata per preparare pochi panini, la vetroceramica è più adatta.
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
Quindi, tra le due tipologie di piastre ci sono differenze per:
- Peso: 11-12 kg per la vetroceramica e 18-19 kg per la ghisa.
- Prezzo: a parità di dimensioni, quelle in vetroceramica costano il doppio rispetto a quelle in ghisa.
- Consumi: 1.600-1.700 Watt per la vetroceramica e 2.200 Watt per la ghisa.
Piastre in Acciaio
Le piastre in acciaio assicurano una certa qualità e un costo contenuto, offrendo un buon rapporto qualità-prezzo.
Caratteristiche Importanti
Prima di acquistare una piastra per panini, è fondamentale considerare diversi fattori:
- Temperatura: Il massimo di temperatura che si può raggiungere è di circa 300°C, regolabile tramite una manopola.
- Dimensioni: La scelta deve essere fatta in funzione dell'uso previsto.
- Spessore della piastra: Generalmente varia dai 5 mm ai 15 mm.
- Potenza di alimentazione
- Tipo di coperchio: Fisso o basculante, a seconda del tipo di panini che si vogliono preparare.
Modelli di Piastre per Panini
Esistono numerosi modelli di piastre per panini sul mercato, adatti a diverse esigenze e budget. Ecco alcuni esempi:
Piastra Economica con Struttura in Acciaio Inossidabile
Questa piccola piastra in ghisa con struttura in acciaio inossidabile è ideale per uso domestico. È dotata di una manopola per la regolazione della temperatura, griglia con rivestimento antiaderente facile da pulire e vaschetta raccogli grasso rimovibile. Pesa 4,88 Kg e ha una potenza di 1.650 Watt. Prezzo circa 69€.
Leggi anche: Come preparare gli Spaghetti alla Piastra con Gamberi
Ariete 185 Party Time
Modello entry-level con doppia piastra antiaderente, ideale per grigliare e scaldare rapidamente. Ha una capienza di 2 hamburger per volta e una potenza di 1200 watt. Costo circa €72.
Ariete 1911
Piastra panini leggera (circa 2 Kg) adatta per toast, piccoli panini e hamburger. È costruita in acciaio inox con piastre teflonate e rigate, e la superiore è regolabile in altezza. Ha una potenza di 1000 watt. Il suo costo si aggira intorno ai 30€.
Russell Hobbs 17888-56
Prodotto entry-level con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Offre la possibilità di creare panini tostati come al fast food. È uno scalda panini/grill 3 in 1, costruito in ghisa e acciaio inossidabile. Il suo costo su Amazon è di € 34,00.
Aicok GT-02
Piastra per hamburger, toast e panini di 2.000 Watt con quattro posizioni di cottura. È dotata di due led che indicano l’accensione e il raggiungimento della temperatura. Permette di preparare contemporaneamente ben 4 panini.
Macom 856
Piastra elettrica progettata esclusivamente per gli hamburger, dotata di vaschetta raccogli unto, antiaderente e salva spazio. Ha una potenza di 1000 watt ed è dotata di comodo avvolgicavo.
Leggi anche: Oreshki: Test e Ricetta
Piastre Professionali
Per un uso professionale, sono disponibili piastre con caratteristiche specifiche:
Piastra Professionale in Ghisa con Piastra Liscia e Rigata
Questa piastra è ideale per la cottura e abbrustolitura di panini, sandwich, hamburger e verdure. È dotata di due piastre, una in ghisa rigata (sopra) e una liscia (sotto). Ha due vaschette antisgocciolio in acciaio e spazzola per la pulizia. Il suo peso è di 20 Kg e la potenza massima di 2.200 Watt.
Piastra Professionale con Parte Superiore Scanalata e Piastra Inferiore Liscia
Questa piastra per panini professionale ha una parte superiore scanalata e una piastra inferiore liscia di dimensione 33 x 42.8 x 50.5 cm e peso 18Kg. È dotata di un contenitore per la raccolta del grasso rimovibile. La temperatura di lavoro può variare da 30° a 300° ed è regolabile con una manopola.
Piastra Elettrica in Vetroceramica con Struttura in Acciaio Inox
La struttura di questa piastra è in acciaio inox e le piastre sono in vetroceramica. La piastra inferiore è liscia ed ha uno spessore di 5 mm. La potenza è di 1700 Watt e pesa 11,5 Kg. La temperatura di lavoro varia da 50°C a 300°C.
Manutenzione e Pulizia
Indipendentemente dal materiale della piastra, è necessario seguire alcune precauzioni per la pulizia e la manutenzione:
- Prima di qualsiasi intervento, disinserire l'alimentazione elettrica e assicurarsi che la zona sia completamente raffreddata.
- Pulire l'apparecchiatura con prodotti detergenti per uso alimentare.
- Non effettuare la pulizia con getti d'acqua per non danneggiare i componenti elettrici.
- Svuotare e lavare regolarmente la vaschetta di scarico dei grassi. Se non estraibile, pulire con carta da cucina.
- Non immergere mai l'apparecchio in acqua.
- Pulire la parte esterna con un panno morbido.
Fry Top Professionali: Un'Alternativa Versatile
I fry top professionali, elettrici o a gas, sono attrezzature per la ristorazione indispensabili per ogni locale. A differenza delle piastre tradizionali, non necessitano di acqua, legno o pietra lavica al di sotto della superficie di cottura. Le pietanze vengono poste direttamente sulla piastra senza fiamma diretta e aggiunta di olio e grassi.
Esistono diverse tipologie di fry top:
- Fry top con piastra in acciaio dolce: Ideali per la cottura di alimenti consistenti come la carne, raggiungono temperature fino a 300°C.
- Fry top con superficie cromata: Perfetti per alimenti delicati come pesce e verdure.
- Fry top in ghisa: Grandi accumulatori di calore, permettono di realizzare righe di grigliatura su alimenti come le bistecche.
- Fry top in vetroceramica: Non modificano le caratteristiche organolettiche del cibo e non producono eccessivi fumi di cottura.
Piastra Liscia o Rigata?
La piastra rigata è preferibile per carni grasse e verdure grigliate, mentre la piastra liscia è ideale per cibi delicati come il pesce.
Conclusione
Scegliere la piastra per panini giusta dipende dalle proprie esigenze, dal tipo di utilizzo e dal budget disponibile. Considerare attentamente i materiali, le caratteristiche e le recensioni dei modelli disponibili può aiutare a fare la scelta migliore per preparare panini gustosi e croccanti a casa o nel proprio locale.
tags: #piastra #per #panini #in #vetroceramica #vantaggi