L'insalata di riso è il piatto per eccellenza dell'estate, ideale da servire come primo piatto o come piatto unico. Fresca, ricca di sapore, amatissima da grandi e bambini, l’Insalata di riso è il piatto perfetto da preparare in anticipo e personalizzare a seconda dei gusti di tutta la famiglia. Si prepara anche in anticipo, si conserva per due o tre giorni ed è perfetta da portare in spiaggia per uno spuntino leggero, ma sfizioso.
L’insalata di riso è tra i piatti per eccellenza dell’estate: buona a casa, per pranzi e cene freschi e gustosi, ottima per un invito informale anche a buffet, perfetta per essere trasportata in spiaggia o in gita. Andiamo di insalata di riso, un piatto che non si può proprio non fare in estate. È la regina dei piatti estivi ed è obbligatorio proporla nei pranzi estivi, sopratutto in spiaggia, in gita o ai pic nic.
Ricorda che, fin da piccola, la tua mamma ne preparava in quantità industriale ogni volta che si decideva di partire in viaggio, o di rimanere a pranzo al mare. Per te l’insalata di riso vuol dire gite, picnic, scampagnate, vacanza. Il riso è un ingrediente importante per la nostra dieta, è facile da preparare ed è abbinabile a diversi gusti. Un jolly che possiamo tirare fuori in qualunque momento.
Poi l’insalata di riso, a tuo avviso, è un ottimo primo piatto da servire sia a pranzo ma anche a cena. Per fare l’insalata di riso classica, puoi sbizzarrirti tra i condimenti più svariati. L’insalata di riso ha diverse varianti e ogni famiglia, si potrebbe dire, ha la propria ricetta del cuore.
Quale Riso Scegliere per l'Insalata di Riso
Affinché l’insalata di riso riesca bene in ogni caso, è importante utilizzare il riso adatto, i chicchi devono avere una buona consistenza e non si devono incollare tra loro e gli ingredienti devono essere di buona qualità. Come molte altre ricette, anche l’insalata di riso è un piatto molto semplice, che diventa gourmet se le materie prime utilizzate sono di ottima qualità. Questo discorso vale soprattutto per il riso.
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Per l’insalata di riso utilizzate una varietà con chicchi che abbiano buona consistenza e che non si incollino fra loro. L’insalata di riso può essere preparata sia con riso integrale sia con riso raffinato. Tra queste, trovi il Carnaroli, l’Arborio, il Baldo, il Vialone Nano e il Basmati. Si possono scegliere diverse tipologie, dal più comune Ribe, che viene utilizzato per la maggior parte dei risi parboiled, capace di tenere la cottura senza scuocere, al riso Carnaroli o Arborio, dai chicchi abbastanza grandi e resistenti.
Ricetta Classica dell'Insalata di Riso Arborio
Ingredienti
- 320 g Riso Arborio (adatto per insalata di riso)
- 320 g Tonno sott’olio
- 320 g Verdure sott’olio miste (miste)
- 3 Uova sode
- q.b. Sale
- q.b. Olio di oliva
- Capperi sotto sale
- 200 g Piselli surgelati (a piacere)
Preparazione
Per ogni persona si possono calcolare dagli 80 ai 100 g di riso, che va fatto cuocere in tanta acqua salata pari a 5 volte la quantità di riso da bollire. La quantità di sale è di circa 8-10 g per ogni litro di acqua. Il riso va buttato soltanto quando l’acqua bolle e lasciato cuocere per il tempo indicato sulla confezione, o qualche minuto in meno. Fatto ciò, scolatelo al dente e trasferitelo in una capiente ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto.
Per prima cosa, unisci il tonno, privato dell’olio per fare insaporire il riso. E poi via via tutti gli altri ingredienti. Tra le verdure non possono mancare i piselli, che vanno lessati, i cetriolini sottaceto, le cipolline, le carote, i carciofini, i peperoni. Se optate per aggiungere anche i pomodori, ricordatevi che vanno aggiunti a crudo.
A questo vanno unite le uova, che devono essere ben sode e tagliate a fette. Solitamente le metto sopra l‘insalata per decorare il piatto da portata. Affettate ogni ingrediente in piccoli pezzetti e aggiungeteli al riso e soltanto prima di servire condite con olio extravergine di oliva e sale. L’insalata è pronta per essere gustata.
Consigli per un'Insalata di Riso Perfetta
- Non maionese che incolla il riso e lo rende pesante. Se volete unitela solo al momento di consumare il riso.
- Girate bene il riso appena scolato e disposto nel piatto da portata. Si abbatterà subito un pò la temperatura o e i chicchi si raffredderanno senza che si crei la “colla”.
- In previsioni di cene e buffet, potete preparare il riso il giorno prima e mescolarlo con il tonno e preparando le uova sode; il giorno dopo potete aggiungere piano piano tutte le verdure.
Varianti Originali dell'Insalata di Riso
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Proponiamo alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri 10 insalate di riso originali!
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- Insalata di riso mediterranea: Tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: Il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto.
7 Trucchi Infallibili per un'Insalata di Riso Top
- Chicchi ben sgranati: Usa riso parboiled, riso rosso, riso nero o varietà orientali. In questo caso, versatelo in un colino e sciacquatelo a lungo sotto l’acqua corrente, proprio per eliminare l’amido in eccesso.
- Come cuocere il riso: Lessatelo in abbondante acqua bollente salata. Per quello non parboiled calcolate un tempo minore (1-2 minuti almeno) rispetto a quanto riportato sulla confezione.
- Come insaporire i chicchi: Iniziate sin dalla cottura: potete usare brodo vegetale invece che semplice acqua, unire erbe e aromi o spezie.
- Raffreddare velocemente: Appena scolato, sciacquate il riso sotto l’acqua corrente o, meglio ancora, spargendolo su un telo. Avete un abbattitore? È il momento di usarlo! Altrimenti, appena al tatto risulta a temperatura ambiente, passatelo in frigo un mezz’ora prima di condirlo.
- Come comporre un’insalata equilibrata: La quantità totale degli ingredienti diversi dal riso (verdure, formaggi, salumi, carne, pesce eccetera) deve essere pari a quella del riso.
- I condimenti giusti: Non devono mai mancare olio, pepe, aceto o succo di limone.
- Come si conserva: Se non la servite subito conservate l’insalata di riso coperta e in frigorofero, ma toglietela 10-20 minuti prima per portarla in tavola a temperatura ambiente, così da permettere di apprezzarne appieno tutti i sapori.
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